燕麦巧克力饼干是家庭主食!我的孩子称这些为“渴望饼干”。他们会说:“妈妈，你能给我做一块饼干吗?我正想吃呢!”我们都知道他们指的是这些燕麦巧克力饼干，浓郁的燕麦饼干和美味的巧克力的完美结合!我也分享了我的50美元最佳饼干食谱！
燕麦巧克力曲奇
这些饼干有一个方面我很喜欢，那就是“秘密”成分。这是我奶奶的食谱，她总是做最好的饼干。当我发现时，我有点震惊，但它们味道太好了，我很快就好了。我以前从未听说过在饼干面团中加入蛋黄酱，但仔细想想，这是有道理的。最基本的蛋黄酱由鸡蛋、油和一点盐组成。这些都是饼干中常见的成分!
如何烤出最好的饼干
糖
很多饼干食谱都含有红糖，这是有原因的。含有红糖的食谱在烘焙后会吸收水分，这有助于确保它们保持嚼劲。
你有没有注意到，大多数饼干面团食谱中的糖比其他烘焙食品要高?这是因为在混合的过程中并不是所有的糖都溶解了，这很好!在烘烤过程中，面团会变软并散开，因为更多的糖会溶解，确保经典饼干的形状和质地。如果你用的糖刚好比食谱要求的少，那么你最终做出的饼干就会膨胀得更厉害，口感也会不那么有嚼劲。
脂肪
脂肪不仅决定了饼干的味道，还决定了在脂肪烘烤时饼干是保持形状还是变平。的种类脂肪的摄入量也有影响。大多数食谱都需要黄油或起酥油，但这个食谱有蛋黄酱。蛋黄酱在这个食谱中起到了脂肪的作用，有助于制作出酥脆有嚼劲的饼干。
发酵剂
在饼干制作中，两种最常见的发酵剂是小苏打和泡打粉。这个食谱只使用了小苏打。小苏打是小苏打的一种。它中和了面团中某些成分的酸性，使饼干在烤箱中变成棕色。
面粉
杂货店里卖的面粉的主要区别是蛋白质含量不同。通用面粉，或普通面粉，是一种用于烘焙的全能的好面粉。万能的蛋白质含量为10-13%，并且一直表现良好。如果你在寻找一种更柔软、更精致的饼干，你可以用蛋糕粉来代替，但它可能会影响饼干的结构。当更换面粉时，最好使用秤，只是要确保在称重之前筛选面粉。大多数饼干食谱都需要通用面粉。漂白面粉和未漂白面粉在饼干食谱中基本上是可以互换的，当你想要一个稍微有嚼劲的饼干时，未漂白面粉通常是更好的选择。
一旦你掌握了所有的基本知识，不管你的食谱是什么，做出完美的饼干都很容易。
这些饼干是完美的，有一个很大的原因，它们是一个惊人的“基础”食谱。我用过快速燕麦片，普通燕麦片，砂糖，黄油代替蛋黄酱，葡萄干代替巧克力片……只要你能想到的!他们总会成功的完美的．
燕麦巧克力曲奇
成分
- 1又1/2杯牢牢包装的深红糖
- 3／4杯梅奥
- 1蛋
- 2茶匙香草精
- 3.杯快熟燕麦片
- 1杯中筋面粉
- 1茶匙地面肉桂
- 1／2茶匙小苏打
- 1杯半甜巧克力片
指令
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烤箱预热至350°。
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在一个中等大小的碗里，把红糖、蛋黄酱、鸡蛋和香草打大约2分钟。(你可以用手持式搅拌器或立式搅拌器，但奶奶建议用手搅拌。)备用。
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在一个大碗里，混合燕麦，面粉，肉桂和小苏打。
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慢慢地把蛋黄酱混合物加入燕麦混合物中，用手搅拌直到完全混合。
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加入巧克力片搅拌。(我留了一些在烤之前放在上面)
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在准备好的烤盘上，每隔3英寸，将面团均匀地放入大汤匙中。(他们会撒一些)
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烤8-10分钟或直到金黄色。
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铁丝架上放着凉爽的饼干。
这个食谱是你做的吗?
谢谢你做我的食谱!你拍了照片，对吧?那就把照片发到Instagram上吧!一定要提到我@iambaker，并使用标签# YouAreBaker．
We can never go wrong with these Thank you so much !
梅奥?太疯狂了，哈哈。我要尝尝这些。你有什么特别推荐的蛋黄酱品牌吗?
这里有点脆
蛋黄酱听起来很有趣。我等不及要尝尝了。
这是我第一次尝试你的每一道食谱。
我的燕麦巧克力片饼干和你的照片完全不一样，我完全按照你的食谱做的，三杯燕麦吸收了蛋黄酱，剩下的是一团厚厚的面粉、糖和燕麦。饼干是压倒性的，甜腻的(比如少半杯糖就可以了，因为薯条也增加了一些甜味)。我混合了精确的比例，剩下的是一碗厚厚的材料，在烘焙时没有变平。他们还需要大约15分钟的烘焙时间，而不是8-10分钟。我不是一个新手厨师或面包师，但我想分享诚实的反馈，因为现在我不愿意尝试你其他漂亮的食谱，也不愿意在不平衡的食谱上浪费优质的食材。我喜欢你的照片和创意，谢谢。
超级bonne recette。这是英国人的价值。
非常感谢你的食谱。我只是一步一步来(用黄油代替蛋黄酱)。饼干做得很好。太好吃了!
我试过这个饼干食谱，对我来说太甜了。但我肯定会再烤一次，确保少放糖。谢谢分享!
这个食谱太棒了。我必须试一试。我对蛋黄酱很好奇。非常感谢!我迫不及待地想把它们包括在我们在州外的家人的照顾包里
真高兴你喜欢，克里斯汀!
我刚完成了梅奥巧克力片燕麦饼干，我在食谱中又加了一个鸡蛋。结果很好，但只有一个鸡蛋，看起来太干了。