棕色黄油太妃饼干是一种边缘酥脆、耐嚼的饼干，由棕色黄油制成，并加入希斯牛奶巧克力和英国太妃糖碎屑。试试我的咖啡太妃糖棒这是用太妃糖做的甜点。
棕色黄油太妃饼干
这一切都要从这款饼干中的棕色黄油开始，这款饼干是根据《厨师画报》的食谱制作的。饼干的味道，以及每一口的口感，都归结于配料背后的科学原理，以及配料的混合(或缺乏)。
这些饼干很薄，但不脆!它们充满了美妙的棕色黄油/太妃糖味道，会让你渴望不止一个。
成分
如前所述，饼干背后的科学原理是它们边缘酥脆、中间有嚼劲的原因。
褐色黄油：因为你正在把黄油变成棕色，所以没有必要等它达到室温。这意味着你很快就可以享用饼干了!
糖:深红糖和砂糖都用在这个食谱中，红糖比砂糖用得多一点。深红糖使饼干更有味道和嚼劲，而砂糖使饼干更脆。深红糖的味道更浓，但如果你手头只有浅红糖，你也可以用浅红糖。
鸡蛋:我用了一个鸡蛋只有蛋黄第二个鸡蛋才能做出最耐嚼的饼干。
巧克力英式太妃糖:在饼干中加入太妃糖会让太妃糖的味道更加浓郁!
褐色黄油
这些饼干被称为棕色黄油太妃饼干是有原因的。让黄油变黄是饼干最终效果的关键组成部分。融化的黄油可以让饼干更有嚼劲，但棕色的黄油会让饼干更美味!
我可以冷冻黄油太妃饼干吗?
是的!你可以把烤好的饼干或饼干面团冷冻起来。要在饼干烤好后将其冷冻，请让它们完全冷却。将冷却后的饼干放在铺有羊皮纸的烤盘上，放入冰箱1-2小时。从冰箱中取出，放在一个安全的容器中保存3-4周。
要冷冻面团，把面团球放在铺有羊皮纸的烤盘上。(如上图)将烤盘放入冰箱1-2小时，或直到面团完全凝固。一旦冷冻，将面团转移到冰箱安全的拉链袋。当准备好烘烤时，只需从冷冻中烘烤尽可能多的饼干。你可能需要增加1-2分钟的烘焙时间。
更受欢迎的饼干
棕色黄油太妃饼干
成分
- 14汤匙(1¾根/ 198克)无盐黄油，划分
- ¾杯(150克)深红糖包装
- ½杯(100克)砂糖
- 1茶匙粗盐
- 2茶匙香草精
- 1大鸡蛋,室温
- 1大蛋黄,室温
- 1¾杯(219克)通用面粉
- ½茶匙小苏打
- 1袋(8盎司)希斯牛奶巧克力英国太妃糖块，大约1½杯
指令
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预热烤箱至375华氏度。准备两张烤盘，分别用羊皮纸衬里。备用。
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在一个不锈钢煎锅(或另一个平底锅)中，用中高火融化10汤匙黄油，不时地旋转锅。黄油会开始起泡，这表明黄油里的水沸腾了——在这个阶段要仔细观察。锅底会开始出现棕色的牛奶固体颗粒，不断搅拌，用刮刀刮掉，这样它们就不会粘在一起了。一旦黄油变成栗色，闻起来有坚果的味道，就把锅从火上移开。
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将棕色黄油倒入一个大的耐热碗中，确保所有的黄油都变成棕色。然后，将剩下的4汤匙黄油加入碗中，搅拌直到黄油完全融化。
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在烤焦的黄油中，加入深红糖、砂糖、盐和香草。搅拌至原料完全混合。
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接下来，加入鸡蛋和蛋黄搅拌30秒，或者直到没有结块。然后，设置3分钟的定时器，再搅拌30秒。再次启动3分钟计时器，之后搅拌30秒。重复30秒开(混合)，3分钟关，共4次。面团会变成漂亮的太妃糖颜色。(在“休息”三分钟中的其中一分钟，你可以把面粉和小苏打混合在一起。)
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在一个中等大小的碗里，加入面粉和小苏打。搅拌均匀，加入到棕色黄油混合物中，搅拌至完全混合。
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最后，加入巧克力和太妃糖，如果喜欢的话，可以留一些在饼干上面。
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用3汤匙勺，将饼干分成几份，放在有羊皮纸衬里的烤盘上。每块饼干之间留出2英寸的距离。如果添加的话，在上面放上几块预留的巧克力和太妃糖。
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根据饼干的大小，每片饼干分别烤10-14分钟。从烤箱中取出，完全冷却后食用。
这个食谱是你做的吗?
谢谢你做我的食谱!你拍了照片，对吧?那就把照片发到Instagram上吧!一定要提到我@iambaker，并使用标签# YouAreBaker．
我一遍又一遍地使用这个食谱，并不断收到更多的要求。我把食谱翻倍，分发给朋友和同事。我用Heath Bar太妃糖薯条(没有巧克力)和迷你巧克力片
我喜欢这个食谱!!!!我想让我的糖饼干更有嚼劲我应该尝试用棕色黄油还是加鸡蛋蛋黄?它通常需要两个全蛋，但我想改进我的食谱!
这些饼干太棒了!!总完美。他们对我，我丈夫和我妈妈都很受欢迎。这肯定是我的新甜点。
我没看到上面说怎么处理这4汤匙没变黄的黄油;我猜你是在变黄之后把它加到另一块黄油里(这样它也会融化)?
嗨,太瓦!我和iambaker一起工作，很乐意帮助解决问题。用10汤匙黄油煎至棕色;然后，在它变成褐色之后，从火上拿下来。把它倒进碗里，然后加入最后4汤匙黄油，然后继续做菜谱。很抱歉造成混淆;我把食谱更新得更具体了。祝你有愉快的一天!
我男朋友喜欢黑巧克力。我可以加黑巧克力片吗?
是的!
美味的
听起来美味的! !问题-我非常非常喜欢脆饼干。任何调整都可以做出酥脆的版本????
绝对是我做过的最好吃的饼干。
绝对是我做过的最好吃的饼干。5星! !
故障诊断问题。我以前做过两次，都很完美。最后一次，面糊更稀了，我的饼干散开了很多。这次我又做错了什么?任何帮助都将不胜感激!!它们的味道仍然很好，但质地不对。