没有什么比南瓜味更适合秋天了，这些南瓜甜卷会让你希望这是南瓜味的季节，(我的意思是秋天)，全年都是!用我的自制南瓜派香料你再也不会从面包店买甜面包卷了!我的橙子甜卷也不太寒酸。
南瓜甜卷
有什么比朋友或同事端着甜面包卷出现更好的呢?好吧，我终于可以用一个响亮的“是”来回答这个问题。
南瓜甜卷食谱
这个食谱有三个主要部分。面团，馅料，还有奶油芝士糖霜。秘方是我的自制南瓜香料．用你手上已有的香料很容易做，肉桂、肉豆蔻、生姜和丁香，所以试试看吧!
甜面团
这个甜面团的基础和我们的一样覆盆子奶油奶酪卷而且柠檬蓝莓甜卷．它是最容易做的面团之一，部分原因在于配料，部分原因在于制作过程。为了制作这个面团，将牛奶，1汤匙糖和酵母搅拌在一起。让它在室温下放置大约5分钟。混合物会有一点泡沫。加入鸡蛋搅拌至均匀。
接下来，转到搅拌器。确保它有一个面团钩。在碗里，混合剩下的糖，面粉和盐。加入牛奶混合物，把搅拌器调低。慢慢加入几片黄油，搅拌均匀。所有材料混合后，将搅拌器调到中档1分钟，然后切换到中档，搅拌至面团变软(约5分钟)。
把面团转移到一个中等大小的抹黄油的盘子里。在面团表面刷上融化的黄油，盖上保鲜膜。让面团在温暖的地方发酵至两倍大(约1小时)。把面团打匀，然后翻到撒了面粉的面上。擀出一个10×15的矩形，大约1/4英寸厚。如果你没时间做面团，看看我的南瓜肉桂卷食谱!
如何制作南瓜甜卷
一旦你的面团被擀开，剩下的就是一块蛋糕了…或者是卷:)只要用叉子或刮刀把南瓜馅的材料混合起来。把它抹在面团上。用底部的长边作为起点，将面团紧紧地擀成圆木。用一把非常锋利的刀或牙线(稍后我会解释)，把面包卷切成12等份。(如果你喜欢面包卷大一点，就选8个。)将每个面包卷放入涂了油的9×13平底锅中。把锅放在温暖干燥的地方，让它们再次发酵(约1小时)，然后放入烤箱约25分钟。你要做的是金棕色的酥皮。将它们从烤箱中取出，在柜台上放置约5分钟，同时准备奶油奶酪糖霜。
如何制作奶油芝士糖霜
当面包卷冷却时，将奶油奶酪、黄油、砂糖和2汤匙牛奶混合在一起，高火搅拌约5分钟。它应该非常光滑和蓬松。如果你想让奶油奶酪糖霜更稀一点，再加一大汤匙牛奶。铺在温暖的面包卷上，就可以享用了。说真的，这些太好了，我要把它们带到我所有的秋季庆祝活动上!
秘密:这也是我模仿的肉桂糖霜食谱。秘诀就是额外的鞭笞!我使用我的桨附件，让搅拌器至少5分钟。你会惊讶于这个额外的鞭打如何改变这个简单，但惊人的，奶油奶酪糖霜!
如何用牙线切甜卷
在把所有的美味都卷成甜卷后，有时很难把它们切成个人大小的卷而不磨碎。如果你用的刀不够锋利，可能会导致面包卷在烤之前被压扁。让你免于沮丧的一个好方法就是牙线!对，牙线。
要使用牙线，首先，确保它是普通的(没有味道的)牙线。在卷起来的卷下面滑动一长段牙线，把牙线绕在卷上大约2英寸。拉一下就可以切开面包卷。每隔两英寸左右重复这个步骤。现在，别忘了用牙线剔牙，但要用新牙线!
