世界上50个最好的蛋糕食谱

蛋糕是最好的。完美烘焙的蛋糕是生活中简单的乐趣之一。在家烤蛋糕和吃蛋糕一样有趣，只要你有正确的食谱!我将分享世界上50个最好的蛋糕食谱，由你评出!所有的结霜的食谱可以在这里找到。

别在这儿!

最好的蛋糕食谱

是什么让一个特定的食谱成为“最好的蛋糕食谱”?它基于几个关键因素。

人气和一致性:巧克力蛋糕年复一年被评为最受欢迎的被全世界的人所接受。完美湿润的蛋糕充满浓郁的巧克力味道，这是一种神奇的东西。它不仅味道美味，还经常把我们带回童年的美好回忆。

现在，我知道有些人喜欢薄片蛋糕，有些人喜欢堆积着糖霜的多层蛋糕，有些人只是想享受一个让他们想起成长过程中特殊场合的蛋糕，但也符合他们目前的饮食需求。我下面分享的食谱就是所有这些!每一次都很完美，而且非常美味。

巧克力蛋糕

• 完美巧克力蛋糕(配方)
• 巧克力渴望蛋糕(上图为小配方)
• 最佳巧克力蛋糕-薄片蛋糕食谱
• 巧克力布朗尼蛋糕
• 自制巧克力蛋糕粉-储存在你的食品储藏室
• 瘦巧克力蛋糕
• 巧克力梅奥蛋糕
• 巧克力浓缩咖啡蛋糕
• 一碗巧克力蛋糕
• 巧克力鳄梨蛋糕
• 巧克力软糖蛋糕
• 抑郁蛋糕(古怪蛋糕)
• 巧克力花生酱黏黏蛋糕
• 黑巧克力蛋糕配奶油核桃糖霜
• 奥利奥地震蛋糕

白色的蛋糕

• WASC蛋糕(见上图)
• 完美的白色蛋糕
• 白色点心蛋糕
• 白西葫芦蛋糕
• 椰子蛋糕
• 洒蛋糕
• 无麸质白蛋糕

黄色的蛋糕

• 生日蛋糕
• 自制黄色蛋糕粉(见上图)
• 黏黏的黄油蛋糕
• 无麸黄色蛋糕

磅蛋糕和捆扎蛋糕

我更喜欢用我的笨蛋食谱在平底锅上，因为蛋糕总是如此美丽地释放!

• 奶油芝士磅蛋糕(见上图)
• 奶油芝士巧克力蛋糕
• 香草磅蛋糕(面包)
• 巧克力磅蛋糕
• 柠檬磅蛋糕
• 七喜磅蛋糕
• 收获巧克力蛋糕(如何用奶油花装饰蛋糕)
• 香草罂粟籽蛋糕
• 苹果蛋糕
• 草莓奶油芝士磅蛋糕
• 肉桂苹果私酿烈酒蛋糕
• 肯塔基黄油脆饼

季节性/胡萝卜蛋糕

• 胡萝卜蛋糕(见上图)
• 蜂鸟蛋糕
• 简单的胡萝卜蛋糕食谱(semi-homemade)
• 无麸质胡萝卜蛋糕
• 南瓜味点心蛋糕
• 枫糖山核桃点心蛋糕
• 柠檬地震蛋糕

片蛋糕

• 杏仁核桃蛋糕(见上图)
• 巧克力薄片蛋糕
• 岩石路蛋糕
• 德州乌龟蛋糕
• 覆盆子芝士蛋糕
• 枫木酥

季节性/次蛋糕

• 倒计时蛋糕-除夕夜
• 荷叶心蛋糕——情人节
• 三叶草蛋糕-圣帕特里克节
• 兔子耳朵蛋糕——复活节
• 花篮蛋糕-五一
• 母亲节蛋糕(见上图)
• 爱国玫瑰蛋糕-阵亡将士纪念日
• 父亲节蛋糕
• 7月4日蛋糕
• 没有烤焦糖酥饼——夏天
• 铅笔蛋糕-回到学校
• 大锅蛋糕——万圣节
• 南瓜派蛋糕——感恩节
• 圣诞花环蛋糕
• 柠檬奶油奶酪咖啡蛋糕

