神奇的水牛奶酪凝乳-我是面包师

水牛奶酪凝乳是在水牛味面糊上裹上面包屑的奶酪凝乳自制水牛酱炸成酥脆的金黄色。只要给它们适量的刺激，这道黏糊糊的开胃菜就可以直接吃了，也可以蘸着蓝纹奶酪酱或我的自制牧场酱．

水牛奶酪凝乳

奶酪凝乳是没有进入奶酪轮的小块凝乳。它们从乳清中分离出来，切开新鲜食用。奶酪凝乳也被称为吱吱作响的奶酪，因为它有橡胶般的质地。事实上，真正的奶酪凝乳在你咬的时候会发出吱吱声。这样你就知道你买到了真货!

油炸奶酪凝乳是中西部的一种主食，你可以在大多数酒吧和州博览会上找到它们!这些水牛奶酪凝乳使用新鲜的奶酪凝乳，并涂上添加的面糊水牛酱为了那辣味。想要原味的传统奶酪凝乳，试试我的原味奶酪凝乳配方．

在尝试了很多次之后，我终于把水牛的味道完美地融入到这些奶酪凝乳的面糊中。然而，我不得不承认，我并不介意品尝任何一种样品……

食材(完整食谱如下)

白切达奶酪凝乳-大多数奶酪凝乳是由切达奶酪制成的。
水牛酱
沙拉酱(用来蘸酱)-关于用哪种酱蘸酱似乎总是有争论布法罗鸡翅或者，在这种情况下，水牛奶酪凝乳。我更喜欢蓝奶酪酱，但有些人更喜欢沙拉酱．水牛奶酪凝乳本身也很美味!

你可能想知道奶酪和奶酪凝乳之间有什么区别?好吧，如果你不是来自中西部，奶酪凝乳几乎是集市和酒吧的主食，你可能会想知道两者的区别是可以理解的。

牛奶加热后凝结。这发生在从牛奶到奶酪的过程中。凝乳是切达奶酪块(白色或橙色)，不进入模具，让它老化和形成(这是你在杂货店买到的美味奶酪块)。在凝乳中加入少许盐，使它成为一种吱吱作响的小吃。正因为如此，奶酪凝乳只能保鲜一天左右，除了奶酪工厂很难找到。

除了在中西部很受欢迎外，你还可以在魁北克发现它们的批量生产，在那里它们是受欢迎的Poutine菜肴的一部分。事实上，我用了我的奶酪凝乳我的食谱培根肉酱食谱．

要制作水牛奶酪凝乳，你需要加热油，准备水牛味的面糊。在一个较重的底锅中倒入大约2英寸的油。将油加热到425华氏度，用糖果温度计检查温度。如果你没有糖果温度计，我有一些技巧可以用来检查油是否足够热:

测试油温的一种方法是将木勺柄放入热油中。如果准备好了，油会稳定地起泡。如果你看到油在疯狂地冒泡，那它太热了，需要冷却一下。如果只有少量或没有气泡，说明温度不够高。
另一种方法是使用1英寸见方的面包。小心地把面包放入油中，如果它在60秒内变黄，油就好了。
我最喜欢的方法是爆米花测试。当你开始加热油的时候，把一粒爆米花放进油锅里。果仁一炸开，油就准备好了!
如果你油炸后还有剩余的油，看看我的如何清洗用过的食用油这样就不会浪费了。

油加热的时候，把面糊准备好。准备面糊时，把面粉、盐和泡打粉放在一个大碗里搅拌均匀。加入鸡蛋、牛奶和水牛酱，把所有的食材搅拌在一起。你可以在面糊中加入更多的牛奶以达到你想要的稠度。

一旦油热了，面糊准备好了，就可以油炸奶酪凝乳了，开始享用吧!

原味或蘸上你最喜欢的蘸酱或调味汁享用。

要自制水牛酱，你需要:

制作水牛酱汁时，将辣酱、黄油、白醋、伍斯特沙司、辣椒粉、蒜粉和盐混合，放入平底锅中，用中火加热。把所有材料搅拌在一起，用文火慢炖，然后从热源移开。黄油起着增稠剂的作用，当酱汁冷却时，它会变稠一点。它还可以降温，所以如果你想让它再热一点，可以再加一些辣椒粉。

是的!在空气炸锅里做这些奶酪凝乳很容易。甚至在制作时也有一些变化。在这三种变化中，奶酪凝乳在350°F的空气炸锅中烹饪4-6分钟。我建议在你的空气炸锅的篮子里衬上铝箔，并喷上不粘锅喷雾。这样很容易清理，因为烹饪时奶酪可能会渗出来。

在第一种方法中，将水牛酱面糊混合在一起，就像说明书上写的那样。将奶酪凝乳浸入面糊中，放在空气炸锅的内衬篮中进行烹饪。就是这样!
在空气炸锅中制作奶酪凝乳的第二种方法是将奶酪凝乳浸入水牛面糊中，就像第一种方法一样。但是，在把它们放入空气炸锅的篮子里之前，把每个打好的凝乳揉成面包屑。然后，按照上面的指示进行空气油炸。
最后，第三种方法是将凝乳浸入面糊中，然后在放入空气炸锅之前将它们滚成面包屑。这样会让口感更脆。

无论你用什么方法，你都会对凝乳的粘稠感到满意。不，它们不会像在油里炸的那么脆，但用空气炸锅做这道开胃菜可以节省时间和麻烦。