这款芝士蛋糕有丝滑的奶油芝士内馅和黄油全麦饼干碎皮。这是一个很棒的芝士蛋糕食谱，上面可以放上你最喜欢的水果，适合所有的特殊场合。如果你碰巧更喜欢不烘焙的版本，试试我的没有烤奶酪蛋糕．它受欢迎是有原因的!哦,草莓芝士蛋糕！
芝士蛋糕皮食谱
一个简单的芝士蛋糕饼皮食谱可以用全麦饼干，任何饼干，动物饼干等。芝士蛋糕也有布朗尼皮和饼干皮，但我们将坚持基本的芝士蛋糕皮食谱，以保持我们完美芝士蛋糕的主题。
芝士蛋糕皮的食谱很简单，通常只包含2到3种材料。如果你用的是饼干，你可以不加糖。这款经典的芝士蛋糕皮使用了全麦饼干屑、砂糖和融化的黄油。
黄油把所有东西都粘在一起，这样芝士蛋糕里就不会出现面包皮了。糖只是为了让交易更甜蜜。
全麦饼干屑
预压vs压自己
在过去的几年里，商店里买到的全麦饼干屑的质量发生了变化，它们似乎不那么美味了，而且有了不同的质地。如果可能的话，我建议你自己碾碎整张蜂蜜口味的全麦饼干，或者使用食品加工机。
专业技巧当把食材混合在一起时(用叉子)，我喜欢确保每一个全麦饼干屑都涂上了黄油。黄油起到了粘合剂的作用，所以当你看到芝士蛋糕食谱里有成堆的全麦饼干时，通常是因为它们没有涂上黄油。
如何制作没有结块的芝士蛋糕
确保芝士蛋糕中没有结块的最重要步骤之一是确保奶油奶酪自始至终都处于室温下。如果你必须用微波炉加热奶油奶酪，在使用前一定要把它搅匀，不仅要确保没有结块，而且要确保整个过程中没有“热点”。我更喜欢让我的奶油奶酪在使用前达到室温约4小时。
制作芝士蛋糕馅料时，拿起一个手动搅拌器(或带桨的立式搅拌器)，将奶油奶酪搅拌至奶油状，然后只是把糖放入奶油奶酪中。这样做，并在每一步之后刮干净碗的侧面，这样可以确保在加入更加松散的配料之前没有结块。
接下来，加入香草精和酸奶油。最后，一次加入一个鸡蛋。搅拌至鸡蛋混合，然后加入下一个鸡蛋。不要把芝士蛋糕的馅料做过头否则，它可能会改变芝士蛋糕的质地。
芝士蛋糕的酸奶油浇头
这款免烤酸奶油浇头的芝士蛋糕增加了甜味和浓郁的味道。我打赌你最喜欢的高级餐厅也会这样做!这种配料不仅为你的芝士蛋糕增添了最美妙的味道，而且如果你没有用水冲洗你的芝士蛋糕，或者在你的芝士蛋糕上有凸起的边缘或一些裂缝，它可以很好地掩盖瑕疵。
芝士蛋糕水浴的小贴士
水浴芝士蛋糕是防止芝士蛋糕边缘在烤箱中变黄，并在芝士蛋糕顶部产生裂缝的最佳方法。
- 将锡纸包裹好的奶酪蛋糕烤盘放入一个稍大的平底锅中，然后小心地将其放入烤箱。
- 将水倒入较大的平底锅中，深度为3-4英寸，或者大约在平底锅的一半位置。使用热水茶壶效果很好，因为很容易倒，而且水已经是热的了。
- 为了防止水进入芝士蛋糕，在平底锅外面包上两层厚锡纸。
如何储存和冷冻芝士蛋糕
芝士蛋糕绝对需要冷藏。我喜欢用密封的容器来存放芝士蛋糕。(接触的空气越少，保质期就越长。)如果储存得当，芝士蛋糕通常可以保存3天左右。如果你没有密封容器，用保鲜膜把它紧紧地包起来。
冷冻芝士蛋糕是一个很好的选择，因为它保存得很好，但不能太久。要冷冻，要么切成单独的块，要么冷冻剩下的东西。用保鲜膜把它紧紧包起来，然后放在一个可以冷藏的塑料袋里或用铝箔包起来。一定要贴上标签并注明日期。应该持续一个月左右。
更多芝士蛋糕食谱
完美的芝士蛋糕
成分
外壳:
- 1½杯全麦饼干屑
