所有的奶油派皮是一个美妙的冷和热馅饼食谱,用一杯黄油和没有缩短或石油。另外,它很容易通过最少的原料放在一起。如果你喜欢使用在地壳缩短,一定要看看我失败的派皮!
所有的奶油派皮
没有必要害怕或担心烘焙饼用自制的派皮!这是个完美的配方来建立你的信心,和你可能所有的成分。在这道菜没有猪油或缩短,你可能想通过配方的标题。所以,拿出一些材料你需要和你最喜欢的馅饼食谱!
成分
面粉:中筋面粉时永远是我首选的鸡蛋饼做。只是效果最好!
糖和盐:我们发现一汤匙砂糖和一茶匙粗盐风味添加到地壳中是一个很好的率而不被压倒。
黄油:不像我的烘焙食谱,呼吁室温黄油,鸡蛋饼做的使用冷,立方黄油。,因为它是这道菜的明星,我曾经挑战®无盐黄油。挑战®黄油是质量最好的黄油,搅拌新鲜每日最新鲜的牛奶和奶油从快乐的奶牛在家族自1911年以来的奶牛场。
冰水:就像最好的鸡蛋饼做冷黄油是至关重要的,所以是冰水。这有助于保持黄油冷到烘烤时间。
为什么使用冷,立方黄油?
原因有一个黄油(水)时需要冷准备派皮面团。冷黄油释放蒸汽在烤,结果在一个更为地壳。此外,黄油应该立方,切成面粉混合物(不是混合)。这将防止黄油涂粉太多,造成易碎的面团。
热的和冷的馅饼
这个自制的派皮对冷和热馅饼。如果您使用的是这对热馅饼食谱,推出一半的冷冻面团置于撒了面粉的案板上。滚到4英寸的厚度;然后,转移到9英寸蛋糕锡。如果使用第二个一半的上地壳,再次,滚出来到4英寸的厚度和把它放在上面。冷馅饼,推出一半的面团切成1/4英寸的厚度和转让派盘。在这两种情况下,按照说明的蛋糕配方使用,这将给你的温度推荐具体的派,以及如果需要blind-bake地壳。
Par烘焙和盲目的烤蛋糕面包皮
虽然有时可以互换,par烘焙和盲目的烘焙饼做时是两个不同的方法。烘焙是地壳时不相上下票面价值多弧离子镀烤而盲目的烘焙是完全发酵地壳。但是,当每个方法使用吗?
标准(部分)烘焙地壳时使用你将填补地壳和将派回烤箱烤(即地壳将继续烤以及填充)。盲目烘烤时使用添加馅已经煮熟,添加一个原始填充,或奶油馅饼。这些馅饼不会回到烤箱。
如何存储所有奶油派皮
如果您使用的是地壳(或外壳)几天之内,让面团裹着保鲜膜在冰箱里3天。如果你不烤馅饼在这个时间段,冷冻面团。
如何冻结
冻结馅饼面团,轻尘两边面团光盘(4 - 6英寸直径)与面粉,然后紧紧地包裹住它用塑料薄膜包起来。然后把它放在一个freezer-safe袋或在铝箔紧紧地包裹住它。确保标签和日期。它应该持续6个月在冰箱里。当准备使用,让它融化在冰箱里过夜。
所有的奶油派皮
成分
- 2¼杯中筋面粉(281克)
- 1汤匙砂糖
- 1茶匙粗盐*
- 1杯(2支/ 227 g)挑战®无盐黄油,冷冻,立方
- ½杯冰水
指令
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在一个大碗里,加入面粉、糖和盐。
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使用一个糕点刀或叉子,立方黄油切成面粉混合物,直到黄油块豌豆大小或更小。(你也可以用食品加工机黄油立方体切成面粉混合物)。
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细雨在冰水中,2汤匙,每次添加后搅拌。继续添加冰水容易直到面粉凝聚在一起。
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将面团取出干净,轻轻磨碎的工作表面。形成了揉成一个球,把它分成两半。平每一半成盘的形状。
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紧紧地包裹住每一块面团用塑料袋包装并放入冰箱冷藏至少2个小时。
热派
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磨碎的表面,把面团一半¼英寸厚,转移到9英寸蛋糕盘。重复的面团,如果下半年派所覆盖。
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烤食谱指示。将剩余的面团用塑料袋包装和储存在冰箱里。
冷馅饼
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预热烤箱至425°F。
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磨碎的表面,把面团一半¼英寸厚,转移到9英寸蛋糕盘。用叉子码头的地壳底部和侧面。
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盲目的地壳烤12分钟。12分钟后,添加一个大馅饼皮。烤10分钟。
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继续按照你的指示冷馅饼食谱。将剩余的面团用塑料袋包装和储存在冰箱里。
笔记
你做这道菜吗?
感谢您使我的食谱!你拍照片,对吗?继续在Instagram发布他们好!一定要提到我@iambaker并使用标签# YouAreBaker。
哦,上帝。这为山核桃派和荷兰苹果用于圣诞节。认真对待。很好。我被骗了,用食品加工机。我将永远不会使用另一个配方。
这可能是愚蠢的,但…。我已经进化到所有玻璃馅饼盘子,盘子你注意到不同的玻璃锅与金属锅烤馅饼吗?我想我做饼的技巧,我从你的皮,因为我喜欢烹饪了黄油和你的食谱总是令人惊叹的事情。谢谢你亲切的!
你能双这个食谱做出大派皮肉饼吗?
神奇的秘诀!昨天手动制作水果馅饼的孙子!
我们有如此多的乐趣!
我爱这个大馅饼皮格莱美使用胖子不过这看起来更健康一点工作,但我敢打赌,这是格莱美的一样美味。❤️
y dedicacion Exelente receta很多谢谢他们》。伟是很对位de quedo买单
我的派皮变成了神奇和片状因为你的食谱,非常感谢!