这款美味的分层巧克力覆盆子芝士蛋糕是任何场合的完美甜点!覆盆子层有新鲜的覆盆子泥，使它有浅粉色的色调，并增加了覆盆子提取物的味道。巧克力层既有融化的半甜巧克力，也有可可粉，让它的口感完美丰富。如果你喜欢芝士蛋糕，不要错过我的完美芝士蛋糕食谱而且No-Bake芝士蛋糕．
巧克力覆盆子芝士蛋糕
我们来谈谈面包皮吧。说到完美的芝士蛋糕皮，有很多选择。大多数饼干皮都是全麦饼干皮，但如果芝士蛋糕里有巧克力，我总是选择奥利奥饼干皮。我总是用巧克力三明治饼干做我的巧克力饼干皮，不管它是商店品牌还是奥利奥。饼干的甜馅提供了甜味，我不需要在饼皮上添加任何额外的糖。没错，巧克力饼干皮只需要两种原料，饼干和黄油。
食品加工机是最快最简单的方法，让你的饼干加工成面包屑，黄油均匀分布。几分钟后，你的面包皮就做好了。如果你没有食品加工机，也没关系。把三明治饼干放进一个大的收纳袋中，用擀面杖压碎。当我懒得把食品加工机拿出来清洗时，我就会这样做。面包屑往往不那么细，但它们会起到作用。
芝士蛋糕是我最喜欢做和吃的东西。它们太好吃了!如果你想尝尝其他好吃的芝士蛋糕，还有窃笑芝士蛋糕或者是终极蓝莓芝士蛋糕．
如何制作覆盆子泥?
这款巧克力覆盆子芝士蛋糕的覆盆子泥可以用新鲜的或解冻的冰冻覆盆子制成。将覆盆子放入细网眼滤网中，下面有一个碗来过滤覆盆子泥。用橡胶刮刀将树莓推过滤网，直到滤网中只剩下树莓籽。我讨厌浆果的种子，所以这是完美的。
你也可以用搅拌机搅拌覆盆子。现在好像每个人都有一台搅拌机。将果泥倒入过滤器中，确保所有籽都被除去。
你怎么做分层芝士蛋糕?
我做了芝士蛋糕底。说到给两层芝士蛋糕调味，我把它们均匀地分成两个碗。第一碗，我加了覆盆子提取物。如果你想添加食用色素使图层更粉红色，现在就添加。
对于巧克力层，我融化了半甜的巧克力，并加入了1/2杯芝士蛋糕底。快速搅拌，直到融合，以防止巧克力卡住或冷却太多。融化的巧克力加入芝士蛋糕后，加入可可粉。搅拌至完全混合，然后加入到其余的芝士蛋糕中。
巧克力比覆盆子粘稠，可能会沉到底部。所以保持我们的图层美观，在底部加入巧克力层，均匀地铺在锅里。在上面加入覆盆子层。
巧克力覆盆子芝士蛋糕
成分
地壳
- 20.巧克力夹心饼干
- 5汤匙黄油,融化了
芝士蛋糕
- 3.包(每份8盎司)奶油奶酪，室温
- 1¾杯砂糖
- 4鸡蛋
- ¾杯酸奶油
- ½杯树莓酱
- 2茶匙香草精
- 1½茶匙覆盆子提取物
- ½杯半甜巧克力片融化了
- 3.汤匙无糖可可粉
巧克力酱
- ¾杯牛奶巧克力片或半甜巧克力片
- ½杯奶油
- 1一品脱的量新鲜的树莓
指令
地壳
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预热烤箱至325华氏度。
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将饼干放入食品加工机。脉搏跳动到只剩下饼干屑为止。去掉任何大块的饼干。
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加入黄油，搅拌至饼干屑呈湿沙状。
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将饼皮压入9英寸的烤盘底部。
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放入烤箱烤15分钟。从烤箱中取出，冷却。
芝士蛋糕
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将奶油奶酪放入搅拌碗中。用手动搅拌器打至中温，直到奶油奶酪变得光滑。把碗刮下来。
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加入糖，搅拌均匀。把碗的边缘和底部刮干净。
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一次加一个鸡蛋。在加入下一个鸡蛋之前，把每个鸡蛋打匀。把碗的边缘和底部刮干净。
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加入酸奶油、覆盆子泥和香草精。中火搅拌至完全融合。刮边，加入剩余的酸奶油或覆盆子泥搅拌。
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将一半面糊倒入另一个碗中。尽量保持平衡。我用的是磅秤，不过量杯也可以。
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在其中一碗芝士蛋糕面糊中加入覆盆子提取物。如果你想要更多的粉色，现在是时候加入食用色素了。我把它忘在外面了。搅拌到所有东西都混合在一起。