- 2汤匙砂糖
- ⅓杯无盐黄油,融化了
馅料:
- 4包(每份8盎司)奶油奶酪，软化
- 1¼杯(250克)超细砂糖
- ½杯酸奶油,室温
- 2茶匙香草精
- 5大鸡蛋,室温
配料:
- ½杯酸奶油,室温
- 2茶匙细砂糖
指令
-
预热烤箱至350华氏度。
外壳:
-
混合全麦饼干屑，糖和黄油。确保所有全麦饼干都涂上了黄油，而且是粗砂稠度。
-
把饼皮压在底部，在9英寸的烤盘上铺上羊皮纸。在平底锅的底部和侧面包上两张厚锡纸。备用。
馅料:
-
使用电动搅拌器或安装有搅拌器的立式搅拌器将奶油奶酪搅拌至奶油状。
-
把糖打匀，把碗边刮下来。
-
加入酸奶油和香草。
-
搅拌至光滑和奶油状。把碗的侧面刮下来。把搅拌器调小，一个接一个地加入鸡蛋，直到完全混合。
-
把馅料倒进饼皮里。小心地将芝士蛋糕放入平底锅，然后将两者都放入烤箱。在平底锅的半边倒入水。(锅内锅水浴，详见注释)
-
烤至芝士蛋糕顶部变成金黄色，大约60 - 70分钟。从烤箱中取出。让芝士蛋糕在铁架上冷却。
配料:
-
将酸奶油和糖混合;铺在芝士蛋糕上。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少4小时。我建议让它冷却一晚上。
视频
笔记
芝士蛋糕水浴的小贴士(上面的第5步)
水浴芝士蛋糕是防止芝士蛋糕边缘在烤箱中变黄，并在芝士蛋糕顶部产生裂缝的最佳方法。- 为了防止水进入芝士蛋糕，在平底锅外面包上两层厚锡纸。
- 将锡纸包裹好的奶酪蛋糕烤盘放入一个稍大的平底锅中，然后小心地将其放入烤箱。
- 将水倒入较大的平底锅中，深度为3-4英寸，或者大约在平底锅的一半位置。使用热水茶壶效果很好，因为很容易倒，而且水已经是热的了。
这个食谱是你做的吗?
谢谢你做我的食谱!你拍了照片，对吧?那就把照片发到Instagram上吧!一定要提到我@iambaker，并使用标签# YouAreBaker．
我是博客上的米兰达饼干面团和烤箱手套．曲奇面团和烤箱手套是一个博客充满了更多的甜点，烘焙美食，和大量的技巧和窍门。
我可以用酥饼做底吗?
当然!
我是一个经验丰富的面包师，今天早上我完全按照说明做了这个芝士蛋糕。指导书很好，所有的原料都很纯正，但芝士蛋糕一点都不甜。我也买了超细糖，但我不想说，无论是我丈夫还是我自己，奶酪蛋糕都不能吃。我很失望。它不需要特别甜，可以吃就可以了。
嗨，帕梅拉-很抱歉发生在你身上。不幸的是，如果你觉得芝士蛋糕不甜，我猜你没有加糖。这个食谱太棒了，已经做了成千上万次了(可能就我一个人做了1000次)，而且绝对够甜。你说“不能吃”是对这个食谱的零反思。这要么是用户错误，要么是你的口味偏好。
这是迄今为止我做过的最好的芝士蛋糕食谱，只是要确保你用的是重型锡箔纸，并包裹两遍(食谱上说的)，以防止任何水进入芝士蛋糕，我犯过一次这样的错误，呵呵
这个食谱可以提前做好并冷冻吗?
一个朋友提到过在节日吃脱脂牛奶派。我从来没听说过。你有食谱吗?
做了这个列表，出来的完美!!
我喜欢你的食谱，这是我最喜欢的食谱。唯一的问题是，你没有指定要使用多大的平底锅。至少我找不到，在列出的地方，我必须猜，在芝士蛋糕上，我有3个不同的尺寸，我选一个，我总是有剩余的馅料。
忽略那个评论，我只是找到它。