南瓜甜卷
成分
面团
- ⅔杯(163克)全脂牛奶微波炉加热30-45秒
- 5汤匙糖,划分
- 2茶匙活性干酵母
- 2大的蛋,室温
- 2¾杯(34g)中筋面粉
- 1茶匙粗盐
- ½杯(113克)无盐黄油切成1英寸的小块，室温保存
- ½汤匙无盐黄油,融化了
南瓜馅
- ½杯(1根或113克)无盐黄油软化
- ½杯(123克)南瓜泥(不是南瓜派馅料)
- 1½杯(300克)包装红糖
- 2茶匙自制南瓜派香料
- ½杯(55 g)山核桃,切碎
奶油奶酪糖霜
- 4盎司奶油芝士,室温
- ¼杯(1/2条或56克)黄油室温
- 2杯(250克)砂糖
- 2 - 3汤匙全脂牛奶或鲜奶油
指令
面团
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在一个中等大小的碗里，混合牛奶和一汤匙糖。在牛奶上撒上酵母，搅拌均匀。静置约5分钟，直至酵母呈泡沫状。添加鸡蛋;搅拌至光滑。
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在一个带有面团钩的立式搅拌机的碗里，混合剩下的4汤匙糖、面粉和盐。加入牛奶混合物。打开搅拌器，加入黄油，一次一片，充分搅拌。
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以中速搅拌1分钟。用中高速搅拌，直到面团变软，大约5分钟。
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在一个中等大小的碗上刷上一些融化的黄油;把面团放在碗里。在面团顶部刷上剩余的融化的黄油;用保鲜膜覆盖。
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让面团在温暖的无通风的地方发酵，直到面团大小翻倍，大约1小时。
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当你准备好了，打孔面团，把它放在撒了面粉的表面，并擀成10x15的矩形(它应该大约1/4英寸厚)。
南瓜馅
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在一个中等大小的碗里，用叉子或锅铲将黄油、南瓜泥、红糖、南瓜派香料和切碎的山核桃混合。拌匀。
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把南瓜混合物铺在面团上，在远边留下1/2英寸的边界。把面团卷起来，用手指捏使它紧紧地卷起来。在定位原木缝侧之前，先将缝压至密封状态。
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用一把非常锋利的刀把面团切成12等份。放入一个9 x 13英寸的烤盘。
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把面包卷放在温暖干燥的地方，让它们发酵1小时。(烤的时候会发酵得更厉害。)
烘焙
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在350°F的温度下烤25-30分钟，或者烤成浅金黄色。在铁架上冷却至少5分钟。
结霜
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当面包卷冷却时，将奶油奶酪、黄油、砂糖和2汤匙牛奶混合在一起，高火搅拌约5分钟。它应该非常光滑和蓬松。如果你觉得不够稀，可以再加一汤匙牛奶。铺在温暖的面包卷上，就可以享用了。
笔记
这个食谱是你做的吗?
谢谢你做我的食谱!你拍了照片，对吧?那就把照片发到Instagram上吧!一定要提到我@iambaker，并使用标签# YouAreBaker．
我没有带面团钩的搅拌机我怎么做这一步?
你好，这些卷可以用我们的南瓜做吗purée '。馅料会是什么?谢谢你! !
我做了这个食谱，效果非常好。史上最好的食谱。谢谢分享!
南瓜甜卷的任何部分都可以做吗?
在食谱中你要2茶匙。南瓜香料混合(自制)，但在你的笔记中，如果使用商店买的，你说用4汤匙而不是2汤匙。在食谱里。是大勺还是小勺?
供你参考，我喜欢你的食谱。
乔安妮! !非常感谢!我不敢相信我犯了那个错误。是的，应该是4茶匙，而不是汤匙。我改了食谱。谢谢你！
我很喜欢看步骤图，或者视频，不知道我的面团是否需要更多的面粉，它没有球在钩子上，它仍然有点湿和粘。我觉得面包团应该团起来?但也许糕点就不是这样了?
这些鸡蛋可以用别的东西代替吗?如果可以，我可以用什么?
我今天才做的!我用的是塑料抹刀，完全混合后，我用手在撒了面粉的表面上揉面团。他们表现得很好!!
我真的很希望这个食谱能成功，但天哪，这绝对是一场灾难。面团太湿，卷不起来，馅料撒得到处都是。无处不在。我认为我的步骤是中等高度的揉捏5分钟。面团完全失去了形状，变成了一团黏糊糊的东西。最后把它烤成某种弗兰肯斯坦面包/面饼?它仍然很美味。
这是我所有甜卷食谱中使用的基础面团，收到了很好的反馈。我也进行了广泛的测试。很抱歉给你带来了问题，但你可能需要多加点面粉，因为每个厨房和气候都不一样。面团确实需要揉好。很高兴它对你来说还是很好吃的!