找到最好的柠檬磅蛋糕配方是一种胜利!这个食谱从来不会让人失望，直到最后一个面包屑都是非常棒的!(在第2天和第3天变得更好!)如果你喜欢磅蛋糕，不要错过我著名的奶油芝士磅蛋糕或桃子磅蛋糕！
柠檬磅蛋糕是什么?
磅蛋糕的定义是这样的:每一种主要原料(通常是面粉、黄油和糖)都含有一磅或同等重量的油腻蛋糕。磅蛋糕的原始食谱之一是:
(这不是食谱，这是一个传统磅蛋糕的例子。实际配方见下面的食谱卡。)
- 1磅糖
- 1磅黄油
- 1磅面粉
- 一打鸡蛋
- 1/4杯柠檬汁
- 1汤匙柠檬皮
随着面粉来源的更新，配料的可获得性，黄油的质量，以及烘焙中提取物的添加，对原始配方进行了一些更改。
从技术上讲，这个柠檬磅蛋糕的配方没有等量的面粉、黄油和糖，因为它有更多的面粉。然而，它仍然保持了丰富的味道和美丽，密集的面包屑，通常与磅蛋糕有关。试试我的柠檬面包这是另一款柠檬味的甜点，有厚厚的面包屑。
你用什么样的平底锅做磅蛋糕?
制作磅蛋糕的标准平底锅要么是蛋糕平底锅，要么是面包平底锅。磅饼会从平底锅里漂亮地释放出来，这就是你可以玩得开心的地方!装饰盘帮助创建最美丽的磅蛋糕和展示“裸”蛋糕美丽。一个简单的釉是所有需要展示蛋糕本身的美丽!
在制作磅蛋糕时，面包盘(较长的矩形锅)也很常见。标准烤面包盘的尺寸是9x5x3。如果你想用迷你烤盘来做这个食谱，我建议把面糊平均分成3个小烤盘。
柠檬磅蛋糕食谱
这个食谱的食材相当简单，但重要的是要找到优质的食材，并确保它们是新鲜的，以确保做出漂亮的面包屑!
- 无盐黄油我们单独加盐，所以这里不需要加盐黄油。不过要确保它不冷。
- 鸡蛋-室温是最好的。我也喜欢用特大号鸡蛋。
- 中筋面粉-正确测量!用叉子过筛袋子里的面粉，然后用勺子往量杯里加入面粉。用刀把杯子弄平，加入食谱中。
- 盐-我更喜欢在烘焙时使用粗盐(大颗粒)
- 白脱牛奶-让酪乳达到室温。如果你没有，你可以自己做，在全脂牛奶中加入醋或新鲜柠檬汁。看看这四种食谱吧自制酪乳！
- 柠檬提取物一汤匙新鲜柠檬汁相当于1/2茶匙柠檬提取物，所以如果你在这个食谱中选择新鲜柠檬汁而不是提取物，那么就用1/4杯。
- 柠檬皮新鲜磨碎的效果最好
如果需要，请查看我的高海拔烘焙技巧如果在较高的海拔烘烤。
柠檬蛋糕的柠檬釉
虽然这个柠檬磅蛋糕本身就很美味，但我喜欢完美的柠檬釉对它的影响。我的方法很独特，我在蛋糕热的时候加入一些釉料，让它浸入蛋糕中，冷却后再加入更多。这意味着惊人的味道和美丽的外观!
如何制作釉料
配料很简单，把砂糖、柠檬汁和黄油一起放在碗里搅拌，直到表面光滑。(你可以用手持式搅拌机或立式搅拌机，也可以用手搅拌。)我更喜欢软化的黄油而不是融化的，因为我发现软化的黄油更好地融合在一起，看起来不油腻。我还用了咸黄油，因为我发现它能稍微减少糖的油腻。如果你没有盐，可以随意用无盐的。
更多磅蛋糕食谱
柠檬奶油蛋糕
成分
柠檬磅蛋糕
- 2½杯砂糖
- 1½杯无盐黄油,软化
- 4鸡蛋
- 3½杯中筋面粉
- ½茶匙盐
- ½茶匙小苏打
- 1杯白脱牛奶
- 2茶匙柠檬提取物
- 1汤匙柠檬皮
柠檬釉
- 2杯细砂糖
- ¼杯柠檬汁
- 2汤匙盐黄油,软化
指令
柠檬磅蛋糕
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烤箱预热至350华氏度，在10英寸的烤盘上抹油，撒上面粉。
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在碗里用电动搅拌器将白糖和黄油搅拌至松软，大约需要10分钟。一次加入一个鸡蛋，在加入下一个鸡蛋之前，把每个鸡蛋充分搅拌到黄油混合物中。
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面粉，盐和小苏打一起筛在碗里。在黄油混合物中加入1/3的面粉混合物;拌匀。倒入1/2酪乳，搅拌均匀。重复加入剩余的面粉混合物和酪乳，每次加入后充分搅拌，最后加入面粉混合物。将柠檬精和柠檬皮搅拌成面糊。倒入准备好的烤盘。
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将烤箱温度降低到325华氏度。
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在烤箱里烤60到75分钟，直到一根牙签插入蛋糕中心，取出来干净。在锅中冷却10分钟，然后取出到蛋糕拼盘或盘子中。
柠檬釉
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将砂糖、柠檬汁和2汤匙软化的黄油一起放入碗中搅拌至表面光滑。
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在蛋糕上倒入一半的奶油;让酷。将剩余的釉倒在蛋糕上。
视频
这个食谱是你做的吗?
谢谢你做我的食谱!你拍了照片，对吧?那就把照片发到Instagram上吧!一定要提到我@iambaker，并使用标签# YouAreBaker．
蛋糕出来很好吃!我用柠檬汁代替柠檬提取物，非常清爽。
我会再做一遍这个食谱。
你在面糊里用了多少柠檬汁而不是提取物?谢谢你! !
嗨！这是我两天前做的生日礼物。厨师的吻!柠檬汁太棒了!
谢谢你！
如果我想用一个普通大小的烤盘，我会用两三个烤盘把面糊烤完吗?
非常喜欢