燕麦巧克力饼干是家庭主食!我的孩子称这些为“渴望饼干”。他们会说:“妈妈，你能给我做一块饼干吗?我正想吃呢!”我们都知道他们指的是这些燕麦巧克力饼干，浓郁的燕麦饼干和美味的巧克力的完美结合!我也分享了我的50美元最佳饼干食谱！
燕麦巧克力曲奇
这些饼干有一个方面我很喜欢，那就是“秘密”成分。这是我奶奶的食谱，她总是做最好的饼干。当我发现时，我有点震惊，但它们味道太好了，我很快就好了。我以前从未听说过在饼干面团中加入蛋黄酱，但仔细想想，这是有道理的。最基本的蛋黄酱由鸡蛋、油和一点盐组成。这些都是饼干中常见的成分!
如何烤出最好的饼干
糖
很多饼干食谱都含有红糖，这是有原因的。含有红糖的食谱在烘焙后会吸收水分，这有助于确保它们保持嚼劲。
你有没有注意到，大多数饼干面团食谱中的糖比其他烘焙食品要高?这是因为在混合的过程中并不是所有的糖都溶解了，这很好!在烘烤过程中，面团会变软并散开，因为更多的糖会溶解，确保经典饼干的形状和质地。如果你用的糖刚好比食谱要求的少，那么你最终做出的饼干就会膨胀得更厉害，口感也会不那么有嚼劲。
脂肪
脂肪不仅决定了饼干的味道，还决定了在脂肪烘烤时饼干是保持形状还是变平。的种类脂肪的摄入量也有影响。大多数食谱都需要黄油或起酥油，但这个食谱有蛋黄酱。蛋黄酱在这个食谱中起到了脂肪的作用，有助于制作出酥脆有嚼劲的饼干。
发酵剂
在饼干制作中，两种最常见的发酵剂是小苏打和泡打粉。这个食谱只使用了小苏打。小苏打是小苏打的一种。它中和了面团中某些成分的酸性，使饼干在烤箱中变成棕色。
面粉
杂货店里卖的面粉的主要区别是蛋白质含量不同。通用面粉，或普通面粉，是一种用于烘焙的全能的好面粉。万能的蛋白质含量为10-13%，并且一直表现良好。如果你在寻找一种更柔软、更精致的饼干，你可以用蛋糕粉来代替，但它可能会影响饼干的结构。当更换面粉时，最好使用秤，只是要确保在称重之前筛选面粉。大多数饼干食谱都需要通用面粉。漂白面粉和未漂白面粉在饼干食谱中基本上是可以互换的，当你想要一个稍微有嚼劲的饼干时，未漂白面粉通常是更好的选择。
一旦你掌握了所有的基本知识，不管你的食谱是什么，做出完美的饼干都很容易。
这些饼干是完美的，有一个很大的原因，它们是一个惊人的“基础”食谱。我用过快速燕麦片，普通燕麦片，砂糖，黄油代替蛋黄酱，葡萄干代替巧克力片……只要你能想到的!他们总会成功的完美的．
燕麦巧克力曲奇
成分
- 1又1/2杯牢牢包装的深红糖
- 3／4杯梅奥
- 1蛋
- 2茶匙香草精
- 3.杯快熟燕麦片
- 1杯中筋面粉
- 1茶匙地面肉桂
- 1／2茶匙小苏打
- 1杯半甜巧克力片
指令
-
烤箱预热至350°。
-
在一个中等大小的碗里，把红糖、蛋黄酱、鸡蛋和香草打大约2分钟。(你可以用手持式搅拌器或立式搅拌器，但奶奶建议用手搅拌。)备用。
-
在一个大碗里，混合燕麦，面粉，肉桂和小苏打。
-
慢慢地把蛋黄酱混合物加入燕麦混合物中，用手搅拌直到完全混合。
-
加入巧克力片搅拌。(我留了一些在烤之前放在上面)
-
在准备好的烤盘上，每隔3英寸，将面团均匀地放入大汤匙中。(他们会撒一些)
-
烤8-10分钟或直到金黄色。
-
铁丝架上放着凉爽的饼干。
这个食谱是你做的吗?
