柠檬疯狂蛋糕是一种不含牛奶、鸡蛋和黄油的蛋糕，但上面有一层轻盈蓬松的柠檬奶油，充满了柠檬的味道。我还有一个巧克力抑郁蛋糕你可能想试试!
疯狂柠檬蛋糕
这款超级湿润的柠檬味蛋糕唯一的疯狂之处在于你可以自己做没有牛奶，鸡蛋和黄油．嗯，即使没有这些食材，它的味道也可能会很好!一位试吃者说，它尝起来就像蛋糕形式的冰冻柠檬水。
虽然蛋糕没有鸡蛋、牛奶或黄油，但我在上面加了一层柠檬奶油糖霜，里面有黄油。
蛋糕的成分
柠檬:确保你手边有一些柠檬。你需要柠檬皮和柠檬汁来制作蛋糕和奶油(如果添加的话)。在这个食谱中我用了三个柠檬。
奶油乳酪:如上所述，柠檬奶油确实含有黄油;但每一口都能增添更多柠檬味。
什么是疯狂蛋糕?
疯狂蛋糕，也被称为大萧条蛋糕或古怪蛋糕，在大萧条时期流行起来。在这段时间里，牛奶、鸡蛋和黄油等食材很难买到。然而，这并不意味着他们不能享受甜点!于是，疯狂的蛋糕被制作出来了。
我可以用同样的柠檬去皮和榨汁吗?
是的，你可以用同样的柠檬来做柠檬皮和柠檬汁。一定要先给柠檬去皮;然后，你可以榨汁。柠檬皮的时候，一定要只用黄色的部分。果皮的白色部分是苦的。
我可以在蛋糕中添加食用色素吗?
当然!如果你想要一个亮黄色的蛋糕来搭配柠檬蛋糕的标题，在蛋糕糊中加入2-3滴黄色食用色素。
我可以不加奶油做蛋糕吗?
当然!如果你只想要一个清爽的柠檬蛋糕，它本身就很美味!
如何储存柠檬蛋糕
这个蛋糕可以在室温下，在密封容器中放置3天。如果你愿意，也可以把它放在冰箱里。
我可以冷冻柠檬疯狂蛋糕吗?
是的!在加入奶油之前最好将蛋糕冷冻，并在当天制作。首先，让蛋糕完全冷却。接下来，把蛋糕从锅里拿出来，用保鲜膜紧紧地包起来。确保蛋糕没有暴露在外面，以免在冰箱里被烤焦。最后，用铝箔纸把蛋糕包起来。
在包装上标上标签并注明日期，冷冻一个月即可达到最佳效果。为了让蛋糕解冻，让它在室温下放置30分钟，然后去掉铝箔。完全解冻需要2-3小时。一旦解冻，你可以加入糖霜。
我能把柠檬蛋糕做成纸杯蛋糕吗?
是的!要把这个蛋糕做成纸杯蛋糕，在松饼罐里铺上纸杯蛋糕衬垫。将面糊倒入每条衬里约3/4。在350°F的温度下烘烤15-20分钟，大约15分钟后检查是否熟透。当用牙签夹出一些碎屑但没有湿面糊时，纸杯蛋糕就完成了。
更多柠檬蛋糕食谱
疯狂柠檬蛋糕
成分
柠檬蛋糕
- 1½杯(187.5克)通用面粉
- 1杯(200克)砂糖
- ½茶匙粗盐
- 1茶匙小苏打
- 1汤匙柠檬皮
- ½杯鲜榨柠檬汁，大约2个柠檬
- 1茶匙蒸馏白醋
- ⅓杯(73克)植物油
- 1杯(250克)水
柠檬奶油乳酪
- 1杯(2根/ 227克)无盐黄油室温
- 3½杯(437.5克)砂糖
- ⅛茶匙粗盐
- 1媒介柠檬,榨汁(约四分之一杯柠檬汁)
- 1茶匙香草精
- 1½茶匙柠檬皮,大约一个柠檬
指令
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将烤箱预热至350华氏度，在8×8-inch烤盘上喷洒不粘锅喷雾。
柠檬蛋糕
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在一个大碗里，混合面粉、糖、盐、小苏打和柠檬皮。搅拌均匀。
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在面粉混合物中，加入柠檬汁、醋、油和水。用刮刀或打蛋器搅拌，直到配料完全混合。
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将蛋糕糊倒入准备好的平底锅中。烤25-30分钟。用一根牙签插进去，取出来的时候是干净的，有一些碎屑，但没有湿面糊，蛋糕就做好了。当你准备糖霜的时候，让蛋糕冷却。
柠檬奶油乳酪
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用手持式搅拌器，将黄油、糖和盐以中速搅拌至充分混合。
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加入柠檬汁和香草。继续搅拌3到5分钟，直到奶油状。
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加入柠檬皮。
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把奶油涂在冷却的蛋糕上。
这个食谱是你做的吗?
谢谢你做我的食谱!你拍了照片，对吧?那就把照片发到Instagram上吧!一定要提到我@iambaker，并使用标签# YouAreBaker．
这个食谱是改编自甜小蓝鸟的疯狂柠檬蛋糕食谱．
这个食谱我运气不好，但主要是我的错。我先用我们当地门诺派商店里的无麸质面粉做了试，然后又用1:1的亚瑟王无麸质面粉做了试。第一次的质地是果冻;第二次的纹理是湿海绵。我怀疑它不是用无麸质面粉做的!两次都得扔，因为质地太差了。不过柠檬的味道不错!
你能把油换成苹果酱吗?
我能用蛋糕粉代替吗?
我今天下午做了这个蛋糕。我还做过巧克力抑郁蛋糕，古怪姜饼蛋糕，古怪spce蛋糕以及香草蛋糕。这个特殊的版本似乎有更多的流动性。我按照配方量了所有东西。35分钟后从烤箱里拿出来时，它不像巧克力那样蓬松，而且非常致密。当我切蛋糕准备上桌时，惊喜的一层出现了，因为蛋糕已经分离成蛋糕层，底部类似于较厚的果冻层。我把它和我自制的柠檬奶油一起用，因为我不需要这么多的食谱。它的味道很好，但不如巧克力味的好。我不确定我做错了什么。
噢,亲爱的!这是不应该发生的。说实话，我从来没有这样的经历。我会做些调查，看看能不能查出这到底是怎么发生的。
我住在墨西哥，现在正等着某个好朋友或邻居从他们家的树上摘柠檬给我。我被这个食谱所吸引，因为几年前(而且很远)我曾经做过古怪的巧克力蛋糕——而且很喜欢。我很好奇这个蛋糕是否像巧克力一样。第一种，可以在烤面包的同一个锅里做。蛋糕没吃完之前不洗碗!(除了用来搅拌的叉子和量杯。)
如果我们用人造黄油代替黄油做糖霜，我可以把这个给我的素食朋友们吃。