蛋糕是最好的。一个完美的烤潮湿的蛋糕是一个生活简单的快乐。国内烘焙蛋糕可以吃一样有趣,只要你有正确的食谱!我要分享50个世界上最好的蛋糕食谱,额定的你!所有的结霜的食谱可以在这里找到。
最好的蛋糕食谱
是什么让一个特定的食谱“最好的蛋糕食谱”?它是基于两个关键因素。
受欢迎程度和一致性:年复一年的巧克力蛋糕是额定最受欢迎的世界各地的人们。有什么神奇之处完全湿润富含丰富的巧克力味的蛋糕。它不仅味道惊人,但它经常带我们回到童年的美好的回忆。
现在,我知道,有些人喜欢一个蛋糕和一些像一层蛋糕堆满糖霜,有些人只是想享受蛋糕,让他们想起了成长的特殊场合,但还坚持他们目前的饮食需求。下面的食谱我分享这一切!每次都能完美,除了美味。
完美的巧克力蛋糕
成分
- 1¾杯中筋面粉(210克)
- 2杯(400克)砂糖
- ¾杯(90克)不加糖的可可粉
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙粗盐
- 1杯(240克)脱脂乳,室温
- 2大鸡蛋,在室温下
- 2茶匙香草精
- ½杯(112克)植物油
- 2茶匙小苏打
- 1杯现磨咖啡(237克)
指令
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筛面粉、糖、可可、苏打粉、发酵粉和盐放入碗中混合,直到总和。
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在另一个碗,把白脱牛奶、油、鸡蛋和香草。
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搅拌机低速,慢慢添加配料,干燥。机仍低,加入咖啡和搅拌相结合,用橡皮刮刀把它们刮碗的底部。
-
把面糊倒进两个8英寸轮准备锅,烤30 - 40分钟在350°F,直到蛋糕试验机或牙签出来主要是清洁(不湿)。
-
酷的锅大约10分钟,然后把它们放到一个完全冷却架和酷。
笔记
你做这道菜吗?
感谢您使我的食谱!你拍照片,对吗?继续在Instagram发布他们好!一定要提到我@iambaker并使用标签# YouAreBaker。
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蛋糕的基础
大多数传统蛋糕呼吁一个标准的混合配料:糖、黄油、发酵、谷蛋白(面粉)。保持一些基本要素,正确使用它们,将确保你的蛋糕是完美的每一次!
糖
糖是必不可少的蛋糕是什么让他们的味道甜。当你把蛋糕糊和击败糖转化为脂肪或鸡蛋切成的糖混合物,创造了成千上万的微小气泡,减轻面糊。烘烤时,这些泡沫扩大,把面糊,使其上升。
改变糖配方可以有一个戏剧性的效果。当一个白色蛋糕湿润和温柔的糖比是好的。但如果你试着改变配方使用或多或少比配方为糖,结果可能是一个密集的,平的或艰难的蛋糕。
最常见的糖蛋糕是粒状。
脂肪
脂肪的功能在蛋糕是一个有趣的人!有两种一般蛋糕烘焙方法利用脂肪;乳化法和一体化的方法。脂肪在每种情况下使用不同。
乳化方法
乳化方法产生一个软,但结实的蛋糕。蛋糕通常是在层的叠加为一盘蛋糕。
简单地说,它是混合糖放进黄油(脂肪)帮助产生气泡,由于蒸发将扩大在烘烤。这有助于使最终产品上升。糖和黄油也会减轻乳化在颜色和体积的扩大。鸡蛋打到面糊一次。通常情况下,额外的液体和干燥原料然后添加交替。
当使用乳化方法,所有材料应在室温下。乳化法是最好的利用与搅拌器或手持混合器,因为它可以从3 - 8分钟。最好的速度结合糖和黄油是媒介作为一种高速低可以加热脂肪过快。
所有在一个方法
如果你看过一个食谱说“一碗”或“把面糊倒入锅”这可能是一个一体化的方法蛋糕。他们往往是非常潮湿和使用石油代替黄油。(如胡萝卜蛋糕)
一体化的方法是最简单的蛋糕烘焙方法。这些蛋糕往往比其他人有更多的液体。
鸡蛋
鸡蛋蛋糕中发挥着重要作用。他们添加结构,颜色和味道我们的蛋糕和饼干。
有两个主要组件来一个鸡蛋,白人,和蛋黄。例如,一个生蛋清可以帮助和天使蛋糕。一个蛋黄可以变换一个白色蛋糕切成一个漂亮的黄色蛋糕。大多数食谱要求全蛋。
重要的是用鸡蛋在室温和确保你有正确的大小。我更喜欢大特大鸡蛋在我的蛋糕和通常会指定为你。两者的区别通常是1 - 2茶匙在体积和交换他们不会破坏一个配方,使用正确的大小可以帮助创造一个完美的蛋糕。
发酵剂
在蛋糕的食谱中,两个最常见的发酵剂是小苏打和泡打粉。
小苏打是碳酸氢钠。的酸度中和某些成分的面糊,允许把金黄色的蛋糕烤箱。
泡打粉是小苏打加酒石酸氢钾、酸性成分。泡打粉就可以给蛋糕质地轻。
面粉
在面粉中发现杂货店的主要区别是它们含有的蛋白质。蛋糕食谱应该使用列出的特定的面粉,但是如果没有,你通常可以假设他们是通用的。
中筋面粉或纯面粉,是全面好的面粉用于烘焙。通用的蛋白质含量为10 - 13%,一直表现良好。
蛋糕粉对蛋糕和烤很温柔的层是最好的。它有8 - 9%的蛋白质,蛋白质含量最低的国家之一。
漂白和原色面粉基本上是可互换的蛋糕食谱。
盐
毫无疑问,这是一个成分我用我所有的烘焙。盐提高风味和没有它,蛋糕可以尝起来像糖过载。没有这个增味剂,二级口味蛋糕甜蜜接管失败。盐也可以充当蛋白质助力器,帮助实现完美的蛋糕。
一旦所有的基本覆盖,创造完美的蛋糕很容易不管什么配方。
我的蛋糕食谱列表总是扩大,我爱能够添加尝试和真正的食谱。如果有一个蛋糕食谱,你爱你不看到,请在下面评论!和往常一样,如果你把这些食谱标签# iambaker @iambaker Instagram和使用。烘焙快乐!
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最好的蛋糕
你好,我只是想知道之前蛋糕,咖啡应该是热的还是正常的温度?
一根黄油是什么?我在澳大利亚和我们的黄油250克。
爱你的食谱。谢谢你！
一根黄油113克
非常简单的食谱,我喜欢它