自制英式太妃糖——我是面包师

自制的英式太妃糖是一种甜蜜而令人上瘾的食物，它是由一层硬糖制成的，上面是巧克力和切碎的山核桃，有坚果的嘎吱声。加上，它是ano-bake甜点，所以没有必要打开烤箱。

自制英式太妃糖

太妃糖是由几种原料制成的，这些原料可以给你带来糖的甜味，并添加黄油以增加口感。事实上，如果你想用专业术语来解释的话，太妃糖只是一种奶油糖，在高温下煮熟后会变硬(而不是加热到较低、更容易倒出的较软的奶油糖)。当太妃糖上面加上巧克力和坚果时，它通常被称为英式太妃糖。我喜欢我的无搅拌冰淇淋！

黄油：黄油是太妃糖的主要成分之一，确保它是你能找到的最高质量的黄油。我用的是挑战黄油。挑战黄油它是用传统的方式制作的，自1911年以来，每天都用最新鲜的牛奶和来自幸福奶牛的奶油搅拌而成。

糖:在这个食谱中，砂糖会焦糖化，变成金黄色。

巧克力:我用了两杯半甜的巧克力片，融化在太妃糖上。你也可以用牛奶巧克力。

坚果:在这个英式太妃糖食谱中，我选择了山核桃作为坚果。然而，杏仁和核桃也是美味的选择。当然，你也可以完全不使用它们。

说到制作太妃糖，关键是要在加热黄油和糖的时候达到合适的温度。所以，我强烈建议使用糖果温度计来获得最佳效果。太妃糖(而不是奶油糖)的温度应该达到285华氏度。这是太妃糖倒在烤盘上后变硬的最佳温度。

当然!制作太妃糖的关键是温度，但你也可以不用温度计来制作这种甜食。检查太妃糖的正确温度的一种方法是首先在盛黄油和糖的平底锅旁边放一碗冷水。让糖加热到深棕色。然后，用一个干净的勺子取一点混合物，把它扔进冷水里。如果混合物立即变硬，这就是制作太妃糖的合适阶段。

当你在制作像太妃糖这样的糖果时，出现问题是很令人沮丧的。此外，这个食谱通常是在假期做的，所以你想展示一下你的技能!在制作太妃糖时，最常见的抱怨之一是黄油会分离。这里有一些事情可以防止这种情况的发生。

在整个加热过程中确保温度一致。我们的目标是让黄油和糖以相同的速度一起烹饪。别着急!
使用准确的糖果温度计。测试温度计的一种方法是将一壶水烧开。然后，将温度计插入沸水中约5分钟;它的读数应该是212°F(100°C)。
用木勺。如果你用的是中性温度的勺子，就不会有机会用太热或太冷的东西来震动混合物。如果你调整了炉子的温度，也会发生这种情况。
你用的是厚底炖锅吗?在融化糖时，平底锅的质量很重要。与薄平底锅相比，它们能更均匀地散发热量。
检查你用的黄油。我总是用挑战黄油，所以我知道我得到的是什么。如果你用的是不同品牌的黄油，这可能会影响太妃糖的口感。不同的品牌有不同的水油比。此外，加盐黄油和不加盐黄油也会有所不同。
搅拌时不要用力．搅拌太快也会导致分离。
把太妃糖倒成薄薄的一层。当太妃糖被倒入更厚的一层时，它冷却的时间就越长，这反过来又会导致分离。

将自制的英式太妃糖放入密闭容器中，室温保存一周。或者，把它放在冰箱里保存几个星期。你也可以把太妃糖冷冻几个月。

准备时间 5分钟

做饭的时间 45分钟

休息时间 1人力资源

总时间 1人力资源50分钟

自制的英式太妃糖是一种甜蜜而令人上瘾的食物，它是由一层硬糖制成的，上面是巧克力和切碎的山核桃，有坚果的嘎吱声。

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在一个大的有边烤盘上铺上羊皮纸。
中号厚底平底锅，中火加热，加入黄油和糖。烹饪时，偶尔用木勺搅拌，直到糖果温度计上的温度达到285华氏度。(应该是深琥珀色。)这需要35-45分钟;不要着急。如果你的体温上升得太快，把暖气调小一点。
将糖果混合物倒在11×15衬里的烤盘上。趁热，在上面均匀地铺上巧克力片。静置1-2分钟，让巧克力软化融化。小心地把巧克力铺成均匀的一层。
撒上山核桃，轻轻压入融化的巧克力中。
让它静置大约1小时，或者直到凝固。
上桌时，把它切成小块。
要储存，将碎片放在密封容器中，在室温下保存一周。