Jo奶奶的巧克力酸菜蛋糕是一种柔软湿润的巧克力蛋糕，上面有一层厚厚的奶油巧克力糖霜。(如果你喜欢巧克力蛋糕，但不能让自己尝试这个，一定要看看我的最佳巧克力蛋糕食谱!)但是，乔奶奶是谁?她是我朋友的祖母。我们去拜访她，碰巧看到了她的食谱。华体会体育亚洲在阅读食谱时，酸菜巧克力蛋糕当然引起了我的注意。所以，当然，我必须测试它。尝过之后，我知道它属于这里!
巧克力酸菜蛋糕
不，你没看错，这个巧克力蛋糕里肯定有酸菜。根据TheOldFoodie.com,“‘“酸菜蛋糕”听起来像某种恶心的笑话，但它确实是真实的。20世纪60年代，美国农业部盈余委员会(特别是向学校餐厅经理)提出了使用大量储存的罐装酸菜的建议这要归功于餐厅主管杰拉尔丁·蒂姆斯夫人。。
我尊敬的是我朋友从她奶奶乔那里发现的食谱。她使用整整18盎司在她的版本中。我喜欢它的独创性和创造力，当然也喜欢这个颓废蛋糕的味道!
蛋糕的成分
泡菜:我要先说意想不到的食材，酸菜。一定要把酸菜沥干，切碎后再折进面糊里。你也可以把它放在食品加工机里。
常温成分:使用常温配料，特别是黄油和鸡蛋，确实会对蛋糕的最终产品产生影响。质地会很轻很蓬松。
可可粉:我用荷兰加工的可可粉做蛋糕和糖霜。使用荷兰加工的可可，颜色会更深，味道也更浓郁。
巧克力蛋糕为什么要加酸菜?
我知道人们会好奇在巧克力蛋糕中加入酸菜有什么意义。首先，它会在面糊中加入一些液体，让烤好的蛋糕有一点弹性。其次，酸菜的轻微味道与巧克力的甜味相得益彰。它尝起来不苦!第三，你会从中得到一些质感。
你能尝出酸菜的味道吗?
不!你可以把这个给你不喜欢酸菜的朋友和家人吃，他们永远不会知道它在蛋糕里。不过，他们肯定会享受蛋糕的温润柔嫩!他们唯一可能注意到的是蛋糕的轻微质地，类似于椰子片的稠度。
我可以用普通的无糖可可吗?
虽然我用的是荷兰加工的可可，但你也可以用普通的无糖可可来做蛋糕和糖霜。不同之处在于，每一种葡萄酒的颜色会更浅，味道也不会那么浓郁。
如何储存巧克力酸菜蛋糕
这个蛋糕在室温下可以放2-3天。你也可以在冰箱里放久一点。然而，一旦人们开始吃蛋糕，不管你把它放在哪里，它都不会持续太久!
我可以用不同的平底锅做巧克力酸菜蛋糕吗?
是的!这个食谱可以做成圆形分层蛋糕。用2.8英寸的圆烤盘烤25-30分钟。(这是蛋糕最初的食谱。)
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Jo奶奶的巧克力酸菜蛋糕
成分
蛋糕
- ¼杯(半根/ 57克)无盐黄油，室温
- 1½杯(300克)砂糖
- 3.大鸡蛋,室温
- 1茶匙香草精
- 2杯(250克)通用面粉
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙小苏打
- ¼茶匙粗盐
- ½杯(59克)荷兰加工可可粉
- 1杯(250克)水
- 18盎司酸菜,沥干水分，切碎(约1½杯)
结霜
- 3.杯(375克)砂糖
- 6汤匙(44克)荷兰加工可可粉
- 6汤匙盐黄油,室温
- 3 - 5汤匙鲜奶油
- 1茶匙香草精
指令
蛋糕
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烤箱预热至350华氏度，在9×13-inch烤盘上喷洒不粘锅喷雾。
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在一个中等大小的碗里，用手动搅拌器将黄油和糖搅拌成奶油状，从低速开始，增加到中速，直到变轻变蓬松。加入鸡蛋，一次一个，香草。再次以低速搅拌，增加到中速直至混合。
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在另一个碗里，混合面粉，发酵粉，小苏打，盐和可可粉。
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将面粉混合物和水交替搅拌三次，分别加入奶油和糖，搅拌至完全混合。
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拌入沥干并切碎的酸菜。
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把面糊倒进准备好的烤盘中，烤35-40分钟，或者直到插入的牙签取出来干净。让蛋糕冷却后再加糖霜。
结霜
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在一个中等大小的碗里，把糖和可可一起过筛。备用。
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在一个大碗里，将黄油搅拌至光滑。然后，在糖混合物和鲜奶油之间交替做三次，分别加入奶油黄油中。(最后我用完了5汤匙浓奶油。)
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加入香草。搅拌至松软。如果有必要，可以加入更多的鲜奶油或糖来调整稠度。
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把巧克力糖霜涂在冷却的蛋糕上。
这个食谱是你做的吗?
谢谢你做我的食谱!你拍了照片，对吧?那就把照片发到Instagram上吧!一定要提到我@iambaker，并使用标签# YouAreBaker．
等不及要尝试这个食谱了!在配料部分写着1杯水，但我在说明上没看到什么时候加?
这是说明书中的第4条。
嗨，非常感谢你分享你的食谱
我把食谱缩小到原来的2/3大小，因为我不需要像原来那么大的蛋糕。我喜欢酸菜添加纤维的方式，所以它比许多蛋糕更健康。我还做了一层加了枫糖浆的乳清干酪，对我来说，这和巧克力的味道形成了鲜明的对比。我为一个朋友的生日做了蛋糕，让她试着猜出秘方，但她猜不出来。她的家人很喜欢这个结果，我会把这个食谱存档，因为它很成功。
我是吃着这个蛋糕长大的，最初是我祖母做的，然后是妈妈做的，从那以后，是我做的。它是如此丰富，美味的蛋糕，与不寻常的成分....但是我妈妈的西红柿汤蛋糕......它也很美味。