轻而蓬松的覆盆子奶油奶酪卷将是你新的早餐食谱。奶油软面团充满了美味的覆盆子奶油芝士混合物和覆盖在奶油芝士釉的顶部完成。如果你喜欢美味的早餐，试试我的橙子甜卷或快速肉桂卷！
覆盆子甜卷
当我需要拼凑一份甜蜜的早餐时，我往往会求助于我久经考验的方法肉桂卷．有时候我想做点改变。不要误解我的意思，它们非常棒，但我一直在寻求将我的烘焙扩展到其他领域。我一直喜欢把我喜欢的两种东西结合起来，做出完全不同的东西。这就是这个神奇的早餐卷食谱。我将甜面包面团(传统上用于早餐卷)和覆盆子混合在一起。让我告诉你，肉桂卷遇到了他们的对手与这一组合。
覆盆子奶油芝士甜卷食谱
这个食谱有三个主要部分。面团，馅料，还有釉料。从准备食材开始:
面团
- 牛奶
- 砂糖
- 活性干酵母
- 鸡蛋- - - - - -鸡蛋没了?没问题!试试我的蛋的代替品这道食谱!
- 面粉
- 盐
- 黄油
该灌装
- 黄油
- 奶油芝士
- 糖香草
- 树莓
- 玉米淀粉
奶油芝士釉
- 黄油
- 奶油芝士
- 香草
- 糖糖果
- 牛奶
甜面团
这个甜面团的基础和我们的一样橘子卷食谱．它是最容易做的面团之一，部分原因在于配料，部分原因在于制作过程。为了制作这个面团，将牛奶，1汤匙糖和酵母搅拌在一起。让它在室温下放置大约5分钟。混合物会有一点泡沫。加入鸡蛋搅拌至均匀。
接下来，转到搅拌器。确保它有一个面团钩。在碗里，混合剩下的糖，面粉和盐。加入牛奶混合物，把搅拌器调低。慢慢加入几片黄油，搅拌均匀。所有材料混合后，将搅拌器调到中档1分钟，然后切换到中档，搅拌至面团变软(约5分钟)。
发酵并准备面团
把面团转移到一个中等大小的抹黄油的盘子里。在面团表面刷上融化的黄油，盖上保鲜膜。让面团在温暖的地方发酵至两倍大(约1小时)。把面团打匀，然后翻到撒了面粉的面上。擀出一个10×15的矩形，大约1/4英寸厚。
如何制作覆盆子奶油芝士甜卷
一旦你的面团擀开，剩下的就很简单了!把奶油奶酪、黄油、糖和香草混合在一起。把它抹在面团上。然后，在另一个碗里，把冰冻的覆盆子和玉米淀粉混合在一起。把它铺在奶油奶酪混合物上(在顶部边缘留下大约1/2英寸的空间，以便最后密封)。用底部的长边作为起点，将面团紧紧地擀成圆木。
用一把非常锋利的刀或牙线(下面我会解释这个方法)，把面包卷切成8-12等份。将每个面包卷放入涂了油的9×13平底锅中。把平底锅放在温暖干燥的地方，让它们再次发酵(大约1小时)，然后放入烤箱大约25分钟。你要做的是金棕色的酥皮。把它们从烤箱里拿出来，放在柜台上大约5分钟，同时准备上釉。
奶油芝士釉
这个配方里的釉料就是梦的原料。准备时，拿一个小碗，把黄油、奶油奶酪、香草、砂糖和牛奶混合在一起，直到光滑。如果你想让釉面更薄，可以加更多的牛奶，或者加更多的糖使其变稠。把这种混合物倒在温暖的面包卷上，就可以享用了!
如何用牙线切甜卷
在把所有的美味都卷成甜卷后，有时很难把它们切成个人大小的卷而不磨碎。如果你用的刀不够锋利，可能会导致面包卷在烤之前被压扁。让你免于沮丧的一个好方法就是牙线!对，牙线。
要使用牙线，首先，确保它是普通的(没有味道的)牙线。在卷起来的卷下面滑动一长段牙线，把牙线绕在卷上大约2英寸。拉一下就可以切开面包卷。每隔两英寸左右重复这个步骤。现在，别忘了用牙线剔牙，但要用新牙线!
