姜夹心饼干是松软的棉花糖奶油夹在两块柔软有嚼劲的饼干中间自制姜饼．饼干本身就很棒，但当与棉花糖奶油搭配时，它是一个出色的三明治饼干!
成分和替代品
这个食谱有两部分——软而有嚼劲的姜饼干和甜奶油馅。
姜:我用姜末做饼干。如果你只有新鲜的生姜，每1/4-1/2茶匙的生姜粉就需要一汤匙的生姜粉。
糖蜜:我有一些问题，如果你必须在饼干中使用糖蜜。我确实推荐它，但有时你可能手头没有。特别是在这个食谱中，你可以简单地省略糖蜜。饼干会清淡很多，但由于红糖的存在，它们仍然会有一点糖蜜的味道。
棉花糖绒毛:棉花糖绒毛，或棉花糖奶油，甚至不是用棉花糖做的，但它有类似的味道。自己制作或使用商店购买的。
如何制作棉花糖奶油夹心
- 用手持搅拌机或带桨的立式搅拌机搅拌黄油。
- 加入杏仁精和盐。
- 每次加入1/2杯砂糖，直到所有砂糖都加入。高火搅拌2-3分钟。
- 轻轻折叠棉花糖奶油(或绒毛)用手倒入混合物中。
奶油做好，姜饼冷却后，在一半的饼干底部涂上奶油。把剩下的饼干放在上面，做出美味的姜三明治饼干。
如何储存姜味三明治饼干
因为棉花糖奶油，我建议把它们放在冰箱里。如果放在密封容器中，它们可以保存3-5天。你也可以把这些三明治饼干冷冻起来——简单地把它们放在一个密封或安全的容器里，储存2-3个月。一定要贴上标签并注明日期。
更受欢迎的饼干
成分
姜饼
- 2¼杯(281克)中筋面粉
- 2茶匙生姜
- 2茶匙小苏打
- 1茶匙地面肉桂
- ½茶匙地面丁香
- ¼茶匙粗盐
- ¾杯(1½棒/ 170克)无盐黄油，软化
- 1杯(200克)红糖
- 1大鸡蛋,室温
- ¼杯(84克)糖蜜
- 4汤匙白砂糖,为滚动
填充
- 1杯(2条/ 227克)黄油软化
- ½茶匙杏仁中提取
- 1捏粗盐
- 4杯(500克)砂糖
- 1jar(13盎司)棉花糖奶油或绒毛
指令
姜饼
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将烤箱预热至350华氏度，在烤盘上铺上羊皮纸。
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将面粉、姜、小苏打、肉桂、丁香和盐放入筛子，筛入碗中。备用。
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在一个大碗里，混合黄油和红糖，直到变轻变蓬松。
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把鸡蛋搅匀。然后，加入糖浆搅拌。
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将筛过的原料加入糖蜜混合物中。
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把面团揉成1英寸大小的球，和砂糖一起揉。
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把饼干隔几英寸放在有衬里的烤盘上，稍微压平。
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烤8-10分钟，让它们冷却，然后转移到铁架上完全冷却。
填充
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在一个大碗里，用中等速度搅拌黄油，直到黄油变淡变蓬松，大约需要2分钟。(你也可以使用带桨的立式搅拌机。)
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加入杏仁精和盐。
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加入糖，每次大约1/2杯。所有糖加入后，高火搅拌2-3分钟。
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完全混合后，用手轻轻将棉花糖奶油折叠到糖霜中。这可以立即使用或冷藏，直到准备使用。
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准备使用时，把馅料铺在一半饼干的底部，然后把剩下的饼干铺在上面。
视频
这个食谱是你做的吗?
谢谢你做我的食谱!你拍了照片，对吧?那就把照片发到Instagram上吧!一定要提到我@iambaker，并使用标签# YouAreBaker．
如果我今天做了这些，想留着明天吃，我需要冷藏它们吗?
我做了这些，它们看起来很棒!但我的糖霜比我需要的多了一倍，所以我要再做一批饼干。我唯一做的改变是，我用甜叶菊代替了砂糖(我知道这是一种静音点，但我尽可能地减少了)。我也完全没有放丁香，因为我讨厌它们。显然，虫子也会这样做，因为如果我在橱柜里的意大利面盒附近放一个敞开的丁香容器，虫子就不会来了。
我今晚刚做了这些，明天带回家吃，非常好吃。我在糖衣里用香草精代替了杏仁精。下次我会把饼干的配方加倍，用完所有的糖霜。我真的可以坐在这里，把它们都吃了，然后死于糖过量。