稳定的奶油是一个多才多艺的成分,可以用在许多类型的甜点糖霜填充到一个浇头。在这个食谱中,我使用有点软化的奶油奶酪的稳定剂,以帮助保持形状。这是一个美妙的方式来激起奶油一流的,所以我必须试一试!我也有一个软的和奶油自制的奶油!
成分和替换
奶油芝士:软化的奶油奶酪作为“稳定器”这道菜。它增加了一些结构的鲜奶油不使用稳定剂如明胶或玉米淀粉。
糖:白砂糖是一个重要的成分稳定的鲜奶油。它增加了甜味,有助于稳定奶油,影响最终产品的质地。
奶油:奶油,也称为重奶油含量过高,包含一个更高比例的乳脂相比其他类型的奶油淡奶油和各半。通常,它的脂肪含量36%或更多。如果你没有奶油,您可以使用对半作为替代。然而,请记住,对半比奶油脂肪含量较低,可能不会给你同样的富裕,在这个配方奶油质地。
香草:香草精提高奶油的味道。然而,如果您愿意,你可以离开它。或者替代等味道提取杏仁,薄荷,柠檬味道不同。
盐:加盐的鲜奶油带奶油的甜味。它还充当稳定器。
之间的区别是什么稳定和普通奶油吗?
稳定的鲜奶油有一个稳定的成分,像奶油芝士或明胶,帮助它保持其形状和阻止它分解或紧缩。这使它理想用于多层次的甜点和管道装饰设计。常规的鲜奶油,另一方面,是由搅拌奶油,直到它形成柔软的山峰。虽然完美的馅饼,蛋糕和其他甜点,它缺乏稳定成分,所以它可以迅速失去其纹理和缩小。这使它适合装饰或多层次的甜点。
如何存储&冷冻奶油吗
曾经,将鲜奶油存储在一个密闭容器在冰箱里。它将持续2 - 3天。
长时间存储、冻结。冻结稳定生奶油,它存储在一个冰柜内长达几个月的时间。准备使用时,把冰箱里解冻冰冻的奶油。一旦奶油完全解冻,给它一个良好的搅拌或鞭子再恢复其纹理之前使用它。
稳定的鲜奶油
稳定的奶油是一个多才多艺的成分,可以用在许多类型的甜点糖霜填充到一个浇头。
成分
- 2盎司奶油芝士,软化
- ½杯(100克)砂糖
- 2杯(476克)重奶油
- ½茶匙香草精
- 1捏粗盐
指令
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在开始之前,把碗和从搅拌器搅蛋器*入冰箱冷藏约15分钟。从一个寒冷的碗将帮助奶油更快和更卷。
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一旦冷却,将奶油奶酪和糖添加到碗里。混合的中间速度直到完全混合,没有肿块依然存在。
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与混合,倒入奶油。简历混合中速直到柔软的山峰形成(峰值略有下垂)。停止搅拌。
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使用一个橡胶抹刀,刮碗的底部将所有的奶酪。
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与搅拌器中速,混合至表面变硬形成。(硬山峰指的是奶油的山峰,坚定地站直,保持其形状。)
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最后,加入香草和一撮盐,小心不要过度混合。
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用你最喜欢的甜点服务!
视频
笔记
*您还可以使用手持混合器,但你仍然需要使用冷冻碗。
你做这道菜吗?
感谢您使我的食谱!你拍照片,对吗?继续在Instagram发布他们好!一定要提到我@iambaker并使用标签# YouAreBaker。
我想稳定鲜奶油600毫升、多少糖和奶油奶酪我需要添加吗?
我的家人不关心奶油乳酪和奶油干酪糖霜都太甜。我做了几乎每一个“结霜”的场合,他们喜欢它。很容易添加调味像巧克力,有些树莓果酱,柠檬酱,等等。这保持得不错,不是太甜,很容易!
美味!这么多的使用!
阿曼达,这将取代酷鞭子在食谱吗?我有一个酸橙派配方,使用很酷的鞭子,但是我一直想用更好的东西。
哇!新的水平奶油!
这是现在我的结霜的首选!我的家人请求它每一个蛋糕! !谢谢你! !(容易色调颜色!)强烈推荐!⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
感谢阿曼达Rettke给我们稳定的鲜奶油上的难以置信的文章。对奶油现在通过阅读你的内容,我了解如何使用奶油和我如何存储剩下的奶油。你的步骤给读者也令人满意。
历史上我没有喜欢奶油。显然我吃错了。这是惊人的!我想把它放在一切,只是吃冰淇淋。
我怎样才能做一个巧克力版的这道菜吗?
可以帮助食用色素添加到这种类型的结霜?