上瘾,容易搬运,这自制的派皮将是你的首选派皮配方。尽管你如何使用它——热馅饼、冷馅饼,或者手馅饼——你会得到一个微妙的片状控股船舶每一次!如果你感兴趣的一个所有的奶油派皮这里,我有食谱。
自制的派皮
这自制的派皮是一个失败的派皮,这是我的首选地壳需要所做的一切,地壳。光和片状,适合从苹果派到肉馅饼流行挞!菜谱是超级简单,我知道你能做到!
现在,我知道每个人都有自己最喜欢的自制蛋糕食谱。是的,我是缩短。
我可以代替猪油吗?
是的!让我解释一下。缩短100%的脂肪,这有助于饼做(像这样的)和糕点片状,易碎。因为缩短都是脂肪,很难进行替换。如果你不得不缩短的替代品,你最好是猪油,因为它也是100%的脂肪。如果使用猪油的缩短,少用2汤匙猪油的每一杯缩短。
我可以用人造黄油吗?
所以,你可以使用黄油或人造黄油的缩短或猪油吗?在这个食谱中,这不是你最好的选择。黄油是80%的脂肪,但水做的,这可能会使地壳被光和片状。人造黄油被用来取代缩短,因为它也是用植物油,但它可以低至35%的脂肪。
做任何替换在食谱可以影响最终的产品。
如何将面团滚锅吗
我经常使用的有两种方法。
- 一旦你的面团滚磨碎的表面,你直接滚到擀面杖,然后展开成饼盘。不拉伸面团以适应馅饼盘,它从边缘如果你将会收缩。让它自然地掉进了锅里,轻轻按下。
- 第二种方法是折叠。用冷的手,折叠面团的上半部分下半部分,建立两层面团。再折一半,这一次折叠左边一半在右边。转移到馅饼盘和在底部(这取决于你如何折叠左侧或右侧)展开成面团。
热派
热派,把冷冻面团一半面粉的工作表面。推出的一半面团大约1/4英寸厚,然后转移到9英寸蛋糕平底锅。
如果热饼,下半年滚动面团切成1/4英寸厚。烤馅饼食谱指示。存储任何剩下的面团用塑料包装紧密和制冷。
冷馅饼
使用这种自制的派皮冷馅饼,把冷冻面团一半面粉的工作表面。推出的一半面团大约1/4英寸厚,然后转移到9英寸蛋糕平底锅。继续冷馅饼食谱您正在使用的指令。
对接地壳与饼重量
在烤皮之前,确保码头。码头地壳仅仅意味着在地壳用叉子戳洞。这将有助于地壳做饭更均匀,防止任何口袋或泡沫形成的地壳。如果你码头地壳,您不需要权衡地壳下降。
如果选择使用饼重量(而不是对接),松散适合铝箔在派盘和权衡下来派重量、生米、或未煮过的咖啡豆烘焙前根据配方。唯一一次我更喜欢使用饼重量是灌装时流鼻涕的,当发酵乳蛋饼。
冻融派皮
冻结:你绝对可以冻结这馅饼面团。形状面团成盘状,直径约六英寸。灰尘双方薄薄沾上面粉,然后用保鲜膜紧紧地包裹住它。然后把它放在一个freezer-safe袋或在铝箔紧紧地包裹住它。确保标签和日期。它应该持续6个月在冰箱里。
解冻:当你准备使用派皮,把它放在冰箱里24小时或过夜。当你已经准备好开始派馅,把面团从冰箱里15分钟,或当你准备馅料。
食谱自制派皮
自制的派皮
成分
- 4杯中筋面粉(500克)
- 1汤匙砂糖
- 1½茶匙粗盐
- 1½杯(307.5克)缩短,立方*
- 1大鸡蛋,殴打
- 1汤匙醋
- ½杯(118克)的水
指令
-
在碗里的食物处理器* *,混合面粉,糖,盐,直到总和。添加缩短脉冲,直到豌豆大小的面包屑的形式。将面团转移到一个大碗里,把面团用木勺在一起。
-
一起在一个小碗里,搅拌鸡蛋,醋,和水。倒在面团混合,直到结合(面团粘性)。形成了揉成一个圆盘形状和包装安全用塑料薄膜包起来。在冰箱内前至少1小时。
热派
-
热派(例如灌装需要烤),把冷冻面团一半慷慨地磨碎的工作表面。
-
把面团一半¼英寸厚,转移到9英寸蛋糕盘。重复的面团,如果下半年派所覆盖。
-
烤食谱指示。将剩余的面团用塑料袋包装和储存在冰箱里。
冷馅饼
-
冷馅饼(例如灌装,不需要烤),把冷冻面团一半慷慨地磨碎的工作表面。把面团一半¼英寸厚,转移到9英寸蛋糕盘。
-
继续按照你的指示冷馅饼食谱。将剩余的面团用塑料袋包装和储存在冰箱里。
笔记
你做这道菜吗?
感谢您使我的食谱!你拍照片,对吗?继续在Instagram发布他们好!一定要提到我@iambaker并使用标签# YouAreBaker。
这道菜需要注意,它是2 * * * *的鸡蛋饼做的两倍。
1地壳需要一杯花。
双(2)地壳需要2杯花,4杯将产生4个外壳。
除非你想冷冻面团的一半,这将是很好。
份(和其他地方post) 2份
爱你的食谱派皮,好建议你补充道。我想知道你完成美丽的链周围的边缘你的派皮。
我想确认盐测量不会改变如果使用普通食盐或海盐而不是犹太(?)。我问,因为在黄油地壳食谱你注意,如果使用食盐测量减少约50%。也许这与黄油然而所以在这里不适用。只是想确保。
是的,相同的规则。如果使用食盐,使用更少。
双派皮你也减少卖空,盐、糖等
嗨,琼-这是双地壳的秘诀。
我改变什么如果我必须让这种无谷蛋白地壳,除了面粉吗?