南瓜饼

• 巧克力西葫芦蛋糕
• 柠檬蓝莓西葫芦蛋糕(见上图)
• 西葫芦蛋糕食谱(9×13)
• 西葫芦巧克力蛋糕
• 白西葫芦蛋糕
• 西葫芦布朗尼(做成)
• 西葫芦香蕉蛋糕配奶油奶酪糖霜

奶酪蛋糕

• 完美的芝士蛋糕食谱(见上图)
• 巧克力芝士蛋糕
• Snickerdoodle芝士蛋糕
• 巧克力覆盆子芝士蛋糕
• No-Bake芝士蛋糕
• 巧克力焦糖芝士蛋糕
• 南瓜芝士蛋糕
• 奥利奥芝士蛋糕
• 士力架芝士蛋糕
• Neopolitan芝士蛋糕
• 布朗尼蛋糕

蛋糕的基础

大多数传统蛋糕需要一种标准的配料混合物:糖、黄油、发酵剂和麸质(面粉)。手边准备一些基本的食材，正确地使用它们，将确保你的蛋糕是完美的每一次！

糖

糖在蛋糕中是必不可少的，因为它使蛋糕尝起来很甜。当你搅拌蛋糕面糊时，把糖打到脂肪或鸡蛋中，糖晶体会进入混合物中，产生成千上万的小气泡，使面糊变淡。在烘焙时，这些气泡会膨胀，使面糊上升，使其在锅中上升。

改变食谱中的糖会有显著的效果。当一个白色的蛋糕变得又湿又嫩时，糖的比例是好的。但如果你试着改变食谱，用比食谱要求的更多或更少的糖，结果可能是一个密集、扁平或坚硬的蛋糕。

做蛋糕最常见的糖是颗粒糖。

脂肪

脂肪在蛋糕中的作用是很有趣的!在蛋糕烘焙中有两种使用脂肪的一般方法;奶油法和一体化法。在每种情况下，脂肪的使用是不同的。

乳化方法

打奶油的方法可以做出柔软而结实的蛋糕。这种蛋糕通常很适合层叠，也可以用来做围饼。

简单地说，它是将糖混合到黄油(脂肪)中，以帮助产生气泡，气泡会在烘焙过程中因蒸发而膨胀。这有助于使最终产品上升。在打奶油的过程中，糖和黄油的颜色也会变浅，体积也会变大。鸡蛋一次打一个到面糊里。通常情况下，额外的液体和干燥成分是交替添加的。

当使用奶油法时，所有的原料都应该在室温下。打奶油的方法最好使用立式搅拌机或手持搅拌机，因为它可能需要3-8分钟。糖和黄油混合的最佳速度是中低速，因为高速会使脂肪加热过快。

发酵剂

在蛋糕食谱中，两种最常见的发酵剂是小苏打和泡打粉。

小苏打是小苏打的一种。它中和了面糊中某些成分的酸性，使蛋糕在烤箱中变成金黄色。

泡打粉是小苏打和酒石(一种酸性成分)的混合物。单独的泡打粉可以使蛋糕的质地更轻盈。

面粉

杂货店里卖的面粉的主要区别是蛋白质含量不同。蛋糕食谱应该列出具体的面粉用途，但如果没有，你通常可以认为它们是指通用面粉。

通用面粉，或普通面粉，是一种用于烘焙的全能的好面粉。万能的蛋白质含量为10-13%，并且一直表现良好。

低糖面粉最适合做蛋糕和烘焙非常嫩的层。它含有8-9%的蛋白质，是蛋白质含量最低的一种。

在蛋糕食谱中，漂白面粉和未漂白面粉基本上是可以互换的。

盐

毫无疑问，这是我烘焙时用到的一种原料。盐能提味，如果没有盐，蛋糕吃起来就像糖过量了。如果没有这种增味剂，蛋糕中的第二种味道就会被甜味取代。盐还可以作为蛋白质强化剂，帮助做出完美的蛋糕。

一旦你掌握了所有的基本知识，无论使用什么配方，制作完美的蛋糕都是很容易的。

我的蛋糕食谱列表一直在扩大，我喜欢能够添加久经考验的真正的食谱。如果有你喜欢的蛋糕食谱，但你在这里没有看到，请在下面评论!和往常一样，如果你做了任何这些食谱，在Instagram上标记@iambaker，并使用#iambaker标签。烘焙快乐!