肉桂葡萄干百吉饼
百吉饼已经存在了几个世纪,仍然是受欢迎的,甚至在《纽约时报》形容他们“严格的不加糖的甜甜圈莫里斯”早在1960年。百吉饼不会在任何地方,特别是各种各样的百吉饼,包括我所有的百吉饼和盐百吉饼。这个甜蜜的肉桂葡萄干百吉饼可以随时享受一样对待或零食。
肉桂葡萄干百吉饼配料
肉桂葡萄干百吉饼是自制的百吉饼,就像我普通百吉饼配方,但添加肉桂和葡萄干。
百吉饼配料(下面完整的配方)
- 温水
- 即时酵母如果您正在使用活性干酵母相反,你需要1 1/2汤匙酵母(1汤匙即时相比)。
- 葡萄干(选择)
- 面包粉你也可以使用相同的通用面粉;但随着面包粉,你会得到一个比通用更高的上升,因为它包含更多的蛋白质。
- 砂糖
- 盐
- 植物油
- 肉桂
- 水
- 蜂蜜(可选)
- 麦片
蛋汁成分
- 蛋白
- 水
肉桂葡萄干百吉饼面团
开始做百吉饼面团,拿出你们的搅拌器和搅拌碗的酵母和温水混合机。我们坐了大约五分钟。同时,丰满的葡萄干放在微波专用碗,用水覆盖他们。微波45秒钟,让他们坐在温暖的水来补充大约五分钟。排出液体之前将它们添加到面团混合。
酵母混合,加入面粉、糖、盐、植物油、肉桂、和选择葡萄干。面团用钩附件混合低约8分钟。如果你没有一个面团钩附件,用手揉面团约25分钟。把球的面团抹油碗,用干净的毛巾,让它上升大约两小时(或者直到翻了一番)。
塑造百吉饼
塑造百吉饼,首先,把球的面团分成十二个大小相同的块。如果你有一个烘焙规模,每一块重约3盎司。工作将面团放在干净的表面用手拔火罐面团。
轻轻压面团的球,你的手握在一个圆周运动,直到你有一个光滑的面团球。把面团球放在烤盘,用毛巾盖住,让他们休息15分钟。
把洞中心的百吉饼,用你的手指来创建洞。然后把面团旋转,在你的手指,直到你有一个洞,约2英寸。除了设置百吉饼时预热烤箱至425°F和准备好水和蜂蜜煮百吉饼。
煮和烤面包圈
可以烤面包圈之前,他们需要煮的水和蜂蜜的混合物。
- 而水和蜂蜜来煮,羊皮纸和洒在烘焙纸上玉米粉的纸。
- 一次快速煮,减少热一点,但仍保持水的沸腾。将3 - 4一次百吉饼放入沸水(或尽可能多的适应没有重叠)。
- 煮1 - 2分钟。然后,用勺子或把钳(或者任何你可以把通过面团的洞),把百吉饼和放在麦片分层的烤盘。重复所有百吉饼。
- 搅打鸡蛋的蛋清和水清洗。刷蛋汁完全煮熟的百吉饼,烤15 - 20分钟,或者直到布朗百吉饼开始。
- 让他们冷静的烤盘前享受与你最喜欢的奶酪传播或其他配料。
如何存储百吉饼
最好是尽快你吃新鲜的百吉饼,因为他们做变干变硬在几天。在室温下存储任何额外的百吉饼塑料袋(不放在冰箱里,实际上使百吉饼干燥更快)。确保他们之前冷却存储。如果你不打算吃几天的百吉饼,冻结。
冻结的百吉饼,让他们完全冷却,然后让他们尽快进入冰箱。片每百吉饼之前把它们压缩freezer-safe塑料袋。标签和日期袋;他们将持续3个月在冰箱里。最好的部分是,你不需要让他们解冻之前他们的烤面包机。你也可以用烤箱加热10分钟350°F。
寻找更多的肉桂味点心吗?
