我喜欢咖啡对巧克力的影响。我决定提高一个档次，创造一个巧克力浓缩咖啡蛋糕食谱。你可以想象，这是一次神奇的经历!
巧克力浓缩咖啡蛋糕
这款蛋糕从真正的巧克力中汲取了浓郁的巧克力风味而且可可。这两者的结合是巧克力爱好者的梦想成真!众所周知，咖啡可以为巧克力增色。当你使用高质量的巧克力和更高比例的可可时，这尤其正确。
即使你正在制作的巧克力配方没有明确要求煮咖啡，但一点煮咖啡或一汤匙浓缩咖啡粉肯定会增强巧克力的味道。
下次你烤蛋糕、布朗尼、巧克力酱、糖霜、soufflés或甘纳许时，试着用一勺或两勺咖啡来代替其中一种液体配料。
巧克力的卷发
让巧克力卷起来最简单的方法之一就是用蔬菜削皮器在巧克力棒的侧面擦一下。我发现，通过加热大约10-30秒(以10秒为增量)，使它温暖但不融化是最好的一致性。
你也可以用这个方法如何做巧克力卷，只要确保你使用干净的工具!
巧克力酱
甘纳许有很多用途。它可以作为馅料或糖衣使用，或者简单地倒在任何你喜欢的蛋糕上。我们要把它浇在蛋糕上。
你可以根据自己的需要制作尽可能多(或尽可能少)的甘纳许，它只是巧克力和浓奶油的1:1比例。这种蛋糕少则4盎司，多则12盎司。(蛋糕将非常饱和，完全覆盖12盎司。确保你有一个蛋糕站或者一个可以盛下多余巧克力酱的盘子。)你也可以用牛奶巧克力或苦甜巧克力，随你喜欢。
如果用白巧克力代替巧克力酱中的黑巧克力，你就需要大幅调整奶油和白巧克力的比例，要么减少奶油的量，要么增加白巧克力的量。巧克力和奶油的比例应该是4:1。最好是用质量好的白巧克力搭配白巧克力甘纳许，因为巧克力片的蜡更多，更容易卡住。
一定要给巧克力浓咖啡蛋糕一个机会，我觉得你会喜欢它的。
巧克力浓缩咖啡蛋糕
成分
巧克力浓缩咖啡蛋糕
- 4盎司款半甜巧克力切碎
- 2杯(256克)中筋面粉
- ½杯(50克)无糖可可粉
- 1tsp。小苏打
- ½茶匙盐
- 1½杯(300克)包装浅红糖
- 1杯(226克)无盐黄油软化
- 4大鸡蛋
- 8盎司现煮的浓缩咖啡
- 1tsp。香草精
- ¾杯(180克)脱脂乳
巧克力酱
- 6盎司款半甜巧克力切碎
- 6盎司奶油
指令
巧克力浓缩咖啡蛋糕
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烤箱预热至350华氏度，准备两个8英寸的圆形烤盘。
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将巧克力切碎，放入平底锅中用中低火融化。放在一边冷却至室温。
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筛面粉，可可，小苏打和盐在一个小碗。
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将红糖、黄油、鸡蛋、浓缩咖啡和香草精搅拌3分钟。(或者用手持式搅拌机或立式搅拌机大约一分钟)
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逐渐加入融化的巧克力，继续搅拌一分钟。
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将面粉混合物搅拌成奶油混合物，然后加入酪乳。
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倒入准备好的锅中。
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烤33到38分钟，或者直到插入中间的木镐取出来有点干净(不湿)。在铁丝架上冷却10分钟。用刀在蛋糕边缘划一圈。
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翻转到钢丝架上;完全冷却。
巧克力酱
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将切碎的巧克力放入一个中等大小的碗中。
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在一个小平底锅里用中火加热奶油。小火煮沸，要非常仔细地观察，因为如果煮几秒钟，它就会从锅里沸腾出来。
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把热奶油倒在切碎的巧克力上。
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静置几分钟，然后搅拌至顺滑。
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让甘纳许稍微冷却，然后浇在蛋糕上。
这个食谱是你做的吗?
谢谢你做我的食谱!你拍了照片，对吧?那就把照片发到Instagram上吧!一定要提到我@iambaker，并使用标签# YouAreBaker．
想要一个没有咖啡的食谱吗?试试这个巧克力渴望蛋糕！
阿曼达，我需要为生日晚餐烤一个更大的蛋糕。
如果我把食谱加倍，并使用(2)10″圆蛋糕锅，我应该烤多长时间?
嗨，想要半甜的巧克力碎，可以换成半甜的巧克力碎吗?
是的
你把两发子弹的中心放在哪里?
最棒的巧克力蛋糕!!我又湿又香，加了咖啡
它在我的房子里没有持续一天
我做了很多你的食谱，我都喜欢。
谢谢阿曼达
我想马上试试这个食谱(下周的生日聚会)。你建议“使用高质量、高可可含量的巧克力”。你有什么特别的品牌和比例可以推荐吗?谢谢!