糖饼干故障排除

没有什么比你的甜饼不像你期望的那样更糟糕的了!使用我的简单技巧和技巧，确保你的糖饼干每次都是完美的!看看我的终极清单饼干食谱这里!

糖饼干

我经常被问到这个问题，所以我想为什么不把答案分享给大家呢?

“我的饼干散开了……发生了什么事?”

我知道很多人在每年的这个时候都会为朋友和家人做糖饼干，所以这里有一些技巧，我希望能帮助你每次都能吃到完美的糖饼干!

• 使用味道浓烈、均衡的食谱．我很喜欢切糖饼干(我的食谱)，并且喜欢它每次的完美!
• 冷冻面团．(对于一些食谱)我擀开面团，剪出形状，然后放在烤盘上。然后我把它放在冰箱里10-15分钟。如果你做很多饼干，很容易让他们在一个旋转。
• 校准你的烤箱．我买了一个烤箱温度计在塔吉特百货以不到5美元的价格出售，这真是太棒了。有时候如果烤箱温度过低，饼干就会散开。
• 在烤盘上铺上羊皮纸．有些人信口开河，但我发现羊皮纸工作非常好，而且相当便宜。不用在烤盘上抹油也意味着不容易扩散。确保你的平底锅是浅色的，而不是深色的。锅的颜色越深，吸收的热量就越多，饼干底部和侧面变黄的速度就越快。
• 使用新鲜的优质泡打粉和小苏打．即使你买的是最好的质量，这两种都不贵。如果你的小苏打或泡打粉过期了，会影响饼干的发酵或扩散。

圣诞花环饼干加奶油

为什么我的糖饼干烤好后会散开?

这很棘手，因为我们在擀甜饼干时经常用面粉来准备表面，但面粉太多就意味着你的饼干会很干，很容易碎。如果你的饼干散开了，可能是因为面粉不够(甚至黄油太多)。我在食谱测试方面的黄金标准是，只做一次原汁原味的食谱，然后为我的厨房做任何需要的调整，然后再做一次调整。如果在那之后我不能做出完美的产品，我就会转向下一个食谱。如果你做了一块糖曲奇，它会扩散开来，可能有几个因素:你所在地区的湿度，以及配料的质量和新鲜度都可能是一个问题。

专业技巧如果你的饼干散开了，而你没有时间重新做，那就用饼干切割机立即把饼干从烤箱里拿出来重新切一遍。去掉多余的饼干，用糕点刷把边缘的碎屑刷掉，现在你就有了一个完美形状的饼干!

为什么我的甜饼很油腻?

这很可能是因为黄油。如果你的黄油太软，比如开始融化或有热点，就会影响你最后做出来的饼干。避免这种情况的最好方法是让你的黄油在柜台上加热到室温大约一个小时。

专业技巧:赶时间，但又不想冒着把黄油弄坏的风险微波炉加热?试试磨碎它!拿起冷黄油，磨碎放在盘子上。你也可以把黄油切成非常小的方块来加速加热过程。

为什么我的甜饼干很硬?

还有什么比一口咬下一块又硬又脆的漂亮甜饼更糟糕的呢?让我们不惜一切代价避免这种情况!首先，确保你没有过度混合你的饼干面团。面筋处理得越少饼干就会越嫩。另一个因素是面粉的用量。一定要正确测量你的面粉!

专业技巧:想知道测量面粉的正确方法吗?打开面粉袋或储存容器。用叉子把面粉筛一下，这样面粉就会松软。用勺子舀面粉到量杯里，直到面粉满溢。用刀背把量杯里的面粉弄平。添加到你的食谱中。

为什么我的糖曲奇有的是褐色的，有的不是?

这里可能有一些事情在起作用，但最有可能的是你的烤箱里有热点。如果可能的话，试着烤一锅测试饼干，确定烤箱里的热点在哪里，然后避开这些地方。或者你可以确保在烤的过程中转动平底锅。(这个方法对饼干最有效，而不是蛋糕!)你也可能用的烤盘颜色太深，加热饼干的速度太快。另一个问题可能是厚度不一致。

专业技巧:买两个烤箱温度计，把它们放在烤箱的相对位置。(它们可能非常便宜。)在你把面团擀开后检查饼干的厚度也有助于确保你的饼干烤得一致。

（糖饼干与最好的糖霜，一个Swig模仿食谱）

这是我吃过的最好的不需要冷却的食谱。当你不想在厨房呆一整天，但仍然想享受一个完美的糖饼干时，它是完美的!

看看我所有的糖曲奇食谱这里!

如果你还有其他问题，请告诉我。此外，如果你有任何其他技巧，请随时分享!