这款完美的巧克力蛋糕配方是湿润的，美味的，灵感来自于好时著名的巧克力蛋糕，用一点咖啡做了一个独特的扭转。再也没有干蛋糕了!这个食谱是我奶奶传下来的，是真正的经典。加上自制巧克力奶油让这个蛋糕更上一层楼，让它在其他蛋糕中脱颖而出。
成分和替代品
脱脂乳:我更喜欢用商店买的酪乳做这个蛋糕，但你也可以用自制的。我有一个帖子如何制作脱脂牛奶你应该想做自己的!我喜欢用酸奶油做蛋糕。
咖啡:我的网站上有很多巧克力蛋糕的食谱，大多数都用了咖啡。咖啡会增强巧克力的味道，不要盖过它。如果你的食谱很好(这个就是)你尝不出咖啡的味道总之，你只会尝到你吃过的最丰富的巧克力蛋糕。如果你喜欢，你可以用水来代替咖啡，但是巧克力的味道不会那么浓。
巧克力奶油乳酪：奶油巧克力的制作方法是大量的。如果你不打算在装饰上加波纹，你可以把食谱切成两半。或者，用你最喜欢的糖霜。
我可以把这个巧克力蛋糕做成纸杯蛋糕吗?
这个食谱还没有经过纸杯蛋糕的测试，但如果你决定把它做成纸杯蛋糕，这里有一些指导方针。在每个蛋糕内里填满三分之二的面糊，在350华氏度下烘焙16-22分钟。从16分钟开始检查纸杯蛋糕，避免烤过头。想要一个可靠的小蛋糕食谱，试试我的终极巧克力蛋糕食谱．
我可以用9×13-inch烤盘吗?
是的，你绝对可以。在350华氏度烘烤28-32分钟。用插在牙签里的碎屑去掉，但不要沾湿面糊，蛋糕就做好了。
这个蛋糕是无麸质的吗?
我经常被问到如何使这个食谱无麸质。我推荐高质量的无麸质面粉，可以和普通面粉互换使用。(1:1混合)当使用麸质时，这个食谱是最好的，但使用无麸质面粉仍然味道鲜美。
如何冷冻巧克力蛋糕
我不建议在冷冻时涂上糖霜。要冷冻蛋糕，请遵循以下说明。
- 让蛋糕在锅里完全冷却。
- 在蛋糕上放一层塑料，然后在上面放一个切菜板或冷却架。
- 把蛋糕翻过来，移开平底锅。
- 用塑料包裹住蛋糕的边缘，然后再加一大块，尽可能地紧紧包裹，不要压碎蛋糕。确保没有蛋糕暴露在冰箱里，因为这可能会导致冰箱烧伤。
- 最后，用锡纸包起来。给蛋糕贴上标签并注明日期。蛋糕可以冷冻1个月，最多可以保存3个月。
更多巧克力蛋糕
完美的巧克力蛋糕
这种浓郁而颓废的巧克力蛋糕已经存在了几十年，总是很受欢迎!完美的滋润，丰富，美味。
成分
- 1¾杯(219克)通用面粉
- 2杯(400克)砂糖
- ¾杯(90克)优质无糖可可粉
- 2茶匙小苏打
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙粗盐
- 1杯(240克)脱脂牛奶室温
- ½杯(112克)植物油
- 2大鸡蛋,室温
- 2茶匙麦考密克纯香草精
- 1杯(237克)现煮热咖啡，普通或脱因咖啡，或热水
- 巧克力奶油糖霜
指令
-
预热烤箱至350华氏度。向2,8英寸x 3英寸的圆形蛋糕锅喷洒不粘锅喷雾。(边长较短的8英寸蛋糕平底锅可能会导致烤箱溢出。)备用。
-
在立式搅拌机的碗里，加入面粉、糖、可可、小苏打、泡打粉和盐。混合混合。
-
在另一个碗里，混合酪乳、油、鸡蛋和香草。
-
将搅拌器调到低速，慢慢将湿的原料加入到干的原料中。把搅拌器的音量调低，加入咖啡，搅拌均匀，用橡胶刮刀刮碗底。
-
把面糊倒进准备好的平底锅里，烤30-40分钟，或者直到蛋糕测试仪或牙签出来时，面糊几乎是干净的，没有湿的。
-
让蛋糕在锅里冷却30分钟。然后，把它们放在冷却架上，让它们完全冷却。
-
在蛋糕上涂上巧克力奶油糖霜。
这个食谱是你做的吗?
谢谢你做我的食谱!你拍了照片，对吧?那就把照片发到Instagram上吧!一定要提到我@iambaker，并使用标签# YouAreBaker．
这是我的最爱，我至少做了十几次这个蛋糕，它已经成为我们生日的主食。我喜欢这种混合的味道，咖啡让巧克力更加美味，盐比我平时加的要多，但如果没有盐，就没有那么美味了。这是一个完美的食谱。它在我的主屏幕上很显眼!
你的食谱经常需要特大号鸡蛋，现在很难找到。如果我有大鸡蛋，换算成多少。从其他网站上看，两个特大号鸡蛋是0.5杯，但我不确定。
今天烤这个给我孙女过生日!我会让你知道结果的!
这是好时可可罐头背面的配方，所以要感谢他们。(Ina Garten也用它，但承认这是好时的配方)这绝对是最好的巧克力蛋糕!!你可以自己做脱脂牛奶，如果不是咖啡，也可以用热水，虽然你尝不出咖啡的味道，但会带出巧克力的味道。绝佳的香草、巧克力或花生酱糖霜! !
嗨,简!也许在你指责别人在知识上不诚实之前，你读过这篇文章。
“最好的巧克力蛋糕食谱
是什么让这个食谱最棒?首先，它的灵感来自好时巧克力蛋糕的食谱，这是我奶奶用过的食谱。他们在蛋糕中加入了咖啡，这对巧克力有神奇的作用。其次，这是一个真正的滋润和美味的巧克力蛋糕。还有比干蛋糕更糟糕的吗?没有。用这个食谱你永远不会有这个问题!”
我可以用蛋糕粉来代替所有用途吗?这在质地上有什么不同
面糊溢出了两个8英寸圆烤盘。我用了3个中等大小的鸡蛋，加上我在加咖啡前和加咖啡后搅拌了大约一分钟。不知道是哪件事使它溢出来的。否则，这是一个很棒的食谱!!
很棒，很简单，很滋润，很美味。