草莓貂糖霜(或的一个版本300美元结霜)是一个甜美的糖霜用熟面粉和牛奶的混合物加入黄油,糖,和冻干草莓粉。也称为奶结霜、面粉奶油乳酪或面粉结霜,它有一个光滑纹理与真正的草莓在每一口的味道。一旦你把这个结霜,你还想要我的香草貂结霜手上!
草莓貂结霜成分和替换
牛奶:全脂牛奶或2%牛奶可以会给你一个更丰富、浓郁的糖霜。如果用低脂肪牛奶,结霜可能更少的奶油和更多的水。
面粉:中筋面粉作结霜时效果最好。烹饪面粉和牛奶形成面粉糊,结果在一个更稳定的结霜。它还确保面粉已经完全煮熟。
黄油:为最好的结果使用无盐黄油。黄油在貂结霜是一个重要的成分增加风味和创建一个平滑和奶油的纹理。
糖:重要的是要在貂结霜使用白砂糖。它被奶油和黄油牛奶混合物冷却之前添加到它。
冻干草莓粉:冻干草莓粉是一种成分,把水分从新鲜的草莓生产的过程称为冷冻干燥。这个过程包括干燥草莓,然后把他们变成粉末形式。是添加到配方的草莓风味和颜色不增加水分。如果你不能找到冻干草莓或草莓粉,你可以替代草莓果冻粉,但它确实改变了味道。
香草:香草精添加到结霜来增强和平衡的味道。然而,你可以离开,如果你没有。
冻干草莓粉与草莓果冻粉
在测试这个草莓貂,我们品尝了结霜与冻干草莓粉和草莓果冻粉。结霜与冻干草莓粉味道给测试人员真正的草莓味道柔和的红色。另一方面,果冻粉略人工草莓味道的更亮的颜色。(但不是坏!)这是有道理的,因为冻干草莓粉是由新鲜的草莓。
我可以让我的粉经冷冻干燥处理的草莓吗?
当然!如果你有脆皮,经冷冻干燥处理的草莓,很容易把它们变成粉末。只需添加草莓食品加工机或大功率搅拌器和脉冲,直到他们成为粉末。是的,就是这么简单!
如何存储草莓貂结霜
虽然最好马上使用,草莓貂结霜可以存储在一个密闭容器在冰箱里。(它可能单独或失去光泽如果存储时间太长了。)当准备好使用,让它在室温下坐了大约30分钟。与香草貂糖霜,这种变化并不鞭子回形状,所以不是pipeable冷却/解冻。它仍然会工作在9×13或蛋糕。
冻结3个月的糖霜,但冻结它可能影响纹理不推荐用于管道。
更多的貂或是
草莓貂结霜
成分
- 1杯(245克)全脂牛奶
- 5汤匙中筋面粉
- 1杯(2支/ 227 g)无盐黄油,室温
- 1杯(200克)砂糖
- ½杯冻干草莓粉*
- 1茶匙香草精
指令
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在一个中等大小的平底锅中火,牛奶和面粉搅拌在一起。做饭,不断搅拌,3 - 5分钟,或者直到没有肿块仍和混合物变稠,就像一个很厚的布丁。它应该外套的勺子。把锅从热,让混合物冷却至室温。
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在站的搅拌机桨依恋,奶油黄油,糖,草莓粉中速,直到光和蓬松的(2 - 3分钟)。停止搅拌,用橡皮刮刀刮下的碗里。
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的碗站搅拌机,加入牛奶混合物冷却。打松软的中间速度,直到结霜(2 - 3分钟),暂停刮下来的碗。
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切换到搅蛋器。加入香草和混合高7 - 8分钟,或直到平滑和奶油糖霜。
笔记
你做这道菜吗?
感谢您使我的食谱!你拍照片,对吗?继续在Instagram发布他们好!一定要提到我@iambaker并使用标签# YouAreBaker。
什么试验厨房不得不说这道菜:
秋天
这个结霜是例外。我喜欢品尝真正的草莓味道。那将是美味的蛋糕,蛋糕和其他甜点。
伊丽莎白
我喜欢这个结霜的品尝测试。有这样一个区别使用冻干草莓粉和草莓果冻粉。真正的草莓味道绝对是明显的冻干草莓粉。果冻粉更“人工”品尝,但仍然可以使用。
贝拉
果冻粉相比,冻干草莓粉的新鲜味道更明显。不管不“新鲜”品尝,果冻粉仍然有很强的,水果的味道。很明显,这是一个草莓口味,但更多的人工甜。
克里斯汀
颜色很漂亮,结霜,使用冷冻乾草莓对我来说是获胜者。草莓味道绝对是“真正的”了! !
赛琳娜
这个结霜是如此的特别。它尝起来像你只挑选新鲜的草莓和鞭打他们分成糖霜。果冻试验工作。没有新鲜的草莓味道相比,冻干的草莓食谱,但完全工作在紧要关头!
有面筋免费期权或女朋友面粉组合为这个结霜工作吗?