黄油是一个多才多艺的成分,可以用在很多方面,包括传播面包,烘焙,和烹饪。作为一名面包师,我欣赏黄油的味道和质地可以添加食谱。然而,许多人都质疑无盐和盐黄油的区别。我将回答所有这些问题!
盐和无盐黄油
两者之间的主要区别是它们含有盐的量。
盐黄油盐添加到它,但盐的数量可以改变品牌- 1.25到1.75%的总重量。我最喜欢的品牌,挑战,有大约90毫克每汤匙。
为了让事情更加复杂,盐黄油有更多的水比无盐黄油和通常不是无盐黄油一样新鲜。盐是天然的防腐剂,让盐黄油更长的保质期。这可以改变你烘焙食品。
无盐黄油少盐和水分含量较低。在烘焙,黄油,低含水量是首选,因为多余的水可以干扰蛋白如何发展。你可能会注意到一个积极的区别使用无盐黄油的烘焙食品,特别是在味道和质地。
食谱时尤其如此黄油饼干,布朗尼,磅蛋糕,只是仅举几例。黄油和盐的准确数量是这些食谱的成功的关键。
你能替代咸的无盐黄油烤吗?
使用盐黄油在烘焙时,重要的是要记住,它可能会影响最终产品的口味,因为它包含了添加盐。建议要么减少盐的配方由1/4茶匙或完全忽略它。配方中使用的黄油的数量不应改变。
黄油替代品
如果你正在寻找替代黄油,你可以试试这些黄油替代品:(然而,记住,任何替换可能会影响最终的烘焙食品的味道和质地。)
- 植物起酥油:用等量的缩短黄油(1杯黄油= 1杯缩短)。
- 植物油:每一杯黄油,用更少的油量。记住你的烘焙食品的一致性将受到影响,如果使用油代替黄油。
- 猪油:用一杯猪油每一杯黄油做菜。
无论你是做甜食喜欢饼干和蛋糕或开胃菜酱和汤,理解无盐和盐黄油的区别可以帮助确保配方的最好的结果。
黄油饼干哦我!
使用无盐黄油在这些黄油饼干和味道的区别。它将使发光的自然风味饼干,和纹理将嫩,易碎。它是完美的食谱展示的美丽无盐黄油烤!
黄油饼干
黄油饼干是黄油,温柔的饼干,可以享受原有与一杯咖啡或茶或作为装饰节日饼干的基地。
成分
- 1杯(2支/ 227 g)无盐黄油,软化
- ⅔杯(133克)砂糖
- 2大蛋黄,室温
- 1茶匙香草精
- 2杯中筋面粉(250克)
- ¼茶匙粗盐
- 2 - 3汤匙全脂牛奶,室温
指令
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预热烤箱至350°F。行一个大烤盘羊皮纸。
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在一个大碗里使用搅拌机在中速,黄油和糖搅拌至光和毛茸茸的。
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加入蛋黄和香草。混合直到总和。
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在另一个碗面粉和盐搅拌在一起。
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慢慢加入面粉混合物黄油混合物。混合低直到结合,刮的碗里。
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工作1汤匙,加入牛奶,直到混合物粘性,厚,和总和。备用。
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这是一个很厚的面糊,所以你需要一个重型管道包,或者您可以使用双袋的方法。这样做你将需要两个管道袋,一个安装了一个大明星提示和一个没有被削减。将面糊管袋没有小费。夹的那个包,并将其第二管道袋内装有明星小费。
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管糊成一个循环模式到烤盘,每个饼干之间离开约1英寸。
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烤13 - 15分钟,或者直到金黄即可。
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允许烤盘上的饼干冷却10分钟之前转移到冷却架。装修前彻底让饼干冷却。
你做这道菜吗?
感谢您使我的食谱!你拍照片,对吗?继续在Instagram发布他们好!一定要提到我@iambaker并使用标签# YouAreBaker。
谢谢你让我们知道它们之间的差别,爱你的食谱,告诉我你的食谱。华体会体育亚洲会有另一个吗?
这是伟大的咸和无盐黄油的信息。谢谢你！
我已经知道的想法。泰为清算。
爱你的食谱,让我的男孩爱我更遵循你的食谱。
谢谢你的许多技巧和信息。
爱的食谱
谢谢你咸之间共享信息和无盐黄油。这是非常有趣的。你的食谱也好吃。
阿曼达,
我使这黄油饼干食谱非常相似,不过我用朗姆酒调味提取的香草精。产生巨大影响的味道! ! !试一试! ! !你会喜欢的! ! !
这样我得到正确的,使用无盐黄油烤吗? ?
佩吉,我想您应该使用该配方要求的黄油。JMO烘焙快乐!
那是我的偏好基于科学和经验,但欢迎您使用您喜欢的任何黄油。
我几乎总是交换无盐咸,因为这就是我总是但从未意识到有一个两者之间不同的含水量。谢谢你教育这个老年人贝克!我烤了很多而且最总是无谷蛋白,这本身就是一个暴躁的因此当然可以导致问题。欣赏这一新的信息!
我一直听到无盐对烘焙更好,现在知道为什么了!水的内容完全是有道理的,谢谢你的信息!
我做了这些过去使用电炉和伟大。我的问题是我现在有一个对流烤箱有温差吗?
不能给一个5星级,我还没有试过。但是读起来像它将美味食谱,当我让他们在下周。
问题:关于食谱,不要说什么类型的黄油和也说加盐。这叫无盐黄油吗?
我72岁了,还是学习新事物!爱它!谢谢分享!
我将使用无盐不指定的食谱。然后你可以控制盐。