自制英式太妃糖-我是面包师

自制的英国太妃糖是一种让人上瘾的甜食，它是用硬糖层做的，上面有巧克力和切碎的山核桃，有坚果的嘎吱嘎吱的味道。加上，它是ano-bake甜点，所以不需要打开烤箱。

自制的英式太妃糖

太妃糖是由几种原料制成的，从糖中提取甜味，再加入黄油以增加口感。事实上，如果你想说得更专业一点，太妃糖只是一种奶油糖，当加热到更高的温度时就会变硬(而不是加热到更低、更容易倾倒的稠度的软奶油糖)。当太妃糖上面加上巧克力和坚果时，它通常被称为英式太妃糖。我喜欢在我的免搅冰淇淋！

黄油：黄油是制作太妃糖的主要原料之一，确保它是你能找到的最高质量的黄油。我用的是挑战黄油。挑战黄油是用传统的方法制作的，从1911年开始，每天都用最新鲜的牛奶和奶油搅拌而成。

糖:在这个食谱中，砂糖会变成焦糖，变成金黄色。

巧克力:我用了两杯半甜的巧克力片，融化在太妃糖上面。你也可以用牛奶巧克力。

坚果:在这个英式太妃糖食谱中，核桃是我选择的坚果。然而，杏仁和核桃也是美味的选择。当然，你也可以完全不使用它们。

说到制作太妃糖，关键是在加热黄油和糖时达到合适的温度。所以，我强烈建议使用糖果温度计来获得最佳效果。太妃糖(相对于奶油糖)应该达到285°F。这是太妃糖倒在烤盘上变硬的最佳温度。

当然!制作太妃糖完全取决于温度，但你仍然可以在没有温度计的情况下制作这种甜点。检查太妃糖正确温度的一种方法是，首先在盛黄油和糖的平底锅旁边放一碗冷水。让糖加热到变成深棕色。然后，用一个干净的勺子取一点混合物，把它扔进冷水中。如果混合物立即变硬，就到了制作太妃糖的适当阶段。

当你在制作太妃糖之类的糖果时，出现了一些问题，这是令人沮丧的。此外，这个食谱通常是在假期做的，所以你想要炫耀一下你的技能!在制作太妃糖时，最常见的抱怨之一就是黄油会分离。这里有一些事情要考虑，以防止这种情况发生。

确保整个加热过程中温度一致。我们的目标是让黄油和糖一起煮，以相同的速度。别急!
使用精确的糖果温度计。测试温度计的一种方法是将一壶水烧开。然后，将温度计放入沸水中约5分钟;它的读数应该是212°F(100°C)。
使用木勺。如果你使用一个中性温度的勺子，就不会有任何机会用太热或太冷的东西来冲击混合物。如果你把炉子上的温度弄乱了，也会发生这种情况。
你用的是厚底炖锅吗?当涉及到融化糖时，平底锅的质量会有所不同。与薄平底锅相比，它们能更均匀地散发热量。
检查你正在使用的黄油。我总是用挑战黄油，所以我知道我得到的是什么。如果你使用的黄油品牌与过去不同，这可能会影响太妃糖。不同的品牌有不同的水油比。此外，加盐黄油和无盐黄油也会产生不同的效果。
搅拌时要小心．搅拌太快也会导致分离。
把太妃糖倒成薄薄的一层。当太妃糖被倒入较厚的一层时，冷却所需的时间就会更长，这反过来又会导致分离。

将自制的英国太妃糖存放在密封容器中，室温下保存一周。或者，把它放在冰箱里保存几周。你也可以把太妃糖冷冻几个月。

准备时间 5分钟

做饭的时间 45分钟

休息时间 1人力资源

总时间 1人力资源50分钟

自制的英国太妃糖是一种让人上瘾的甜食，它是用硬糖层做的，上面有巧克力和切碎的山核桃，有坚果的嘎吱嘎吱的味道。

保存打印率评论

在一个大的带边烤盘上铺上羊皮纸。
取一个中等厚底平底锅，中火加热，加入黄油和糖。煮，偶尔用木勺搅拌，直到糖果温度计上的温度达到285华氏度。(应该是深琥珀色。)这需要35-45分钟;不要着急。如果你的体温上升太快，把火稍微关小一点。
将糖混合物倒在有11×15衬里的烤盘上。在还热的时候，均匀地撒上巧克力片。静置1-2分钟，让巧克力有时间变软融化。小心地把巧克力均匀地铺成一层。
撒上山核桃，轻轻压入融化的巧克力中。
静置约1小时，或直到凝固。
上菜时，要碎成碎片。
要储存，将碎片放在密封容器中，室温下放置一周。