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将巧克力片放入一个中等大小的碗中，用微波炉加热30秒并搅拌，使其融化。重复以上步骤，直到巧克力片完全融化。
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在第二碗中加入1/2杯奶酪蛋糕面糊，加入融化的巧克力。立即开始搅拌面糊到巧克力中，以避免巧克力卡住或冷却太多。
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面糊混合后，将可可粉加入巧克力混合物中。搅拌至完全融合。
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用第二碗面糊把巧克力混合物刮进去。搅拌混合。
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用铝箔纸将烤盘底部包起来。将芝士蛋糕放入一个稍大的锅中，倒入一到两英寸的热水。
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先将巧克力芝士蛋糕面糊放入烤盘。均匀地摊开。
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慢慢地把覆盆子芝士蛋糕面糊倒在上面，避免它扑通一声掉进锅里，搅乱巧克力层。摊开，让它覆盖住所有的巧克力面糊。
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放入烤箱。让芝士蛋糕烤1小时20分钟- 1小时30分钟直到烤熟。为了确保芝士蛋糕做好了，摇动一下。如果它像果冻一样在中间轻微抖动，那么就完成了。如果它的边缘有抖动，就需要烤得更久。关火，轻轻地打开烤箱门。让它在烤箱里冷却。
巧克力酱
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一旦芝士蛋糕冷却到室温，开始制作甘纳许。
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将巧克力片和浓奶油放入一个可以用微波炉加热的碗中。用微波炉加热30秒，然后搅拌。重复这一步骤，直到甘纳许看起来像光滑的巧克力糖浆。
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将甘纳许倒在室温芝士蛋糕上。放入冰箱，直到甘纳许开始变稠。大概需要1 - 2个小时。
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把新鲜的覆盆子放在甘纳许上面，放回冰箱里，直到你准备好了。我更喜欢让芝士蛋糕在切之前放一晚上，但这是不必要的。
这个食谱是你做的吗?
谢谢你做我的食谱!你拍了照片，对吧?那就把照片发到Instagram上吧!一定要提到我@iambaker，并使用标签# YouAreBaker．
我是博客上的米兰达饼干面团和烤箱手套也是《简易自制饼干食谱》的作者。华体会体育亚洲我博客上最受欢迎的两个食谱是草莓奶油芝士蛋糕和三层巧克力芝士蛋糕。快来看看它们和其他美味的甜点食谱吧!
第13步没有提到在用锡纸包装时不盖盖子。我把它完全包起来，1点25分之后它还是完全湿的。我把锡箔的顶部切掉，露出整个表面，每10分钟检查一次……我不得不多烤40分钟，因为它一直在抖动。如果能附上一张图片，或者说一些诸如只包好底部和边缘之类的话，而不是让它看起来像你必须完全包好以防止水进入，这将是非常有帮助的。在这一切之后，它终于在冰箱里变好了，吃起来非常蓬松和丰富，两层放在一起而不混合的感觉很棒——看起来很棒。
是的，是平底锅的底部需要包裹起来，这样做是为了防止水进入。为了澄清，我已将说明更改为“springform pan底部”。
我的同事很喜欢这个。从我8岁左右开始，我妈妈每年都为我做生日蛋糕。非常感谢!太棒了!
我已经为假期做了两次这个美味的芝士蛋糕了!非常好。
然而，这两次，蛋糕都一直在摇晃，直到边缘，即使在额外的烹饪30分钟之后。我终于打了个电话，结果还好，但我在想是不是我错过了考试的什么内容。
我puréed把树莓放在食品加工机里，然后用金属筛子过滤，比手工过滤快得多。
同样，它也适用于无麸质饼干!
嗨，我发现这里的烘焙和装饰想法非常有趣和有创意。巧克力覆盆子芝士蛋糕看起来很好吃。再接再厉。
为一个朋友的生日做的，这是一个巨大的成功!多谢。
不应该。蛋糕在冰箱里放了两个多小时?大多数食谱都要求5、6小时或过夜。
这是迄今为止最好的奶酪蛋糕食谱我做过的最好的甜点。