肉桂葡萄干百吉饼
成分
百吉饼面团
- 1¼杯(296克)温水
- 1汤匙即时酵母
- 1杯葡萄干,选择在水(或如果你喜欢朗姆酒!)
- 4杯(508克)面包粉
- 3汤匙砂糖
- 1茶匙盐
- 2汤匙植物油
- 2茶匙肉桂
配料煮和烤
- 4夸脱水
- 2汤匙亲爱的,可选
- 2汤匙黄色的玉米
蛋汁
- 1蛋白
- 1汤匙水
指令
百吉饼面团
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碗的搅拌器,搅拌在一起温暖的水和酵母。休息5分钟。
-
用酵母水时休息,丰满的葡萄干在水里。 丰满,把葡萄干微波碗,盖他们与水,微波45秒。允许葡萄干为液体排前5分钟再水化。不要跳过这一步!
-
水和酵母,加入面粉、糖、盐、植物油、肉桂、和选择葡萄干。
-
用面团钩混合低直到面团开始聚在一起(约8分钟)。如果你用手捏,揉面团约25分钟。
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将面团抹油碗。用厨房毛巾盖好,让其发酵2小时或者直到面团几乎翻了一番。
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2小时后,将面团取出工作表面。
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把面团分成12块(约3盎司)。
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工作一段时间,褶皱的面团在创建一个球(顶部应光滑)。
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与seam方(在一个unfloured表面),把你的手掌上的面团(你的手应该略凹的面团球)。
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微微压低(但公司甚至)面团和滚球在你的手掌在圆周运动。使用的杯状边双手保持面团集中在你的手掌。面团你可能需要工作一段时间,但最终还是会在一起,大部分的线条和折叠应该纳入面团,形成一个光滑的面团球。
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把面团球放在烤盘中,盖一个厨房毛巾。
-
让面团球休息15分钟。
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休息15分钟后,用你的手指来创建一个洞中心的面团球,旋转手指周围的面团,直到形成一个大约2英寸的洞。
煮和烤面包圈
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预热烤箱至425°F。
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行一个单独用羊皮纸烤盘。均匀洒上玉米粉。(您可以使用或多或少取决于你的喜好。)
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添加水和一大罐蜂蜜。把它煮滚。(真正的蜂蜜是可选的。当测试我们不能注意区分不同当添加它,什么时候不添加。)
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减少热量略(仍然沸腾)并添加批量百吉饼(3 - 4)。百吉饼应该扩大和不应重叠的空间。
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煮1 - 2分钟的一面(煮密集的百吉饼的时间越长)。
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地方煮麦片层之上的百吉饼烤盘。
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在一个小碟子,蛋白和水搅拌在一起。
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刷的顶部和侧面与蛋汁煮百吉饼。(如果你只封面顶部的蛋汁,您将看到一条线最后的百吉饼。试图覆盖每一个暴露面积的百吉饼鸡蛋洗。)
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在预热好的烤箱中烤,直到百吉饼开始布朗,15到20分钟。烤箱温度不同,但是你会想要一个金黄色的百吉饼。
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百吉饼最好当允许完全冷却之前使用。当然,你可以准备吃时再热。
你做这道菜吗?
感谢您使我的食谱!你拍照片,对吗?继续在Instagram发布他们好!一定要提到我@iambaker并使用标签# YouAreBaker。
请帮助!喜欢这道菜的味道,想尝试类似的配方为百吉饼一份礼物. .但我尝试第一个百吉饼出来很难看…可以发送照片如果你想…但是我们有点皱纹和有点平庸……时间正好和煮每一方1.5分钟。请…任何想法? ! ?
这道菜,它是我最好的百吉饼。我试过几个百吉饼食谱,这是最好的和最容易的。我用重量法和它是完美的。
OMG ! ! !谢谢你分享你的食谱。很有趣,他们是美味的。