酵母椒盐卷饼是自制的椒盐卷饼酸酵再撒上你喜欢的甜的或咸的配料。想要用你的开胃菜做另一道美味，试试我的酵母肉桂卷！
酵母椒盐卷饼
软椒盐卷饼是我在看球赛时最喜欢点的零食之一。好吧，现在没有球赛，所以当然，我渴望我不能拥有的东西。然后，我注意到我终于掌握了酵母发酵剂，并有了一个制作酵母椒盐卷饼的想法。
要花点时间因为你得让面团发酵几个小时，但是他们所以值得尤其是你可以在椒盐脆饼上添加很多配料。
如何制作酸酵
做这些椒盐卷饼，你只需要熬到你开始去掉一半发酵剂的那一天(大约第三天)，然后你就可以把它添加到你的食谱中了。但是，当你做这些的时候，要确保你有足够的废料(如果用的话)——它需要1杯半的开胃菜。
首先，向罐子中加入1/2杯面粉和1/3-1/4杯水，搅拌均匀。然后，轻轻地盖上罐子(不要密封)，让它在温暖的地方(70°F最好)放置24小时。最好的保护套是纸巾和橡皮筋。或者，记得把瓶盖盖松一点。试着把它放在家里一个暖和的地方。非常凉爽的房间往往会减缓发酵剂的作用。等待24小时后再检查混合物。
第二天24小时后，检查混合物是否有气泡。如果你看到气泡，加入面粉和水，充分搅拌，让它在接下来的24小时里静置。如果你没有看到泡沫，不要气馁!有时候要花上几天时间才能让科学原理发挥作用。只要再等一天(甚至两天)，直到第一次喂食(添加面粉和水)。
第三天: 24小时后，检查是否有气泡。如果确实看到气泡，取下一半的发酵剂，加入1/ 2杯面粉和1/ 4-1/3杯水，彻底搅拌。静置24小时。哦，不要扔掉你拿走的启动器!你可以用这个来做椒盐卷饼(如果你有足够的椒盐卷饼的话)!而且，现在你已经成功地喂了发酵剂，现在不要停止!
在第四天，第五天，第六天你可以每天用面粉和水喂它2次。继续这样做(从第三天开始;然后丢弃饲料)，直到发酵剂持续冒泡，并在每次饲料的8小时内翻倍。
酸面团椒盐脆饼
首先把牛奶加热，直到它摸起来是温的。然后，将牛奶与黄油、糖和酵母发酵剂混合。加入面粉，用小火搅拌约5分钟。轻轻地把面团从碗里刮出来，放在另一个已经涂了油的碗里。面团发酵约2小时。
2小时后，把面团翻到撒了面粉的表面上，揉几分钟。然后，将面团分成12段。把每一部分卷成一根长绳子(大约30英寸)。你正在拍摄大约1英寸的厚度。把每根绳子做成椒盐卷饼，放在有羊皮纸衬里的烤盘上。放入冰箱20-30分钟后再煮。现在也是把烤箱预热到450华氏度的好时机。
煮和烤椒盐卷饼面团
椒盐脆饼在冰箱里冷却后，你将它们放入沸水和小苏打的混合物中。每次放几颗，只放30秒左右，或者直到它们浮到上面。手边准备一把有槽的勺子，方便取出。将煮好的面团放回铺有羊皮纸的烤盘上。在顶部刷上蛋液和你选择的配料组合。烤15分钟左右，或烤至金黄色。让它们冷却后再吃。它们冷却后也会变软。享受吧!
椒盐卷饼还有哪些蘸料?
