蛋糕粉是面包师制作精致、柔软蛋糕和糕点的必备原料。但是，如果你没有，也不要担心;这种自制的蛋糕粉是由两种简单的材料制成的，你可能已经有了!用它烘焙轻和蓬松的蛋糕，纸杯蛋糕，和糕点与专业的烘焙完成。试着做我的完美的面包房风格的白色蛋糕．
什么是蛋糕粉?
与普通面粉(10-12%)相比，低蛋白含量为7-8%，蛋糕粉是一种特殊的面粉，由柔软的小麦制成，经过精细研磨，具有良好的质地。蛋糕粉有助于吸收更多水分，使蛋糕结构更稳定，甚至上升。在需要的食谱中使用通用面粉而不是低粉，可以做出更重、更浓的产品。
成分和替代品
面粉:你需要一杯普通面粉配2汤匙玉米淀粉。
玉米淀粉:用玉米淀粉代替2汤匙普通面粉有助于降低面粉中的蛋白质含量，这就是蛋糕粉。如果你没有玉米淀粉，你也可以用土豆淀粉或木薯粉。
比较自制的蛋糕粉和商店买的
虽然自制的蛋糕粉和商店买的蛋糕粉有相似的特性，但它们之间有一些细微的区别。一个主要的区别是，商店买的蛋糕粉通常是漂白的，这会影响它的质地和味道，而自制的蛋糕粉则不会。另一个区别是，商店买的蛋糕粉比自制的面粉研磨得更细，这可以对你烘焙的食物的最终质地产生影响。但是，当需要时，它是一个很好的替代品!
如何储存自制的蛋糕粉
如果你想做一大批蛋糕粉，它将持续长达6个月。一定要把面粉放在一个密封的容器里，放在阴凉干燥的地方。准备使用时，筛面粉，重新分配任何可能在储存过程中沉淀的成分。
自制蛋糕粉
蛋糕粉是面包师制作精致、柔软蛋糕和糕点的必备原料。你可以在家里用两种简单的食材做!
成分
- 1杯(125克)通用面粉
- 2汤匙玉米淀粉
指令
-
量出一杯中筋面粉。
-
从杯子里拿出两汤匙面粉。
-
加入两汤匙玉米淀粉。一起筛选。
-
储存在密封容器中，在阴凉干燥的地方，最多6个月。
这个食谱是你做的吗?
谢谢你做我的食谱!你拍了照片，对吧?那就把照片发到Instagram上吧!一定要提到我@iambaker，并使用标签# YouAreBaker．
爱你的网站!
谢谢你！
嗨，阿曼达，谢谢你的自制蛋糕粉食谱。我住在德国，在德国根本买不到蛋糕粉
问候,Christa
我喜欢这些技巧!!!!耶! !
我正在做一堆蛋糕粉，把它存起来以备来年的紧急情况!!!!
谢谢你! !
谢谢你是个如此美丽的女人。我赞扬你取得的所有成功。继续努力成为最好的自己，这真的激励我知道你是多么的谦逊和善良。再次感谢。
看起来太棒了，这是制作，
这是美妙的!谢谢你的食谱。我来自毛里求斯岛。蒙福。
我需要你的帮助来提高我在烘焙和糕点方面的知识和技能，非常感谢
谢谢分享你的知识。上帝保佑你
很快就很酷很简单了!!谢谢
谢谢你的蛋糕粉食谱。在测量普通面粉或自发面粉时，你不需要像厨师建议的那样称一下蛋糕粉吗?一杯等于4-1/4盎司或120克。他们说这是最准确的测量方法。