覆盆子奶油芝士甜卷
成分
面团
- ⅔杯(184克)全脂牛奶用微波炉加热约30秒
- 5汤匙糖,划分
- 2茶匙活性干酵母
- 2大鸡蛋,室温
- 2¾杯(34g)中筋面粉
- 1茶匙粗盐
- ½杯(1根，113克)无盐黄油，切成1英寸的小块，室温保存
- ½汤匙无盐黄油,融化了
奶油芝士馅
- 4盎司奶油芝士,软化
- 2汤匙黄油,软化
- ¼杯(50克)砂糖
- 1茶匙香草
树莓馅
- 1½杯冷冻树莓
- ½汤匙玉米淀粉
奶油芝士釉
- ¼杯(半根，57克)黄油，软化
- 1盎司奶油芝士,软化
- ½茶匙香草
- ¾杯(94克)砂糖
- 3.汤匙牛奶,室温
指令
面团
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在一个中等大小的碗里，混合牛奶和一汤匙糖。在牛奶上撒上酵母，搅拌均匀。静置约5分钟，直至酵母呈泡沫状。添加鸡蛋;搅拌至光滑。
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将剩余的4汤匙糖，面粉和盐混合在带有面团挂钩的立式搅拌机的碗中。加入牛奶混合物。打开搅拌器，加入黄油，一次一片，充分搅拌。
-
以中速揉1分钟。用中高速搅拌，直到面团变软，大约5分钟。
-
在一个中等大小的碗上刷上一些融化的黄油;把面团放在碗里。在面团顶部刷上剩余的融化的黄油;用保鲜膜覆盖。
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让面团在温暖的无通风的地方发酵，直到面团大小翻倍，大约1小时。
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当你准备好了，打孔面团，把它放在撒了面粉的表面，并擀成10x15的矩形(它应该大约1/4英寸厚)。
奶油芝士馅
-
制作奶油芝士馅料时，将奶油芝士、黄油和糖搅拌均匀。加入香草搅拌。
树莓馅
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将覆盆子倒入玉米淀粉中，均匀地覆盖覆盆子。
-
把奶油芝士混合物涂在面团上。撒上覆盆子，从长边开始紧紧地卷起来。
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用一把非常锋利的刀，把木头切成12卷。将它们放入一个抹了油的9x13烤盘中。在温暖的地方发酵至两倍。
烘焙
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在350华氏度烘烤25-30分钟。
-
将面包卷从烤箱中取出，冷却5分钟。
奶油芝士釉
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当面包卷冷却的时候，在一个中等大小的碗里混合上釉材料。如有必要，再加点牛奶，使釉面变薄。
-
把釉料倒在温暖的面包卷上，就可以享用了。
这个食谱是你做的吗?
谢谢你做我的食谱!你拍了照片，对吧?那就把照片发到Instagram上吧!一定要提到我@iambaker，并使用标签# YouAreBaker．
寻找更多的早餐食谱?
有没有办法事先准备好面团?或者有什么秘密可以帮助他们在早上开始工作吗?
嗨,安娜!我和iambaker一起工作，很乐意帮助解决问题。是的，你可以做面包，把它放在冰箱里过夜，然后在早上取出来，让它达到室温，然后装满面包并烘烤。我希望这对你有所帮助，祝你有愉快的一天!
你好,
太好吃了，谢谢你的食谱。只是想知道如何储存这些东西——在冰箱里的密封容器里还是在室温下的密封容器里?
谢谢
嗨,乔西!我和iambaker一起工作，很乐意帮助解决问题。我会把这些放在冰箱里，如果还有剩下的，那就是:)祝你有美好的一天!
覆盆子奶油奶酪早餐卷棒极了。因为我们有很多新鲜的覆盆子，我正在做一批冷冻。希望这些能冻得很好。将根据需要从冰箱中取出，并在烘烤前进行验证。你觉得糖霜会结冰吗?
大家好!
有没有可能用樱桃派的馅料来代替，希望它们尝起来像老式的女主人樱桃甜卷?天啊，我爱死这些了!只是想知道是否有人尝试过这种方法。谢谢!
做这些面包卷的面团太棒了!它通风、轻盈、酥油。就完美了。因为我们只有3个人，所以我把食谱减半了。我在奶油芝士馅料中加入柠檬皮，用新鲜的覆盆子/黑莓/蓝莓混合，还拌了一点玉米淀粉，在釉料中加入柠檬皮和柠檬汁。这些是完美的!谢谢你的食谱!
我喜欢你的食谱，所以我会在我能看到的半英寸的实际页面上尝试让你知道我无法访问它们。弹出的视频和广告让人无法看到这个视频。
面团很容易做，味道也很好。我要用面团做甜面包卷。在烤箱预热并关闭后，我将面团放入烤箱。175.
很高兴听到这个消息，埃莉诺!＜3
我发现注意到的面粉量使面团非常湿润。最后又加了一个杯子，让面团更容易揉
我发现所需的面粉量可以根据天气和面包师的位置变化多达一杯。然而，我不能把这些变量考虑到食谱中。
太好吃了!!我用新鲜的覆盆子做了一半，用罐头蓝莓(沥干并冲洗干净)做了一半。两个版本我们都喜欢。我一定会再做一次。谢谢你! !
我今天做了这些，很好吃!我用新鲜的覆盆子代替冷冻的。我一定会一遍又一遍地做这些。
谢谢你！