巧克力花生酱饼干-我是面包师

巧克力花生酱饼干

人们喜欢巧克力和花生酱的组合是有科学原因的。这被称为动态感官对比，这与我们的味蕾喜欢对比的纹理有关。不管是不是科学推理，我都是粉丝。这块饼干是巧克力饼干里面有花生酱片和巧克力片，所以两种口味你都能吃到。这个食谱的灵感来自现代蜂蜜的莱文面包房黑巧克力花生酱片饼干．

巧克力花生酱曲奇的配料

黄油:在大多数食谱中，我都很清楚使用室温黄油。但是，在这个食谱中，用的是冷黄油块。冷黄油使饼干外脆里软。

可可粉:我在这个食谱中使用的是无糖可可粉。荷兰加工的可可也可以。如果使用荷兰加工，我建议使用食谱中所有的花生酱片(3杯)。

蛋糕粉：蛋糕粉使这些饼干变得更细。它的蛋白质含量比通用面粉低，通用面粉能使烘焙食品有细腻、嫩滑的面包屑。你可以很容易地自己制作自制蛋糕粉如果你手头没有的话。

烤薯片:我用了等量的花生酱片和半甜的巧克力片。然而，为了更浓郁的花生酱风味，我建议使用所有的花生酱片。

我一定要冷冻曲奇面团吗?

不。在做这个巧克力花生酱饼干的时候，我没有冷却面团(尽管很多食谱都推荐这样做)。当你冷冻饼干面团时，它会使脂肪凝固。然后，当你准备烤饼干时，冷冻的面团需要更长的时间融化，保持固体的时间更长，这意味着饼干更少地散开。一般来说，当然。即使我没有冷却面团，这些饼干也没有明显地扩散开来。

在这个食谱中，冷却面团会使其难以加工;这样就很难处理冷面团了(我在烘焙之前把它们弄平了一点)。如果你决定冷却面团，我建议把饼干面团舀到有衬里的烤盘上，把它们压平一点，然后把整锅未烘烤的饼干放进冰箱至少30分钟。然后需要调整烘烤时间。

我可以冷冻巧克力花生酱饼干吗?

是的!你可以把烤好的饼干或饼干面团冷冻起来。要在饼干烤好后将其冷冻，请让它们完全冷却。将冷却后的饼干放在铺有羊皮纸的烤盘上，放入冰箱1-2小时。从冰箱中取出，放在一个安全的容器中保存3-4周。记得在容器上贴上标签并注明日期。

要冷冻面团，把面团球放在铺有羊皮纸的烤盘上。将烤盘放入冰箱1-2小时，或直到面团完全凝固。一旦冷冻，将面团转移到冰箱安全的拉链袋。当准备好烘烤时，只需从冷冻中烘烤尽可能多的饼干。你可能需要增加1-2分钟的烘焙时间。