自制棉花糖比你在商店里买到的任何棉花糖都要好，它们可以做成或大或小，或者任何形状，你想要的!试试我的自制棉花糖蘸巧克力这是另一种做起来和吃起来一样有趣的食物!
自制的棉花糖
自制棉花糖不仅比商店买的味道好100%，而且还有其他一些惊人的品质。它们完美地融进热巧克力．而且，你可以把它们做成任何你想要的大小，就像用字母切割机个性化它们一样!如果储存得当，它们可以保存很长时间。
自制棉花糖食谱
这个食谱最难的部分是等待棉花糖凝固。但是，这是值得的!
明胶是这个食谱中必须的。我听说过竹芋和黄原胶可以替代，但如果你正在寻找素食食谱，我强烈建议你专门谷歌一下。
玉米糖浆-是的，这很重要。然而，如果你更喜欢不使用玉米糖浆的食谱，试试这个自制棉花糖食谱．它用了枫糖浆!
一定要吃很多糖糖果而且玉米淀粉随手一拿，就派上用场了!
如何自制棉花糖
我会告诉你如何制作普通棉花糖和迷你棉花糖。要开始制作任何大小的棉花糖，拿出你的立式搅拌机和搅拌器附件。将明胶放入搅拌机的碗中，倒入冰水。是的，它必须是冰水浸泡明胶，并准备溶解在热糖浆混合物中。
当明胶在冷水中浸泡时，将另一半水、砂糖、玉米糖浆和盐混合在一个小炖锅中。用中火加热，盖上盖子，加热3-4分钟。接下来，揭开平底锅的盖子，在上面放上糖果温度计。
将糖混合物再煮7-8分钟，或直到温度计显示240华氏度。立即关火倒入明胶混合物中。在倒入之前，将搅拌器的搅拌器调低。小心地倒入糖混合物。
全部加入后，将速度调至高，搅拌10-15分钟。在搅拌的最后一分钟加入香草。如果是硬一点的棉花糖，搅拌15分钟。搅拌混合物时，准备一个或多个平底锅盛放棉花糖。
普通的棉花糖
对于常规大小的自制棉花糖(大约1英寸的立方体大小)，拿出9×13-inch烤盘。如果你想要一个厚实的棉花糖(就像你在图片中看到的那样)，使用8×8平底锅。用烹饪喷雾喷在盘子上。在一个碗里，混合糖和玉米淀粉。在这个食谱中，你会经常用到这种混合物，所以把它放在手边!
在烤盘上撒一些糖和玉米淀粉的混合物，确保周围也有灰尘。准备好后，将棉花糖混合物倒入准备好的盘子中。把它尽可能均匀地摊开。在上面撒一点糖粉和玉米淀粉混合物。剩下的待棉花糖凝固后再用。如果你想要一个非常平坦的顶部，把一张羊皮纸压在棉花糖上，用手把它们压平。
这是食谱中最难的部分，让棉花糖至少凝固4个小时!如果你能等那么久，你可以让它们放一夜。耐心等待之后，把一锅棉花糖倒在砧板上。在披萨刀上撒上砂糖和玉米淀粉的混合物，切成1英寸长的方块。你也可以在刀上喷不粘剂。
如何储存棉花糖
棉花糖切好后，放在水槽里一个干净的滤网里。拿起铝箔纸，把棉花糖倒进过滤器里。拿起滤网，轻轻地搅拌，这样棉花糖的外露边缘就会沾上一些糖。这可以防止它们粘在一起!
你也可以用这个食谱来切棉花糖的理想形状．只要记得把糖和玉米淀粉的混合物涂在你切出来的形状上。
在室温下将棉花糖保存在密封容器中最多3周。
迷你棉花糖
要自制迷你棉花糖，按照同样的步骤准备好棉花糖混合物。这种方法还需要大量的糖和玉米淀粉混合物。但是，不要把混合物放在9×13-inch烤盘中，而是把棉花糖混合物装在一个滚边袋里。
在大的烤盘上铺上羊皮纸，在纸上喷上不粘锅喷雾。将糖粉和玉米淀粉混合物撒在喷好的纸上。将长条状的棉花糖混合物放在有衬里的平底锅上。在面包条上撒上更多的糖混合物，静置至少4小时，最多可达一整晚。
准备好后，把它切成迷你大小的棉花糖。你可以用披萨刀、刀或剪刀，上面涂了糖混合物来切披萨。再一次，把糖和玉米淀粉的混合物涂在每个棉花糖上。
没有糖果温度计我能做棉花糖吗?
是的!不要让没有这个工具阻止你自制棉花糖。就像我上面说的，在你揭开糖和玉米糖浆的混合物后，把它煮沸，让它煮沸一分钟。这种方法有点像猜测。但是，你也可以使用另一种方法:
- 按指示加热混合物。当水沸腾时，在炉子旁边放一碗中等大小的冰水和一个小金属勺(你日常用的银勺)。当混合物起泡几分钟后，进行第一次测试。
- 把勺子浸入混合物中，涂在顶端。用一只手立即将涂有涂层的勺子浸入冰水中，然后用另一只手抓住冷却的糖混合物。把它从水里拿出来，用手指和拇指把它卷起来，看看是什么感觉。如果你在寻找“软球”阶段，它应该形成一个球，结合在一起，但仍然感觉有点黏糊糊的，当你按它的时候可以变平(就像黏糊糊的焦糖)。
- 这个过程至少需要尝试几次，但你可以看到(并且感觉到!)它在各个阶段中移动，从而告诉你你离目标有多近。这只是你厨房里一个非常有趣的科学实验!
