所有的百吉饼

这款百吉饼用普通的百吉饼，在上面撒上罂粟籽、芝麻籽、洋葱片、大蒜粉和海盐。如果你喜欢清淡一点的口味，试试我的普通的百吉饼！或者，(这些是我最喜欢的)试试我的盐百吉饼！

所有的百吉饼

百吉饼已经存在了几个世纪，但百吉饼是最近才加入到众多百吉饼中来的。

百吉饼实际上是在1980年左右“发明”的，当时大卫·古辛从烤箱里扫出了一堆多余的百吉饼配料，然后想到把它们组合在一起做成了百吉饼。据他说，他发明了我们今天所知道和喜爱的百吉饼(但这一直有争议)。不管这种百吉饼是怎么来的，它已经成为最受欢迎的一种百吉饼。

百吉饼食谱

在这个百吉饼食谱中，有百吉饼的原料，用于百吉饼顶部的蛋液，以及百吉饼因此得名的调味混合物。

• 即时酵母-如果你用活性干酵母代替，你将需要1汤匙半酵母(相比之下，1汤匙速溶酵母)。
• 面包粉-你也可以用等量的通用面粉;但是用面包粉，你会得到更高的上升，因为它含有比通用面粉更多的蛋白质。

加入自制的所有调味料朝上。

百吉饼面团

开始制作百吉饼面团，拿出搅拌器，在搅拌器的碗里搅拌酵母和温水。静置5分钟左右。加入面粉、糖、盐和植物油。使用面团挂钩附件，以低火搅拌约8分钟。

如果你没有面团挂钩，用手揉面团约25分钟。把面团团放在一个抹了油的碗里，盖上干净的毛巾，让它发酵大约两个小时(或直到它变大一倍)。

塑造百吉饼

为了给百吉饼塑形，首先，把面团团分成12等份。如果你有一个烘焙秤，每一块大约有3盎司重。在一个干净的工作台上用手捏面团。

轻轻地按下面团球，用杯状的手做圆周运动，直到面团球光滑。将面团团放在烤盘上，盖上毛巾，静置约15分钟。

要在百吉饼中间弄出一个洞，用你的手指在中间弄出一个洞。然后，把面团绕着手指旋转，直到你有一个大约2英寸的洞。把百吉饼放在一边，同时把烤箱预热到425华氏度，准备好水和蜂蜜来煮百吉饼。

煮烤百吉饼

在你烤百吉饼之前，它们需要在水和蜂蜜的混合物中煮沸。

• 当水和蜂蜜的混合物沸腾时，在烤盘上铺上羊皮纸，在纸上撒上玉米粉。一旦水迅速沸腾，把火调小一点，但仍要保持水沸腾。
• 一次将3-4个百吉饼放入沸水中(或尽可能多的不重叠)。
• 每面煮1-2分钟。然后，用勺子或钳子的末端(或者任何你可以穿过洞的东西)，取出百吉饼，把它们放在玉米粉分层烤盘上。重复做所有的百吉饼。
• 在一个小碗里，把蛋清和水搅拌成蛋液。
• 在另一个小碗里，把罂粟籽、芝麻籽、洋葱片、大蒜粉和海盐混合在一起。
• 把蛋液刷在百吉饼上，然后在每个百吉饼上撒一点调味料。
• 烤15-20分钟，或者直到百吉饼开始变黄。
• 把它们放在烤盘上冷却，然后和你最喜欢的奶油芝士酱或其他浇头一起享用。

如何储存百吉饼

最好尽快吃完你的新鲜百吉饼，因为它们在几天内就会变干变硬。把多余的百吉饼放在塑料袋里，放在室温下(不要放在冰箱里，冰箱会让百吉饼干得更快)。在储存之前确保它们已经冷却。如果你不打算在几天内吃百吉饼，把它们冷冻起来。

要冷冻百吉饼，先让它们完全冷却，然后尽快把它们放进冰箱。把每个百吉饼切片，然后放进一个可以冷冻的塑料袋里。在包装袋上贴上标签并注明日期;它们可以在冰箱里保存3个月。最好的一点是，你不需要让它们在放入烤面包机之前解冻。你也可以在350华氏度的烤箱里加热大约10分钟。

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