自制棉花糖绒毛-我是面包师

自制棉花糖绒毛是一种甜而黏的可涂抹的混合物，尝起来像棉花糖。在我的hth最新官网登录而且锦葵酱食谱!

自制棉花糖绒毛

棉花糖软糖，或棉花糖奶油，甚至不是用棉花糖做的，但它有类似的味道。这是一种非常适合做甜食和甜点的糊状物冰冻的东西，燕麦奶油派,水果蘸，只是举几个例子。

这个食谱有两部分——糖浆混合物和鸡蛋混合物。

玉米糖浆:玉米糖浆由玉米淀粉加工而成。在这一食谱中使用玉米糖浆作为天然甜味剂。

鸡蛋:只需要3个大鸡蛋中的蛋白。确保它们处于室温。

鞑靼奶油:酒石奶油根本不是奶油，而是粉状酸。你可以在当地杂货店的烘焙区、香料区附近找到它。在这个食谱中，酒石的奶油有助于使蛋清更稳定，并使蛋清在搅拌时更有体积。

棉花糖绒毛实际上是一种特殊品牌的棉花糖奶油。所以，如果你在那里找不到棉花糖绒毛，那就去找棉花糖奶油．你可能还会发现它被贴上了棉花糖糊或棉花糖酱的标签。

是的，你的目标是松软的顶峰，但蛋白仍然需要设置一点。这里有一些小贴士，确保你的巅峰是完美的!

你可能认为这个食谱和众所周知的7分钟糖霜或白山糖霜是一样的。它不是。虽然它们很相似，但也有很大的不同。

自制棉花糖绒毛明显比糖霜更厚，更稳定。玉米糖浆混合物在棉花糖绒毛中加热到240华氏度。热量的增加使自制的棉花糖更稳定。它还使用了三个蛋白，比其他食谱要多。鞑靼奶油用于制作绒毛，而不是制作白山糖霜。

在7分钟的糖霜中，只使用了两茶匙的玉米糖浆，并且加热到160华氏度。

白山糖霜的温度是相对相同的，然而，自制棉花糖绒毛使用三倍量的玉米糖浆，这再次显著增加了绒毛的稳定性。

自制棉花糖绒毛可以在室温下储存在密封的罐子中长达2周。准备使用时，你可以用鞭子轻轻抽打它，使它蓬松起来。

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准备时间 15分钟

总时间 15分钟

自制棉花糖绒毛是一种甜而黏的可涂抹的混合物，尝起来像棉花糖。

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在一个中等大小的平底锅里，用中火加热，加入水、糖和玉米糖浆。轻轻搅拌糖浆混合物。然后，让它放在火上不受干扰。(额外的搅拌会使糖浆混合物结晶，你不会得到奶油般的棉花糖绒毛。)
糖浆加热时，搅拌蛋白混合物。(糖浆最终会达到240华氏度。用糖果温度计监测温度。)

在带有打蛋器附件(或使用手持搅拌器)的碗中加入蛋白和塔塔粉。低速搅拌，直到鸡蛋开始起泡。慢慢增加速度到中高，搅拌直到鸡蛋翻倍，变成白色，有柔软的峰。当你把搅拌器从混合物中拿出来时，顶部应该稍微下垂(就像软冰淇淋一样)。整个过程大约需要3-4分钟。
当糖浆混合物达到240华氏度时，从火上移开。
把搅拌器调到低速，慢慢地向蛋白中倒入少量糖浆。蛋白一开始会瘪掉，但随着糖浆的加入，蛋白会开始变厚，变蓬松。
混合物混合后，逐渐增加到中速，继续搅拌7-8分钟，或直到混合物蓬松有光泽。
当混合物变得蓬松有光泽时，加入香草，再搅拌一分钟。
可以立即作为你最喜欢的甜点的浇头。你也可以在任何需要棉花糖绒毛或棉花糖奶油的食谱中使用这种混合物。