除了我提供的奶酪蘸酱，你还可以把椒盐卷饼和其他蘸酱一起吃。试一试菠菜浸,蟹肉洋蓟蘸酱，芥末，或煎锅蘸酱．当然，别忘了你最喜欢的蘸酱，比如法式洋葱酱，牧场酱，或者烤蒜蓉鹰嘴豆泥！
如何储存自制椒盐脆饼
自制椒盐卷饼在室温下存放在密封容器中可以保存几天。或者，为了延长保质期，把椒盐卷饼冷冻起来。准备享用时，将它们放入微波炉中重新加热。
酵母椒盐卷饼
成分
椒盐卷饼
- 1杯(245克)牛奶温暖
- 2汤匙黄油,室温
- 1汤匙砂糖
- 1½杯(339克)酵头，丢弃或喂食
- 4杯(500克)通用面粉
椒盐卷饼沸腾
- 12杯(839克)水
- 1汤匙小苏打
海盐浇头
- 1大鸡蛋,打蛋液
- 2茶匙海盐
大蒜帕尔马干酪浇头
- 1大鸡蛋,打蛋液
- 1茶匙蒜盐(可以从1/2茶匙开始)
- 1茶匙洋葱粉(可以从1/2茶匙开始)
- 1茶匙磨碎的帕玛森
肉桂糖浇头
- 1大鸡蛋,打蛋液
- 1茶匙肉桂
- 1茶匙砂糖
切达芝士酱
- 1杯全脂牛奶,划分
- 4茶匙中筋面粉
- ½茶匙盐
- ⅔杯锋利的奶酪丝，碎
- ¼茶匙现磨黑胡椒
指令
椒盐卷饼
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用微波炉加热牛奶。
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在带面团钩的立式搅拌器的碗里，将温牛奶与黄油、糖和酵母发酵剂混合。
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加入面粉，将搅拌器调至1-2(不要超过2或中低)，让搅拌器搅拌约5分钟。
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关掉搅拌器，把面团刮到一个中等大小的碗里，在碗里轻轻涂上一层油。盖上塑料，放置2小时左右，让面团发酵。
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2小时后，把面团翻到撒了面粉的表面。轻轻揉面几分钟。
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将面团分成12份。将碎片卷成30英寸的绳子(大约1英寸厚)。
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把每根绳子做成椒盐卷饼的形状，放在有羊皮纸衬里的烤盘上。水浴前放入冰箱20-30分钟。
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把烤箱预热到450华氏度，同时把椒盐卷饼放在冰箱里。
椒盐卷饼沸腾
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在一个大汤锅里，加入水和小苏打。用大火煮。水沸腾后，将4个椒盐卷饼放入水中。大约30秒后(或在椒盐卷饼漂浮到顶部后)用开槽勺取出，然后把椒盐卷饼放回烤盘上，添加你喜欢的配料。
一种脆饼干配料
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在面团上轻轻刷上蛋液，然后在每个椒盐脆饼上撒上你喜欢的配料。
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烤15分钟，或者烤成金黄色。放凉后再食用。
切达干酪浇头
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在一个中等大小的平底锅里，加入1 / 4杯牛奶和面粉。
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倒入剩余的牛奶和盐，用中火煮沸。经常搅拌。
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转小火煮2分钟，不断搅拌。混合物会开始变稠。
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关火，加入芝士和胡椒粉搅拌至芝士融化。
这个食谱是你做的吗?
谢谢你做我的食谱!你拍了照片，对吧?那就把照片发到Instagram上吧!一定要提到我@iambaker，并使用标签# YouAreBaker．
我的面团在第一次发酵前很硬，这样可以吗?
阿曼达，谢谢你所有精彩的食谱!!我是烘焙初学者!9月10日刚开始做我的开胃酵母，到目前为止还不错!!看到泡沫太令人兴奋了(谁知道呢)!!迫不及待地想用我的成品尝试你的食谱!!我住在科罗拉多州，山上有丙烷，高海拔是一个挑战，但有一个例外!!
哇，这些软椒盐卷饼真好吃!一开始，我觉得面团的粘稠度不太好，但我还是不停地搅拌。天哪，他们真的很棒!谢谢分享你的知识!
我想分享我的成功故事!首先，我用椰子油代替黄油，用杏仁奶代替普通牛奶，我让面团在柜台上发酵2个多小时(它没有变大一倍，因为是凉爽的夜晚)，然后冷藏过夜。在那之后，它的大小增加了一倍。然后我做了椒盐卷饼，在煮和烤之前冷冻了5个多小时——它们非常棒!
你能在冰箱里放一晚上让酸面团的味道更浓吗
我该如何储存这些?我们刚从烤箱里拿出来就吃了，很好吃!我把它们放在特百惠里过夜，第二天它们就变得很浓稠。我想下次我会把它们放在铁丝架上冷却几个小时，然后放入面包袋，但IDK。有什么推荐吗?感谢您丢弃的食谱!!它们很好吃!!