我收到的最常见的电子邮件是“你能教我怎么做夹层蛋糕吗?”或者“我怎样才能把面包屑弄光滑?”
我很乐意分享我使用的技巧和技巧!
这是超级快速和简单的版本!
使用一个好的食谱．这可以是一个盒子混合或你最喜欢的自制食谱。你要找的蛋糕要烤得平整、均匀、湿润、结实。简单的对吧?(这是我最喜欢的巧克力蛋糕食谱，每次都很完美!)
如果你的蛋糕烤得不均匀，不用担心!你可以简单地把蛋糕弄平。有三种简单的方法:
使用水平仪或长锯齿刀撇去蛋糕顶部的圆顶部分。
如果你的蛋糕已经超过了蛋糕锅的边缘，你可以把刀放在锅的边缘，用锅作为你的向导。
一旦你的蛋糕烤好了，拿一条干净的毛巾放在你的蛋糕上。轻轻均匀地按压。小贴士:这只适用于你的蛋糕已经烤好了!所以一定要测试一下。
确保所有图层的高度相同。
在组装前冷却你的图层。我发现处理冷冻或部分冷冻的蛋糕真的很有帮助。没有什么比试图组装一个多层蛋糕，却让它在你手中碎成碎片更糟糕的了。你完全知道这是我的经验之谈。
有很多方法可以在蛋糕层之间使用糖霜。我喜欢做最简单的事情，任何方法都需要尽可能少的工具。
我只是事先决定我想要的图层有多厚，然后使用适量的糖霜。在一个8英寸的蛋糕上，半杯是一层很薄的糖霜，但我的量是1杯。我喜欢糖霜。很多。
我通常会在6英寸和8英寸的蛋糕上涂上一杯糖霜。我不建议这样做。正常点，少用6英寸的蛋糕，好吗?
把第一层蛋糕放在蛋糕架上．在上面撒上糖霜，用小抹刀把糖霜均匀地涂在上面。
把下一层放在上面．一些糖霜应该“溢出来”，也就是说这正是你想要的．重复这个过程;糖霜，一层蛋糕，糖霜，一层蛋糕，直到你添加了所有的层。
当做层蛋糕时，重要的是要做面包屑涂层．
面包屑涂层就是涂在蛋糕上的一层薄薄的糖霜。面包屑涂层是用来密封的面包屑，因此得名，面包屑外套。也许撒了太多的糖霜，或者你的蛋糕层可能没有完全对齐，或者你的蛋糕有点不平衡。做面包屑涂层是一个很好的机会来填补任何问题的区域。
想看看这个蛋糕做得怎么样吗?这是我的新年蛋糕书，“惊喜蛋糕”！
使用胶印抹刀．我在蛋糕上放了一团，然后用抹刀把它从两边压下来，确保糖霜一直压到蛋糕底部。
如果你有旋转蛋糕架，你可以把锅铲平放在蛋糕上，慢慢转动支架。这将有助于抚平糖霜，使涂层均匀。
你也可以用工作台刮刀在蛋糕周围移动。如果你看到任何不均匀的地方，只需在这些地方添加更多的糖霜，然后用偏移刮刀或工作台刮刀重复。
一旦你的蛋糕被面包屑覆盖，我通常会把它冷藏至少10分钟。我喜欢蛋糕凝固，糖霜凝固。
要装饰蛋糕，我首先要在上面涂上一层光滑的糖霜。这与面包屑涂层的方法相同．在蛋糕上放一团，用抹刀把它从两边拉下来。
为了使蛋糕的侧面光滑，确保蛋糕上覆盖了一层均匀的糖霜，然后将刮刀(或工作台刮刀)平放在蛋糕的侧面。慢慢翻动蛋糕，抹平一层糖霜，直到磨亮，均匀涂上糖霜。
这一步需要练习，所以如果看起来不完美，也不要对自己太苛刻。只要坚持，直到你满意你的蛋糕的样子!
一旦你做好了侧面，用铲子把顶部抹平。从蛋糕边缘开始，用抹刀轻轻压住糖霜，向蛋糕中心移动。在整个蛋糕上重复这一步骤，直到去掉多余的糖霜。
你可以用小抹刀在蛋糕周围刮一下，让蛋糕顶部酥脆干净。
注意:如果有任何凹痕或区域没有足够的糖霜，只需添加更多糖霜，然后再抚平。您可以根据需要多次执行此过程!
我还把我的蛋糕架直接放在一个旋转的支架上，这有助于我平滑边缘。
当我必须在蛋糕上涂上糖酱时，我非常担心。每次我这样做，糖糊就会松动，就好像我下面有很多黄油奶油一样。我不知道为什么盖蛋糕对我来说这么难。我真的很喜欢做这个，更喜欢装饰蛋糕。请帮助。
嗨，你能告诉我，如果我把甘纳许放在我的层海绵蛋糕上，然后覆盖上甘纳许，然后覆盖上糖膏，我担心蛋糕内部的甘纳许会凝固，因为我只使用过白脱奶油
我喜欢做分层蛋糕。之前，我不知道我朋友在我上次生日时送给我的蛋糕水平仪。那时直到我想爱做层巧克力。这是很容易调整电线，以给予适当的形状。
非常翔实和容易解释的说明。非常感谢你的简单，你的一步一步的细节。
谢谢你分享你的蛋糕烘焙和装饰经验。
我想学习和制作你发布的蛋糕
我想知道如何制作光滑的糖霜
美丽。奶油的稠度对我来说是最大的困难。太薄太厚会分解，味道很粗糙。如果是这样，就像一个专业人士一样去装饰，但不能得到正确的一致性去尝试花。什么好主意吗?我55岁了，有关节炎，但只想做一次漂亮的蛋糕。谢谢爱你所有的帖子，并保持他们的电子邮件文件。你太棒了。
非常感谢你的课，我在你的帮助下烤了3个蛋糕
喜欢你的食谱。谢谢楼主分享!我是一名在家烘焙师，为我的邻居烘焙。我喜欢有创意。
那不勒斯蛋糕看起来很棒!!!!!!!!!!!!!