巧克力花生酱蛋糕是一种以花生酱为馅料的巧克力蛋糕，浇上巧克力甘纳许，涂上花生酱，还有瑞茜的花生酱杯。如果你喜欢全巧克力，一定要尝尝我的死于巧克力蛋糕！
巧克力花生酱蛋糕
如果你喜欢颓废的甜点，这个蛋糕就是为你准备的!而且，如果你是一个渴望巧克力和花生酱组合的人，你一定要试试这个蛋糕!巧克力蛋糕绵密湿润，你可以从馅料、顶部和瑞茜的花生酱杯中得到花生的味道!
蛋糕原料和替代品
这个食谱有四部分——巧克力蛋糕、花生酱馅料、巧克力甘纳许和花生酱馅料。
蛋糕:确保配料(特别是鸡蛋、酸奶油和酪乳)处于室温。室温成分混合时乳化(混合)更好更快。大多数配料的最佳温度应该在65华氏度到70华氏度之间，除非有特殊规定(比如在蛋糕糊中加入热咖啡)。
脱脂乳:在蛋糕中加入酪乳可以使蛋糕的碎屑变软。如果你手头没有，就自己做自制的脱脂乳．
咖啡:是的，我在巧克力蛋糕里加了热咖啡。相信我，它会给巧克力的味道增加很多深度，你不会有咖啡的味道!如果你完全反对在巧克力甜点中使用咖啡，你可以随时使用热水．
花生酱馅:馅料是加了花生酱的奶油芝士馅料;它会比面糊浓一些。我不建议在这个食谱中使用厚实的花生酱或纯天然花生酱。块状的花生酱不能做成光滑的奶油馅，纯天然的花生酱对这道菜来说有点太油了。
捆绑蛋糕vs.普通蛋糕
捆扎蛋糕和普通蛋糕的区别在于，捆扎蛋糕是在捆扎平底锅(也被称为凹槽管平底锅)中烘烤的!是的，这是事实，而且是部分答案，但不是全部答案。
另一个不同之处在于烤盘中间有一个圆柱形的孔，这意味着更多的蛋糕会接触到烤盘的两侧。这导致边缘更硬。这不是一件坏事;它是完美的支持任何糖霜或装饰，你可以添加到蛋糕。
烤盘中心的洞也会使蛋糕变干，因为它更容易暴露在烤箱里的热量下。为了防止这种情况，一定要在面糊中使用全脂成分。这样可以让蛋糕保持湿润，这是你在磅蛋糕或任何其他在压盘里做的稠密、潮湿的蛋糕中想要的!
我应该用多大的盘?
在制作蛋糕时，大小确实很重要。我用了一个10英寸的平底锅，可以装12杯液体。一般来说，平底锅的大小是由它能装多少杯液体决定的。如果可能的话，使用轻的，不粘的金属锅，效果最好!
