黄油是一种用途广泛的成分，可以用在很多方面，包括涂在面包上，烘焙和烹饪。作为一名面包师，我很欣赏黄油可以为食谱增添的味道和质地。然而，许多人对无盐黄油和咸黄油之间的区别有疑问。我会回答你所有的问题!
加盐黄油和无盐黄油
两者的主要区别在于含盐量不同。
盐黄油添加了盐，但不同品牌的盐含量不同——占总重量的1.25%到1.75%不等。我最喜欢的牌子，挑战每汤匙含约90毫克。
更复杂的是，咸黄油比无盐黄油含有更多的水分，而且通常不如无盐黄油新鲜。盐是一种天然的防腐剂，使咸黄油的保质期更长。这实际上可以改变你烘焙食物的效果。
无盐黄油含盐量少，含水量低。在烘焙时，含水量较低的黄油是首选，因为过量的水分会影响面筋的形成。你可能会注意到使用无盐黄油的烘焙食品在口味和质地上的积极差异。
当涉及到像这样的食谱时，尤其如此黄油饼干，布朗尼,磅蛋糕，只是举几个例子。适量的黄油和盐是这些食谱成功的关键。
烘焙时可以用含盐黄油代替无盐黄油吗?
当在烘焙中使用咸黄油时，重要的是要记住，它可能会影响产品的最终味道，因为它含有添加的盐。建议要么减少1/4茶匙的盐量，要么完全不加。食谱中黄油的用量不能改变。
黄油替代品
如果你正在寻找黄油的替代品，你可以尝试这些黄油替代品中的任何一种:(但是，请记住，任何替代品都可能影响你烘焙食品的最终味道和质地。)
- 植物起酥油:使用等量的起酥油和黄油(1杯黄油= 1杯起酥油)。
- 植物油:每1杯黄油，用少量的油代替。请记住，如果用油代替黄油，烘焙食品的稠度会受到影响。
- 猪油:在食谱中，1杯黄油配1杯猪油。
无论你是做饼干和蛋糕这样的甜食，还是做酱汁和汤这样的美味菜肴，了解无盐黄油和咸黄油之间的区别，都有助于确保你的食谱得到最好的结果。
黄油饼干哦，天哪!
在这些黄油饼干中使用无盐黄油，品尝它能带来的不同。它能让饼干的自然风味散发出来，口感也会柔嫩易碎。这是一个完美的食谱来展示无盐黄油在烘焙中的美丽!
黄油饼干
黄油曲奇是一种奶油状的、柔软的曲奇，可以与一杯咖啡或茶一起享用，也可以作为装饰节日饼干的基础。
成分
- 1杯(2根/ 227克)无盐黄油软化
- ⅔杯(133克)砂糖
- 2大蛋黄,室温
- 1茶匙香草精
- 2杯(250克)通用面粉
- ¼茶匙粗盐
- 2 - 3汤匙全脂牛奶,室温
指令
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预热烤箱至350华氏度。在大烤盘上铺上羊皮纸。
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在一个大碗里，用手动搅拌器，中速搅拌黄油和糖，直到变淡变蓬松。
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加入蛋黄和香草。混合直到完全混合。
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在另一个碗里搅拌面粉和盐。
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慢慢地把面粉混合物加入黄油混合物中。低火搅拌直到完全混合，根据需要刮掉碗的侧面。
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一次加入一汤匙牛奶，直到混合物粘稠并充分结合。备用。
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这是一种很厚的面糊，所以你需要一个结实的滚边袋，或者你可以使用双袋法。要做到这一点，你需要两个滚边袋，一个装有大的星形尖端，另一个没有切割。将面糊转移到没有尖的滚边袋中。夹那个包的尖端，并把它放在第二个管道袋，是适合与星尖端。
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将面糊打成圆形，放在有衬里的烤盘上，每块饼干之间留出1英寸的距离。
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烤13-15分钟，或烤至金黄色。
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让饼干在烤盘上冷却10分钟，然后转移到冷却架上。让饼干完全冷却后再装饰。
这个食谱是你做的吗?
谢谢你做我的食谱!你拍了照片，对吧?那就把照片发到Instagram上吧!一定要提到我@iambaker，并使用标签# YouAreBaker。
谢谢你的信息和辩论!我一定会改用无盐黄油!!现在的问题是有没有更好的盐可以用于烘焙?洁食，海盐，粉红喜马拉雅，低钠盐有什么效果吗?另一场辩论!．谢谢! !
我曾经做过一个桃子馅饼，但是我用完了黄油，我用了人造黄油，结果完全毁了我的蛋糕
我很惊讶盐黄油的水分。我能理解为什么下次我要用无盐黄油了。这让我大开眼界!
所以，如果食谱上只写了黄油，没有说明加盐或不加盐，你应该用哪一种?
无盐。
我用橄榄油或鳄梨油(都是有机的)做大多数食物，除非食谱上需要黄油。也许我会买无盐的，看看我是否喜欢用它来做炒鸡蛋。
这真是信息量很大。我通常用无盐黄油做大多数东西，因为我买的就是无盐黄油，但现在我明白为什么了。
听起来我们应该在食谱中使用无盐黄油。有没有成功使用咸黄油的方法?或者我应该说，我们需要盐吗?
是的，我几乎所有的美味都是用咸黄油做的!还有一些精选的烘焙食谱，是专门为咸黄油配制的。
谢谢你告诉我各种黄油的信息。另一点要说明的是黄油的来源。例如，我发现如果我在做法式糕点，我会用法国黄油来获得正宗的味道。无盐的法国黄油通常是用人工培养的奶油制成的，因此有更复杂和美味的味道。不同的国家也有不同品质的黄油。
谢谢你分享这些有用的信息。我一直认为烘焙时没有区别，但现在明白为什么我的饼干有时会变平!
谢谢你提供的信息，我一直认为用盐黄油代替无盐黄油没什么大不了的。我不会再那么做了!