谢谢你做我的食谱!你拍了照片，对吧?那就把照片发到Instagram上吧!一定要提到我@iambaker，并使用标签# YouAreBaker．
我很喜欢这些，但是它们太粘了!也许我只是需要让它们冷却一下?它们大约15分钟前才从烤箱里出来!
是的，这是我第三次做了，每次都做得越来越好。现在连曾孙女都要求……
我能用黄油代替蛋黄酱吗?
嗨! !我和我女儿做过几道你的食谱，我的朋友们总是想要这个食谱!
我试过蛋黄酱，效果不错，不过我还是更喜欢用鸡蛋和黄油。I don’t live in the (I live in Chile) so, many of the ingredients dont exist here, like brown sugar and butterscotch or peanut butter chips. So I do what I can
嗨，我烤了这些饼干。我确实同意他们很难从床单上下来，但值得这样做的细心和耐心。这是一个很好的发现，因为现在在我的地区，我们很难找到面粉，我正在保存我的黄油，因为供应链不可靠。我想我注意到了一件事——你没有把盐放在配料里?我很喜欢这些食材如何一起工作的解释。好的配方。谢谢分享!
谢谢你的反馈!!将修复。
我以前做过一个有蛋黄酱的巧克力蛋糕，没有黄油，忘了有没有鸡蛋。非常湿润和柔软。那是20多年前的事了。
我想分享我的耐嚼燕麦巧克力饼干的食谱，它的含糖量很低，而且很好吃:)我多年前从我奶奶那里得到了这个食谱，所以如果你做了，请试着告诉我:)
成分
1杯(125克)中筋面粉(用勺子舀匀)
半茶匙肉桂粉
半茶匙小苏打
¼茶匙盐
½杯(115克)无盐黄油，软化至室温
½杯(100克)红糖
四分之一杯(50克)砂糖
1个大鸡蛋室温
1茶匙香草精
1.5杯(150克)老式燕麦片
一杯(190克)半甜巧克力片
举报这个广告
image.png
指令
预热烤箱至350华氏度。在两个大烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫，放在一边。
在一个中等大小的碗里，把面粉、肉桂粉、小苏打和盐搅拌在一起。备用。
在一个单独的大碗里，用电动搅拌器把黄油、红糖和砂糖搅拌1-2分钟，直到完全混合。加入鸡蛋和香草精，根据需要在碗边刮一下。慢慢地把干的材料加入到湿的材料中，用低速搅拌，直到完全混合。加入燕麦片，然后加入巧克力片，直到完全混合。盖紧盖子，放入冰箱冷藏至少30分钟。
用1.5-2汤匙的饼干勺，将面团舀到准备好的烤盘上，确保每个面团之间留有一点空间。在350°F的温度下烘烤10-13分钟，或直到饼干顶部凝固。(第一批烘烤时，将另一批饼干面团放在冰箱里。)
从烤箱中取出，放在烤盘上冷却5-10分钟，然后转移到铁架上完全冷却。
笔记
准备时间包括在冰箱中冷却30分钟。
饼干可以在柜台上的密闭容器中保存长达一周。
冷冻饼干:你可以将饼干面团冷冻三个月。把冷冻的曲奇面团球再烤1-2分钟。你也可以将烤好的饼干冷冻3个月，解冻至室温后再食用。
我忘了说，你可以把这个食谱加倍，大约可以做50个小饼干，冷冻也很好:)
最后我不得不加了大约两汤匙面粉，因为我的第一批面粉有点易碎又湿，但之后它们就很棒了!一开始我对蛋黄酱很警惕，但后来意识到蛋黄酱本质上是鸡蛋和油，哈哈。湿混合物的味道让我想起了加了酪乳的蛋糕糊的味道。总的来说，这是一个很好的食谱，谢谢!!
这是做这种饼干最好的食谱，太好吃了!我的不像其他评论说的那样有粘性。我要做的一件事就是把它们做得比它说的大一点，它们很小。