糖饼干故障排除

没有什么是比你的糖饼干不像预期的那样!用我简单的提示和技巧,确保你的糖饼干每次都完美!查看我的最终名单饼干食谱这里!

糖饼干

往往我得到这个问题,所以我想为什么不与大家分享答案?

“我的饼干分散…发生了什么事?”

我知道很多人都为家人和朋友做糖饼干每年的这个时候,这里有一些小窍门,我希望将有助于确保你有完美的糖饼干,每次!

• 使用一个强大的、平衡的食谱。我碰巧喜欢断路器糖饼干(我的食谱),爱怎么每次都是完美的!
• 冷却你的面团。(对于一些食谱)推出我的面团,切出我的形状,然后在我的烤板。然后我把它放在冰箱里10 - 15分钟。如果你在做很多饼干很容易让他们在一个旋转。
• 校准你的烤箱。我买了一个烤箱温度计在目标5美元,太棒了。有时饼干可以传播你的烤箱温度太低了。
• 烘烤饼干负债表上排列着羊皮纸。有些人发誓silpat硅胶但我发现羊皮纸工作很好,相当便宜。没有润滑你的烤板也意味着更少的潜在蔓延。确保你的锅是光的颜色,而不是黑暗。深锅中吸收更多的热量,越快你的饼干将布朗在底部和侧面。
• 使用新鲜的和质量好的泡打粉和小苏打。都是便宜的,即使你购买最好的质量。如果你的小苏打或发酵粉过期了可以影响你的饼干或传播。

圣诞花环和奶油乳酪饼干

为什么我的糖饼干烘烤后传播吗?

这是棘手的,因为我们经常使用面粉准备表面当推出糖饼干,但是太多面粉可能意味着你的饼干会干燥,很容易崩溃。如果你的饼干传播可能是由于没有足够的面粉(甚至太多的黄油)。我的金标准配方测试是让配方原有一次,然后我的厨房所需做任何调整,然后让它再次与调整。如果我不能得到一个完美的产品之后,我继续我的下一个配方。如果你犯了糖饼和传播的几个因素可能真的…你区域的湿度可能是个问题,以及原料的质量和新鲜度。

专业技巧:如果你的饼干传播和你没有时间重新开始,用一个饼切立即re-cut饼干烤箱。删除多余的饼干,刷边缘上的面包屑糕点刷,现在你有一个完美的形状的饼干!

为什么我的糖饼干油腻吗?

这是最有可能的,因为黄油。如果你的黄油太软,在开始融化或热点,它会影响你的最终的饼干。为了避免这种情况,最好的方法就是让你的黄油温暖到室温在柜台上大约一个小时。

专业技巧:很着急但不想毁了你的黄油,用微波炉加热的风险?尝试光栅它!拿起你的冷黄油和炉篦板上。真的还可以把黄油切成小方块,加快全球变暖的进程。

为什么我的糖饼干艰难?

有什么比咬成一个漂亮的糖饼干只有坚硬易碎的?让我们避免不惜一切代价!首先确保你不搅过你的曲奇饼。你工作越少谷蛋白更温柔的你的饼干。另一个因素可以面粉的用量。确保正确地测量你的面粉!

专业技巧:想知道正确的方法来测量面粉吗?打开你的面粉袋或存储容器。使用叉子,筛面粉,这样光线和通风。匙面粉到您的量杯,直到溢出和充实。使用一把刀,量杯的面粉。添加到您的配方。

为什么我的一些糖饼干布朗和一些不是吗?

几件事可以在起作用,但是最有可能你在烤箱有热点。如果可能的话,试着烤盘测试饼干来确定热点的地方你的烤箱然后避免这些斑点。或者你可以确保你旋转锅一半通过烘烤。(这是最有效的,饼干,蛋糕!)您也可以使用烤盘,太快太暗和加热你的曲奇饼。另一个问题可能是,厚度不一致。

专业技巧2:买烤箱温度计放在相反的点在你的烤箱。(他们可以很便宜。)检查你的厚度饼干面团推出之后还可以帮助确保你的饼干都烤一致。

(糖与最好的糖霜饼干,痛饮模仿食谱)

这里是最好的NO-CHILLING所需配方我经历过。适合当你不想在厨房里一整天但还想享受一个完美的糖饼干!

查看我的所有糖饼干食谱这里!

如果你有其他任何问题让我知道。同样的,如果你有任何建议随时分享!