完美(烘焙风格)白蛋糕是一种美丽、湿润、轻盈的蛋糕，上面涂上我的香草奶油，质地完美。试试这个白蛋糕食谱如果你想要更多的零食蛋糕。
完美的(面包店风格)白蛋糕
我找这个蛋糕已经找了两年了。根据我的经验，在家里做白蛋糕永远没有在面包店做的好。（对不起!我知道你们有些人读了会觉得难为情。)直到现在。当我告诉你这个食谱就是它的时候，我不是在开玩笑。味道棒极了，口感也非常完美。即使是最爱吃甜点的人，也就是我丈夫，爱它。
白蛋糕食谱
我在Epicurious上找到了这个蛋糕，他是从《厨师画报》上买的。我从来没有被这些来源误导过，所以我相信你会找到和我一样的成功!
我做的一个主要的调整是使用8英寸的蛋糕盘。原来的食谱要求9英寸，大约少5分钟的烹饪时间。如果您计划使用9-in计划，请咨询原始配方．我第一次做的时候，我用了8英寸的蛋糕盘，没有时间适应，并没有那么成功。如果你住在海拔较高的地方，一定要看看我的高海拔烘焙技巧．
如何制作完美的白色蛋糕
要开始做这个蛋糕，首先，把牛奶、蛋白和两种提取物倒进碗里。用叉子把原料混合起来。接下来，在一个立式搅拌器的碗里，混合蛋糕粉、糖、泡打粉和盐。(如果你没有蛋糕粉，下面是制作方法自制蛋糕粉使用。)
将切成块的黄油加入面粉混合物中，继续以低速搅拌几分钟。然后，除1/2杯牛奶混合物外，其余全部加入面粉混合物中。以中速搅拌1分半钟，然后加入剩余的牛奶混合物再搅拌1分钟。
将面糊倒入准备好的平底锅中。烤27-30分钟，或者直到插入的牙签露出一些碎屑，但没有湿面糊。让蛋糕在锅里冷却大约5分钟，然后把它们放到铁架上冷却到室温。
结霜
我用我著名的香草奶油这个蛋糕的糖霜配方。（你可以在这里看到我用这个设计装饰蛋糕的视频这是我吃过的最好的奶油(美国版)。想要额外的柔滑口感:试试用酸奶油代替黄油。做这道菜要用3/4杯。我做这个蛋糕的次数都数不过来了!每次都有效，吃起来清新爽口。
你如何得到一个真正的白色蛋糕?
- 食谱中的蛋白。白色蛋糕食谱中不应该有蛋黄。
- 黄油的颜色。我尽量用淡黄油。有许多品牌的黄油都有最辉煌、丰富和充满活力的黄色调。我不当我想把蛋糕做白的时候用这些。你也可以自己搅拌黄油3-5分钟，让它的颜色变浅。
- 仿清萃取。香草可以给你的面糊增加一种深色，带走明亮的白色。仿透明香草精有助于保持面糊无色。
我能把这个蛋糕做成小蛋糕吗?
是的……种．你需要大幅调整烹饪时间。15分钟开始检查;你想让纸杯蛋糕的中心不再显得“湿”，而且在触摸时能弹回来。如果边缘是棕色(深色)，纸杯蛋糕可能做过头了。
纸杯蛋糕的衬垫不要超过2/3;纸杯蛋糕不会形成一个大圆顶，它们会更平一些。如果你想要完美的白色纸杯蛋糕，我推荐我的优雅的纸杯蛋糕食谱．
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白蛋糕食谱
成分
- 1杯(245g)全脂牛奶室温
- 6大(197g)蛋白，室温
- 2茶匙杏仁中提取
- 1茶匙香草精
- 2¼杯(261克)低粉
- 1¾杯(350克)砂糖
- 4茶匙泡打粉
- 1茶匙粗盐
- ¾杯(1½棒或169克)无盐黄油，软化后仍保持凉爽，切成方块
指令
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预热烤箱至350华氏度。准备两个8英寸的烤蛋糕盘。(用黄油和面粉，铺上羊皮纸，或者涂上GOOP。)
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将牛奶、蛋白和提取物倒入一个中等大小的碗中。用叉子搅拌直到混合。
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在立式搅拌器的碗里，混合低粉、糖、泡打粉和盐。低速搅拌(只是为了筛和混合原料)。加入黄油，切成方块，继续用小火搅拌1-2分钟。
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将一半的牛奶混合物加入面粉混合物中，以中速搅拌1分半钟。加入剩下的半杯牛奶混合物，搅拌约1分钟。
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将面糊均匀地倒入两个准备好的蛋糕锅之间(大约2¾杯液体或每锅612克)。
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烤大约27到30分钟，直到用牙签插在中间，露出一些碎屑，没有湿面糊粘在上面。
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让蛋糕在锅中冷却约5分钟，然后小心地翻转到冷却架上冷却至室温。
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你最喜欢的糖霜蛋糕。
视频
这个食谱是你做的吗?
谢谢你做我的食谱!你拍了照片，对吧?那就把照片发到Instagram上吧!一定要提到我@iambaker，并使用标签# YouAreBaker．
我明天要试试这个食谱。我看到你说你用了一个8″锅。除了调整时间，这个食谱可以用于6″轮和11×13 ?我知道做饭的时间会有所不同。为我孙子的一岁生日做准备。
我正在做这个。所有的蛋白都在里面，只是想知道你在支架上用的是什么附件-搅拌器或桨。
我女儿要了一个白色蛋糕作为生日礼物，她还提到了一个橙色蛋糕。我用了白色蛋糕的配方，但用橙子提取物代替了香草，并添加了一些皮屑。我做了小蛋糕，还加了糖屑。他们大受欢迎!蛋糕又湿又好吃。我通常不会在第一次做食谱时就改变食谱，但这次我破例了。我在上面撒上奶油芝士橙味奶油，再撒上糖屑。太好了!
虽然有点重，但味道还不错。我用黄油味的Crisco代替了黄油，这可能不是最好的主意。我想我会根据食谱再试一次。