燕麦巧克力饼干是一种家园主食!我的孩子们称之为“渴望饼干”。他们会说:“妈妈,你让我一个饼干吗?我渴望它!“我们都知道他们的意思是这些燕麦巧克力饼干…美味丰富的燕麦饼干和巧克力的完美结合!我也分享我的50最好的饼干食谱!
燕麦巧克力饼干
这些饼干是一个方面,我爱…“秘密”成分。这是我祖母的食谱,她总是最好的饼干。当我发现我有点震惊…但他们味道很好我很快就过去了。我从来没有听说过将蛋黄酱添加到饼干面团,但它是有意义的,当你考虑一下。一个非常基本的梅奥由鸡蛋,油和盐。这些都是常见的成分在饼干!
如何烘烤饼干最好
糖
很多的饼干食谱含有红糖和有一个良好的原因。食谱和红糖会吸收水分后烘烤这有助于确保他们保持耐嚼。
你是否注意到糖的比例在大多数饼干面团配方高于其他烘焙食品吗?这是因为不是所有的糖溶解在混合,这很好!面团会软化和传播而烘焙随着越来越多的糖溶解确保经典的饼干的形状和纹理。如果你碰巧使用更少的糖比配方为你最后的饼干能吹多和纹理可以少耐嚼。
脂肪
脂肪不仅有助于饼干尝起来像什么但cookie是否保持其形状或脂肪烤趋于平缓。的类您使用脂肪也有影响。大多数食谱要求黄油或缩短,但这道菜梅奥。梅奥作为脂肪在这个食谱,帮助创建一个脆皮和耐嚼饼干。
发酵剂
在饼干的食谱中,两个最常见的发酵剂是小苏打和泡打粉。这道菜只利用小苏打。小苏打是碳酸氢钠。它中和酸性的面团中的某些成分,布朗让饼干烤箱里。
面粉
在面粉中发现杂货店的主要区别是它们含有的蛋白质。中筋面粉或纯面粉,是全面好的面粉用于烘焙。通用的蛋白质含量为10 - 13%,一直表现良好。如果你正在寻找一个更柔和、更精致的饼干可以用蛋糕面粉代替通用,但它可能会影响饼干的结构。当用面粉最好使用规模,一定要重前筛面粉。大多数饼干食谱中筋面粉。漂白和原色面粉基本上是可互换的饼干食谱和原色面粉通常是一个更好的选择,当你想要一个稍微耐嚼饼干。
一旦所有的基本覆盖,创造完美的饼干很容易不管什么配方。
这些饼干是完美的一个大原因…他们是一个了不起的“基础”的配方。我用他们快速的燕麦,与普通燕麦片,砂糖、黄油代替蛋黄酱,葡萄干,而不是巧克力…你的名字!他们总是完美的。
燕麦巧克力饼干
成分
- 1又1/2杯坚定的红糖
- 3/4杯梅奥
- 1蛋
- 2茶匙香草精
- 3杯快熟燕麦片
- 1杯中筋面粉
- 1茶匙地面肉桂
- 1/2茶匙小苏打
- 1杯款半甜巧克力
指令
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预热烤箱至350°。
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在一个中等大小的碗里打红糖,梅奥,鸡蛋,和香草大约2分钟。(您可以使用手持混合器或站机,但奶奶建议做手工。)备用。
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在一个大碗里,将燕麦粉,肉桂和小苏打。
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慢慢将梅奥混合添加到燕麦混合物,用手搅拌至完全混合。
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拌入巧克力。(我保存一些地方在烘烤之前)
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在准备烤盘,面团的水平一大汤匙容量下降,3英寸。(他们会传播一些)
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烤8 - 10分钟直到金黄。
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很酷的饼干放在架子上。
你做这道菜吗?
感谢您使我的食谱!你拍照片,对吗?继续在Instagram发布他们好!一定要提到我@iambaker并使用标签# YouAreBaker。
我很喜欢这些,但他们是如此粘!也许我只需要让他们更酷?他们出来的烤箱大约15分钟前!
是的这第三次我让他们每次出来更好的和更好的。现在连大孙女要求然后…
我可以替代梅奥与黄油吗?
嗨! !我已经多次和我的女儿,你的食谱,我的朋友总是要菜谱!
我试着梅奥,它工作,但我想我还是更喜欢用鸡蛋和黄油。I don’t live in the (I live in Chile) so, many of the ingredients dont exist here, like brown sugar and butterscotch or peanut butter chips. So I do what I can
我烤这些cookie。我同意他们粘下车,但值得关心和耐心。这是一个很好的找到原因现在在我住的地方我们找不到面粉和我保护我的黄油作为供应链并不可靠。有一件事我想我注意到你离开了盐的成分?爱的解释如何配料一起工作。好的配方。谢谢你的分享。
谢谢你的反馈!将修复。
我和梅奥以前做了一个巧克力蛋糕,没有黄油.forgotten是否有鸡蛋。非常滋润和柔软。它,年代超过20年。
我想分享我的秘方耐嚼的燕麦巧克力饼干,糖低,他们是美味:)我从我奶奶年前有这道菜,所以请让我知道如果你让他们:)
成分
1杯(125克)中筋面粉(勺&夷为平地)
½茶匙肉桂粉
½茶匙小苏打
¼茶匙盐
½杯(115克)无盐黄油室温软化
½杯红糖(100克)
¼杯砂糖(50克)
1大蛋室温
1茶匙香草精
1½杯(150克)老式的燕麦片
1杯半甜的巧克力(190克)
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指令
预热烤箱至350°F。线两大烤盘与羊皮纸或硅胶烤垫和备用。
在一个中等大小的碗里,加入面粉、肉桂、小苏打和盐。备用。
在一个单独的大碗混合使用机械搅拌器,奶油黄油、红糖、砂糖1 - 2分钟或一起搅拌,直到混合均匀。鸡蛋和香草精混合,停止刮下来的碗。慢慢的干成分添加到湿成分,在低速混合直到完全混合。混合的燕麦,巧克力直到完全混合。盖严,冷藏至少30分钟。
使用1.5 - 2汤匙饼干勺,勺面团准备烤盘,确保每个人之间留下一个小房间。烤在不同批次(保持其他批饼干面团在冰箱里第一批烘焙)在350°F 10分钟或直到顶部的饼干。
删除从烤箱和酷烤盘5 - 10分钟,然后转移到一个完全放在架子上冷却。
笔记
准备时间包括在冰箱里30分钟的冷却时间。
饼干将保持在一个密闭容器在柜台上长达一个星期。
冻结饼干:你可能冻结饼干面团长达三个月。冷冻烤的饼干面团球一个额外的1 - 2分钟。你也可以冻结烘烤饼干长达3个月,服务之前解冻至室温。
我忘了说,你可以双这道菜,它将使约50小饼干,它冻结:)
我最后不得不加两汤匙面粉因为我第一批有点易碎和湿,但之后他们是伟大的!起初我很担心梅奥,但意识到梅奥是鸡蛋和油LOL。湿混合的味道让我想起了如何用脱脂乳蛋糕糊的气味。整体一个好的食谱谢谢! !
这是这种饼干的最佳配方,很好!我没有粘性的像其他评论说。我要做的一件事就是让他们比汤匙大小让他们,他们是非常小的。