想要更多甜食吗?
自制的棉花糖
成分
- 3.包明胶,普通
- 1杯冰冷的水,划分
- 1½杯(300克)砂糖
- 1杯(341克)玉米糖浆
- ¼茶匙粗盐
- 1茶匙香草精
- ¼杯(31克)砂糖
- ¼杯(32 g)玉米淀粉
指令
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在带有打蛋器的立式搅拌机的碗中，加入明胶。倒半杯冷水在明胶上，静置几分钟。
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与此同时，在一个小炖锅里，用中高火倒入剩余的冷水、糖、玉米糖浆和盐。盖上盖子煮3-4分钟，或者直到糖开始溶解。
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4分钟后，揭开平底锅，放入糖果温度计。继续烹饪，直到温度计显示240°F(7-8分钟)。关火。(如果你没有糖果温度计，把混合物煮沸，煮沸一分钟后关火。)
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将搅拌器调到低速，小心地将糖混合物倒入明胶混合物中。所有的糖混合物加入后，将速度提高到高。继续高速搅拌10-15分钟，或直到混合物非常粘稠。最后一分钟，加入香草。(如果想要更硬的棉花糖，搅拌整整15分钟。)
普通的棉花糖
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在搅拌棉花糖混合物的同时，将糖和玉米淀粉混合在一个小碗里。
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在9x13英寸的烤盘上喷洒不粘锅喷雾(或者像图中那样8x8英寸的厚棉花糖)。将糖和玉米淀粉混合物撒在锅的底部和侧面，保留剩余的混合物。
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准备好后，将棉花糖混合物倒入准备好的盘子中，均匀地摊开。确保你的工具也喷洒了不粘剂!在棉花糖上撒一点糖和玉米淀粉的混合物，剩下的保留。如果你想要一个非常平坦的表面，把羊皮纸放在上面，用手轻轻按下。
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让棉花糖放置至少4个小时，最多可以放置一整晚。
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棉花糖准备好后，把它们放在砧板上。用披萨切割机将棉花糖切成你喜欢的大小，切上砂糖和玉米淀粉的混合物。
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切好之后，在每块棉花糖上撒上糖粉，确保糖霜覆盖棉花糖的每一面。我用水槽里的滤网来过滤。在室温下储存在密封容器中最多3周。
迷你棉花糖
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在搅拌棉花糖混合物的同时，将糖和玉米淀粉混合在一个小碗里。
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在大的烤盘上铺上羊皮纸，在纸上喷上不粘锅喷雾。
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在喷好的纸上撒上糖粉和玉米淀粉混合物。
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将棉花糖混合物装在一个装有1/2英寸圆管头的管袋中。把混合物挤成长条放在准备好的烤盘上，每条之间要留出空间。
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将糖粉和玉米淀粉的混合物撒在面包条的顶部。让它们在外面放置至少4个小时，最多可达一整晚。
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棉花糖准备好后，用披萨刀或撒上糖粉和玉米淀粉混合物的刀把每条棉花糖切成小块。
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切好后，将每块切好的棉花糖放入糖和玉米淀粉的混合物中，确保每一面都被覆盖。
这个食谱是你做的吗?
谢谢你做我的食谱!你拍了照片，对吧?那就把照片发到Instagram上吧!一定要提到我@iambaker，并使用标签# YouAreBaker．
这个食谱的灵感来自奥尔顿·布朗的自制棉花糖食谱。
嗨,阿曼达,
你的食谱太棒了，谢谢!
你有没有尝试过这种棉花糖的素食版本，用琼脂代替明胶测试过，拜托!
谢谢
Gayathri
你发布的一切都太棒了!谢谢你！
嗨,阿曼达!只是想知道是否可以把棉花糖混合物倒在一个准备好的果冻卷锅里，做迷你棉花糖?
嗨,珍妮花!我和iambaker一起工作，很乐意帮助解决问题。果冻卷锅应该可以用来盛放棉花糖。祝你有愉快的一天!
等不及要尝尝你的食谱了
这些棉花糖太棒了!全家人都很喜欢他们。我蘸了一些巧克力，非常好吃
最好的食谱
女人!(这个“女人”是指一个女人对另一个女人最尊重的称呼)你很快成为我最喜欢的在线“烘焙”网站。我爱烘焙，它是我的减压器，我的治疗，我的快乐....我最近被诊断出患有卵巢癌，今年我总共做了11次手术，还有一次可能即将进行。感谢上帝，卵巢被切除了，随后的检查结果也很清楚，尽管如此，我还是感觉有点沮丧。所以我寻找新的烘焙食谱来烘焙不一样的东西。让我告诉你，每次我搜索，你的食谱总是跳出来，食材听起来绝对美味。谢谢你！你发布它们可能是因为你喜欢分享你的神奇食谱，但你永远不知道你的帖子如何、以何种方式或有多大程度地影响了别人。继续努力吧，这位来自德克萨斯乡村的女孩(嗯哼…女人)在烘焙美味的食物中找到了很多乐趣。 So far I’ve tried the depression cake and Mexican wedding cookies. As a Latina/Spaniard those are part of my heritage… lemme tell you. They were grrrrreat!
我在哪里可以买到明胶?我以前从来没用过，我只是不知道去哪里找?
诺克斯明胶可以在杂货店的烘焙通道附近的常规果冻盒库存。
嗨,阿曼达
感谢收件人。这边我们没有盒子，而是瓶装明胶。不确定你使用的盒子的大小，所以我只需要每盒明胶的克数或总数就行了。
谢谢你！
你试过给自制的棉花糖脱水吗?
我没有。