巧克力芝士蛋糕是奶油巧克力甜点，有奥利奥饼干皮和自制的巧克力浇头。试试我的巧克力芝士蛋糕棒再来点芝士蛋糕。
巧克力芝士蛋糕
准备好尽情享受浓郁湿润的巧克力芝士蛋糕吧，即使是爱吃甜食的人也会满足的。这款绵密的奶油甜点无论是外皮还是内馅都充满了巧克力的味道。好像这还不够巧克力，我甚至在甜点棒上加了自制的巧克力搅拌浇头作为糖衣，我的意思是搅拌浇头。
酒吧的成分
在这个食谱中有三个美味的巧克力部分——饼皮、芝士蛋糕馅和奶油浇头。
奥利奥饼干:做饼皮的时候，我用了大约20块去掉馅料的饼干。
奶油芝士:在做芝士蛋糕馅料之前，要确保奶油芝士已经软化，或者在室温下。
奶油:也被称为重鲜奶油，重鲜奶油含有36-40%的脂肪。奶油是补充奶油奶酪的乳制品，使芝士蛋糕的质地更光滑。你也可以用它来做巧克力奶油浇头。
鸡蛋:和制作奶油奶酪一样，使用室温鸡蛋。鸡蛋起到了粘合剂的作用，使芝士蛋糕形成结构。
如何储存巧克力芝士蛋糕
把剩下的巧克力棒盖在冰箱里保存1-2天。
巧克力奶油浇头的小贴士
- 不要以“僵硬的山峰”为目标。你想要鲜奶油保持它的形状和柔软，起伏的山峰。如果你碰巧把鲜奶油打得太过了(我曾经这样做过，哭过!)，纠正它其实很容易。只需加入更多鲜奶油，用手搅拌即可。当我发现这一点时，我的生活改变了!
- 等到开始形成峰，再加入可可粉和糖。在这个食谱中，我更喜欢糖，因为它完全溶解，留下光滑的质地。如果你选择使用砂糖，一定要在开始时立即加入，并与奶油一起搅拌。
我可以冷冻芝士蛋糕吗?
是的!这么丰盛的甜点，很难一次吃完。但是，你也不想浪费巧克力芝士蛋糕吧。冰棒很容易结冰。只要确保你冷冻的巧克力棒上没有巧克力泡面。冷冻芝士蛋糕:
- 让棒材完全冷却。
- 把巧克力棒从锅里拿出来，放在盘子里(切过或没切过)。将芝士蛋糕(不盖盖子)放入冰箱约一小时。
- 在冰箱里放一小时后，取出芝士蛋糕棒，用保鲜膜把它们紧紧包裹起来。
- 将包装好的芝士蛋糕放入有拉链的冷冻袋中或用铝箔包起来。一定要给芝士蛋糕贴上标签并注明日期。它可以在冰箱里保存3个月。
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巧克力芝士蛋糕
巧克力芝士蛋糕是奶油巧克力甜点，有奥利奥饼干皮和自制的巧克力浇头。
成分
地壳
- 1½杯奥利奥三明治饼干，除去馅料并压碎(约20个饼干)
- 6汤匙(85克)无盐黄油融化了
芝士蛋糕
- 1½杯(252克)半甜巧克力片
- ½杯(119克)浓奶油室温和分
- 2包(每份8盎司)奶油奶酪，室温
- 1杯(200克)砂糖
- 3.汤匙可可粉
- 3.大鸡蛋,室温
- 1茶匙香草精
巧克力鲜奶油
- 1杯(238克)浓奶油
- 2汤匙可可粉
- ¼杯(31克)糖
指令
地壳
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在一个中等大小的碗里，将奥利奥饼干屑和融化的黄油混合，用叉子搅拌均匀。(你要把每个面包屑都涂上黄油，因为这是把它粘在一起的胶水。)
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将涂有涂层的奥利奥面包屑倒入9英寸见方的烤盘中。用手拍平，然后用厨房的玻璃杯压平。备用。
芝士蛋糕
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预热烤箱至325华氏度。
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在一个可以用微波炉加热的碗里，加入四分之一杯浓奶油和巧克力片。每隔20秒加热一次，直到薯条融化，混合物光滑无结块。备用。
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在一个大碗里，用手持搅拌器将奶油奶酪打至奶油状和光滑。
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加入糖和可可粉搅拌至光滑。
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加入鸡蛋，一次一个，剩下的1 / 4杯浓奶油，搅拌均匀。
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加入融化的巧克力混合物。加入香草，搅拌均匀。
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把面糊倒在奥利奥饼皮上。
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在325华氏度下烘烤55-60分钟。芝士蛋糕条两边都固定好了就做好了，但中心还是有点不稳定。
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将芝士蛋糕从烤箱中取出，静置至平底锅冷却。
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冷藏2-3小时或直至完全冷却。
巧克力鲜奶油
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芝士蛋糕冷却后，制作鲜奶油。在搅拌碗中加入浓奶油。开始以最低速度搅拌，然后逐渐增加速度到中速，直到奶油开始变稠。(这种循序渐进的方法可以防止你往自己身上喷奶油。)
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当奶油开始变稠时，停止搅拌。慢慢加入可可粉和砂糖。然后，再次恢复搅拌，从低速开始，增加到中速，最终转向高速。
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奶油会变稠并开始变浓。高火搅拌，直到奶油变稠变硬。这个过程发生得很快，处于软峰和硬峰之间的阶段，所以要仔细观察。
-
在冰镇的芝士蛋糕上涂上巧克力奶油。将芝士蛋糕放回冰箱约15分钟，然后切开并上桌。加一团打发的浇头(可选)。
这个食谱是你做的吗?
谢谢你做我的食谱!你拍了照片，对吧?那就把照片发到Instagram上吧!一定要提到我@iambaker，并使用标签# YouAreBaker．
我们在什么温度的烤箱里烤东西
325°F
你用多少度烤?我猜是350还是400?
嗨,科琳!我和iambaker一起工作，很乐意帮助解决问题。在325华氏度烘烤芝士蛋糕。祝你有美好的一天!
好吃!情人节最完美的甜品
非常棒的食谱，我会把奶油改成鲜奶油来做糖霜，因为18%的奶油行不通。
这个食谱可以做成13×9平底锅吗?如果是，我该如何增加配方?
你要加多少个鸡蛋?
嗨,伊利!我和iambaker一起工作，很乐意帮助解决问题。在这个食谱中加入三个鸡蛋，一次一个。祝你有愉快的一天!
为什么要去掉饼干上的糖霜?我从来没有。我用了1斤奥利奥和1/4融化的黄油。在食品加工机中加工。我用不同的饼干做不同的芝士蛋糕。例如。水果馅饼?香草饼干。石灰?椰子。 Pumpkin ? Ginger etc etc. But the icing deserves to be left in to emulsify, sweeten and just plain yum! ( and less work.
美味又颓废!我为我女儿的生日做了这个，它确实很受欢迎。