如何储存巧克力花生酱蛋糕
你可以马上上蛋糕;或者，让巧克力酱稍微凝固一下再切开，尽情享用吧!这个蛋糕可以在冰箱里储存3-4天。
更多巧克力蛋糕
巧克力花生酱蛋糕
成分
蛋糕
- 1¾杯(375克)砂糖
- 1¾杯(219克)通用面粉
- ¾杯(65克)荷兰加工可可粉再加一汤匙用来撒粉
- 2茶匙小苏打
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙粗盐
- ½杯(1根/ 113克)无盐黄油融化，然后稍微冷却
- 2大鸡蛋,室温
- ¾杯(173克)酸奶油室温
- ½杯(123克)脱脂牛奶室温
- ½杯(119克)热煮咖啡，或者热水
花生酱馅
- ¾杯奶油花生酱
- ½杯奶油芝士,室温
- ⅓杯浅红糖，包装
- 1大鸡蛋,室温
- 1茶匙香草精
- 3.汤匙中筋面粉
- ¼茶匙粗盐
巧克力酱
- ⅓杯奶油
- ⅓杯(2盎司巧克力棒)半甜巧克力，切碎
花生酱浇头
- ¼杯奶油,根据需要再加一些
- ¼杯奶油花生酱
- ½杯细砂糖
- 10 - 12迷你花生酱杯，切碎
指令
蛋糕
-
预热烤箱至350华氏度。在10英寸的平底锅上喷洒不粘锅喷雾。
-
在一个大碗里，把糖、面粉、可可粉、小苏打、泡打粉和盐搅拌在一起。备用。
-
在另一个碗里，将黄油、鸡蛋、酸奶油和酪乳搅拌在一起。
-
将湿料倒入干料中搅拌均匀。加入咖啡，搅拌至面糊完全混合。备用。
花生酱馅
-
在一个大碗里，加入花生酱、奶油奶酪和红糖。用手动搅拌机搅拌至奶油状(4-5分钟)。
-
加入鸡蛋和香草继续搅拌直到完全混合。
-
加入面粉和盐。低火搅拌直至完全融合。
组装
-
把剩下的一汤匙可可粉撒在烤盘上。
-
将1 / 3的蛋糕糊刮入准备好的烤盘。用一个1.5汤匙勺(或勺子)，把花生酱馅料舀到中间。一定不要把花生酱馅压得太用力，这样它就不会陷进蛋糕糊里太远。在上面撒上剩下的蛋糕糊。如果有必要，可以用抹刀或木勺抹平顶部。
-
烤50-55分钟，或者用牙签插在蛋糕中间，取出来干净。放入蛋糕盘冷却15分钟。然后把蛋糕倒在盘子上，让它完全冷却(大约一个小时)，然后加入釉料。
巧克力酱
-
将重鲜奶油放入一个中等大小的微波碗中，加热约45秒至1分钟。你要让奶油沸腾。
-
小心地将巧克力倒入奶油中。
-
静置5分钟(使巧克力融化)。将巧克力和奶油搅拌至光滑，大约1分钟。
-
倒在冷却的蛋糕上。
花生酱浇头
-
将重鲜奶油放入一个大的微波碗中，加热约45秒至1分钟。你要让奶油沸腾。
-
加入花生酱，静置几分钟，让花生酱变软。加入砂糖，搅拌均匀。(它应该很厚，但可以倒。)倒在巧克力酱上。
-
在上面撒上切碎的花生酱。
-
让蛋糕凝固大约10分钟后食用。
这个食谱是你做的吗?
谢谢你做我的食谱!你拍了照片，对吧?那就把照片发到Instagram上吧!一定要提到我@iambaker，并使用标签# YouAreBaker．
食谱灵感来自纽约时报的巧克力花生酱蛋糕。
听起来真不错。你能把食谱发给我吗?我真的很感激。
盖·琳恩·布朗
蛋糕本身可以提前制作，冷冻，然后解冻吗?然后再做浇头?
有趣的想法，但想知道如果你添加一种不同的坚果黄油，比如杏仁黄油，甚至饼干黄油，会是什么样子。我把它列在了我的清单上，四旬斋结束后我就可以再吃甜点了!
看起来不错，我想做，但是，我不喜欢奶油奶酪(或任何其他种类)，所以我可以把它一起省略在馅料里吗?
嗨,阿曼达
谢谢你的食谱。我也会试试这个。每次我照着你的食谱做，结果总是非常棒。继续做你所做的。来自印度的赞美。
你好!这能做成纸杯蛋糕吗?我现在正在做蛋糕，烤箱里的味道好香啊!!谢谢你的食谱!等不及要切进去了!
我今天做这个是为了在全国老板日这天把它带到工作中。我认为它应该得到大幅度的加薪!
谢谢你的食谱。下一个我要做的是巧克力芝士蛋糕。
我知道这是花生酱巧克力蛋糕，看起来像赢家!
你能推荐一种摩卡的馅料吗?我找不到任何美味的摩卡蛋糕馅!蒂娅!