我们喜欢在早上吃一个好的蓝莓咖啡蛋糕，更喜欢它的食谱简单!这个食谱以我的蓝莓早餐蛋糕为基础，但是在砂锅里做的，撒上肉桂糖屑，然后淋上甜香草釉。如果你和我一样喜欢蓝莓，不要错过我的蓝莓派松饼，蓝莓早餐蛋糕,蓝莓Galette！
什么是咖啡蛋糕?
我经常被问到这个问题，所以我现在就回答这个问题，以防有人好奇。它基本上是一种适合食用的蛋糕与早餐。不，里面没有咖啡，只是最好的服务与咖啡。它通常有酥皮、酥皮或由糖、面粉和肉桂制成的顶部。
蓝莓咖啡蛋糕的小贴士
- 不要吝啬把糖和黄油搅拌在一起，直到颜色变浅，质量几乎翻倍。这一步使黄油充气，将产生更细的面包屑和更轻的质地。
- 面糊应该很厚。因为面糊很厚很厚，所以蓝莓在烘烤时不应该掉到锅底。(所以不需要裹面粉!)
- 你可以用冷冻的或新鲜的蓝莓做这道菜。我更喜欢新鲜的。
- 确保你的砂锅准备好了，但要么使用不粘剂，要么用羊皮纸衬里。
- 如果蛋糕做好了，一定要用烤串试试看!每个烤箱都不一样，所以烘焙时间也会有所不同。木制的牙签是最好的选择，拔掉牙签时要留下一些碎屑。干燥的牙签可能意味着它烤过头了．
如何制作釉料
这种釉料配方很简单，只需要牛奶和砂糖。你可以加入香草或柠檬提取物来增加乐趣!最重要的是一致性。我更喜欢一种足够松散的釉，可以倒出来，但又足够厚，可以在蛋糕上保持形状。如果你的釉太薄，它几乎会消失在蛋糕里。如果太厚，它会落在一个团，我不骗你，我可能会和你争夺那块。
从基本配方开始，根据需要进行调整。如果太薄，你可以加更多的糖，如果太厚，可以加更多的牛奶。
蓝莓咖啡蛋糕可以提前做好吗?
是的，你可以提前做这个蛋糕。刚出炉的味道很好，但第二天稍微加热后味道会更好。在室温下盖上盖子储存(如果是热天，可以放在寒冷的地方)。它可以保持新鲜2-3天，甚至更长时间，但在我测试之前它总是消失了。
我可以用其他浆果做这个咖啡蛋糕吗?
是的，你也可以用其他浆果做这个蛋糕。我还做了这个蛋糕树莓而且它也很美味。你也可以完全去掉浆果，选择传统的咖啡蛋糕!
更多早餐食谱
蓝莓咖啡蛋糕
以这种有趣的方式开始新的一天!蓝莓咖啡蛋糕做起来既简单又美味。
成分
蛋糕
- 4杯(500克)通用面粉
- 1汤匙泡打粉
- ½茶匙粗盐
- 1杯(2条或226克)黄油室温
- 2杯(400克)砂糖
- 4大的蛋,室温
- 1杯牛奶
- ¼杯植物油
- 2茶匙香草精
- 2 3杯蓝莓——冷冻的或新鲜的(取决于蓝莓的大小)
崩溃
- ⅔杯包装红糖
- ¼杯中筋面粉
- ½茶匙地面肉桂
- 3.汤匙冷黄油
釉
- ½杯细砂糖
- 2汤匙牛奶(如果你想要一个松散的一致性，可以更多)
指令
蓝莓咖啡蛋糕
-
在一个大碗里混合面粉、泡打粉和盐。
-
用立式搅拌器(或手持式搅拌器)将黄油和糖搅拌至蓬松，约2-3分钟。
-
加入鸡蛋、牛奶、油和香草;用低火搅拌约1分钟。
-
在黄油混合物中加入干的原料，用中火搅拌30秒，直到原料完全混合。
-
从搅拌器中取出碗，加入蓝莓。
-
将面糊放入准备好的9×13砂锅中。准备好酥皮，加在面糊上。(方向)
崩溃
-
用食品加工机、叉子或手，将红糖、面粉、肉桂和冷黄油块混合在碗里。(我更喜欢干净的手)确保黄油已经分解，完成时不要比豌豆大。
-
在350华氏度下烤咖啡蛋糕55-60分钟，或者直到插入的牙签基本上干净了。如果蛋糕表面开始变黄，就用锡纸盖住咖啡蛋糕。
釉
-
把糖粉和牛奶混合起来。每次加入几滴额外的牛奶，直到达到细雨般的稠度。
-
在热蛋糕上淋上釉料即可食用。
笔记
一些读者说他们需要额外的烘焙时间。在重新测试这个食谱时，我在40分钟内完成了。如果你需要额外的烘焙时间来除去没有湿面糊的牙签，你可以在咖啡蛋糕周围加上锡箔，这样顶部就不会烧焦。
这个食谱是你做的吗?
谢谢你做我的食谱!你拍了照片，对吧?那就把照片发到Instagram上吧!一定要提到我@iambaker，并使用标签# YouAreBaker．
用冷冻水果烘焙要花更长的时间吗?水果在使用前要解冻吗?