蓝莓百吉饼
有一些特别的自制的面包。蓝莓的百吉饼也不例外。我们这周食谱不会停止测试,直到我们的蓝莓食谱有一个重要的品质:尝起来像蓝莓。
我感到震惊许多蓝莓百吉饼食谱只是尝起来像一个普通的百吉饼和蓝莓。不会由于!放心,这味道像蓝莓百吉饼以最好的方式。这是完善和美味!
蓝莓百吉饼配方
就像我这百吉饼配方普通的百吉饼,但添加蓝莓。蓝莓是一种超级食物,富含大量的抗氧化剂和营养。另外,它不会伤害他们添加一些甜面包圈,特别是增加干蓝莓混合。在这个食谱中,有百吉饼成分和鸡蛋洗。
百吉饼配料(下面完整的配方)
- 温水
- 即时酵母如果您正在使用活性干酵母相反,你需要1 1/2汤匙酵母(1汤匙即时相比)。
- 面包粉你也可以使用相同的通用面粉;但随着面包粉,你会得到一个比通用更高的上升,因为它包含更多的蛋白质。
- 砂糖
- 盐
- 植物油
- 新鲜的蓝莓如果你使用冷冻蓝莓,请注意,你的百吉饼可能蓝色!
- 蓝莓干添加蓝莓干添加一些额外的甜蜜,甚至比只使用新鲜的蓝莓蓝莓的味道。
- 水
- 蜂蜜可选的沸腾过程
- 麦片
蛋汁成分
- 蛋白
- 水
百吉饼面团
开始做百吉饼面团,拿出你们的搅拌器和搅拌碗的酵母和温水混合机。我们坐了大约五分钟。然后,加入面粉、糖、盐、植物油、和蓝莓。我使用一个组合的新鲜和干蓝莓得到适量的蓝莓味在每咬一口!面团用钩附件混合低约8分钟。
如果你没有一个面团钩附件,用手揉面团约25分钟。把球的面团抹油碗,用干净的毛巾,让它上升大约两小时(或者直到翻了一番)。
塑造百吉饼
塑造百吉饼,首先,把球的面团分成十二个大小相同的块。如果你有一个烘焙规模,每一块重约3盎司。工作将面团放在干净的表面用手拔火罐面团。
轻轻压面团的球,你的手握在一个圆周运动,直到你有一个光滑的面团球。把面团球放在烤盘,用毛巾盖住,让他们休息15分钟。
把洞中心的百吉饼,用你的手指来创建洞。然后把面团旋转,在你的手指,直到你有一个洞,约2英寸。除了设置百吉饼时预热烤箱至425°F和准备好水和蜂蜜煮百吉饼。
煮和烤面包圈
可以烤面包圈之前,他们需要在水中煮。当水煮沸,羊皮纸和洒在烘焙纸上玉米粉的纸。一次快速煮,减少热一点,但仍保持水的沸腾。将3 - 4一次百吉饼放入沸水(或尽可能多的适应没有重叠)。
煮1 - 2分钟。然后,用勺子或把钳(或者任何你可以把通过洞),把百吉饼和放在麦片分层的烤盘。重复所有百吉饼。
搅打鸡蛋的蛋清和水清洗。刷的蛋汁煮百吉饼,烤15 - 20分钟,或者直到布朗百吉饼开始。让他们冷静的烤盘前享受与你最喜欢的奶酪传播或其他配料。
如何存储百吉饼
最好是尽快你吃新鲜的百吉饼,因为他们做变干变硬在几天。在室温下存储任何额外的百吉饼塑料袋(不放在冰箱里,实际上使百吉饼干燥更快)。确保他们之前冷却存储。如果你不打算吃几天的百吉饼,冻结。
冻结的百吉饼,让他们完全冷却,然后让他们尽快进入冰箱。片每百吉饼之前把它们压缩freezer-safe塑料袋。标签和日期袋;他们将持续3个月在冰箱里。最好的部分是,你不需要让他们解冻之前他们的烤面包机。你也可以用烤箱加热10分钟350°F。
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蓝莓百吉饼
成分
百吉饼面团
- 1¼杯(296克)温水
- 1汤匙即时酵母
- 5杯面包粉
- 3汤匙砂糖
- 1茶匙粗盐
- 2汤匙植物油
- 1杯新鲜的蓝莓
- 1杯蓝莓干
配料煮和烤
- 4夸脱水
- 2汤匙黄色的玉米
蛋汁
- 1蛋白
- 1汤匙水
指令
百吉饼面团
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碗的搅拌器,搅拌在一起温暖的水和酵母。休息5分钟。
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加入面粉、糖、盐、植物油、蓝莓。
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用面团钩混合低直到面团开始聚在一起(约8分钟)。如果你用手捏,揉面团约25分钟。
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将面团抹油碗。用厨房毛巾盖好,让其发酵2小时或者直到面团几乎翻了一番。
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2小时后,将面团取出工作表面。
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把面团分成12块(约3盎司)。
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工作一段时间,褶皱的面团在创建一个球(顶部应光滑)。
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与seam方(在一个unfloured表面),把你的手掌上的面团(你的手应该略凹的面团球)。
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微微压低(但公司甚至)面团和滚球在你的手掌在圆周运动。使用的杯状边双手保持面团集中在你的手掌。面团你可能需要工作一段时间,但最终还是会在一起,大部分的线条和折叠应该纳入面团,形成一个光滑的面团球。
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把面团球放在烤盘中,盖一个厨房毛巾。
-
让面团球休息15分钟。
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休息15分钟后,用你的手指来创建一个洞中心的面团球,旋转手指周围的面团,直到形成一个大约2英寸的洞。
煮和烤面包圈
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预热烤箱至425°F。
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行一个单独用羊皮纸烤盘。均匀洒上玉米粉。(您可以使用或多或少取决于你的喜好。)
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添加一大罐水。把它煮滚。
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减少热量略(仍然沸腾)并添加批量百吉饼(3 - 4)。百吉饼应该扩大和不应重叠的空间。
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煮1 - 2分钟的一面(煮密集的百吉饼的时间越长)。
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地方煮麦片层之上的百吉饼烤盘。
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在一个小碟子,蛋白和水搅拌在一起。
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刷的顶部和侧面与蛋汁煮百吉饼。(如果你只封面顶部的蛋汁,您将看到一条线最后的百吉饼。试图覆盖每一个暴露面积的百吉饼鸡蛋洗。)
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在预热好的烤箱中烤,直到百吉饼开始布朗,15到20分钟。烤箱温度不同,但是你会想要一个金黄色的百吉饼。
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百吉饼最好当允许完全冷却之前使用。当然,你可以再热(吐司)准备消费。
你做这道菜吗?
感谢您使我的食谱!你拍照片,对吗?继续在Instagram发布他们好!一定要提到我@iambaker并使用标签# YouAreBaker。
我怎么做这道菜的无谷蛋白?我儿子是孤独症,我们听说过面筋免费饮食可能帮助行为。现在他喜欢蓝莓百吉饼,但是我找不到一个面筋免费期权和不介意让他们为他❤️(新的无谷蛋白世界和使最从头对待! !谢谢你)
嗨阿什利-我听说一个好的无谷蛋白1:1行之有效,但并没有专门测试。请让我知道如果你试一试!
嗨
425°F°C是多少?
谢谢你！
第一次做百吉饼,它已经完全毁了我。谢谢你分享这个食谱!这些都是很好!也完美的大小非常感谢你包括百吉饼的重量。他们是如此统一的和美丽的< 3
你好我做了你的平原和肉桂百吉饼和他们是完美的。为什么蓝莓百吉饼添加一个额外的杯面粉,但仍然产生12吗?非常感谢!
你好,凯特!很高兴你喜欢平原和肉桂百吉饼!多余的面粉与蓝莓中的水分。
非常感谢!