百万富翁酒吧是一种甜的,分层的甜点,由酥饼外壳,焦糖填充,半甜的巧克力浇头制成。试试我的焦糖酥饼派再来一份用酥饼和焦糖做的美味。

百万富翁酒吧堆积如山

百万富翁的酒吧

百万富翁巧克力棒,也被称为焦糖酥饼或焦糖方块,是一种从自制开始的食谱酥饼饼地壳。奶油曲奇是自制焦糖馅的完美补充。而且,上面的巧克力层使这款“丰富”的三层甜点名副其实!

用挑战黄油做的百万富翁巧克力棒

百万富翁棒的原料和替代品

这个食谱有三部分——酥饼饼干的外壳、焦糖馅和巧克力配料。

超细糖:这种超细晶体也被称为细砂糖,对酥饼的制作有很大的影响。如果你没有细砂糖,只需在食品加工机中加工约30秒的砂糖。(砂糖会使饼干太粗糙,而糖果商的糖会使饼干太干。)

玉米糖浆:玉米糖浆是制作糖果的重要原料,包括自制的焦糖。它是由玉米淀粉加工而成的,使焦糖层具有光滑、有光泽的质地。它还可以防止它颗粒状。

款半甜巧克力:半甜巧克力可以让这些原本就很甜的食物不至于太甜。必要时你可以用牛奶巧克力。

挑战黄油:这都是关于我的酥饼曲奇食谱中的黄油,以及焦糖馅料。所以,当然,我用了我最喜欢的挑战黄油。挑战黄油它是用传统的方式制作的,自1911年以来,每天都用最新鲜的牛奶和来自幸福奶牛的奶油搅拌而成。我用的是无盐黄油,但也可以用盐黄油。

把焦糖倒在百万富翁的脆饼上

焦糖馅头

我建议你在制作焦糖的时候拉个凳子或椅子。你将不停地搅拌(是的,没有休息)至少15分钟,直到混合物在糖果温度计上达到236华氏度。如果你停止搅拌,焦糖就有可能烧焦,在你漂亮的焦糖馅料上留下难看的斑点。如果你注意到这种情况,迅速减少热量(但不要停止搅拌)!

切断百万富翁的枷锁

服务和储存百万富翁酒吧

一旦巧克力凝固(但不是固体),将甜点切成正方形或长方形即可食用。把甜点放在冰箱里,储存在一个密封的容器里,最多可以保存一个星期。

被咬过的百万富翁酒吧

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4.7818

百万富翁的酒吧

准备时间 30.分钟
做饭的时间 40分钟
寒冷 2小时
总时间 3.小时10分钟
百万富翁酥饼是一种甜的、分层的甜点,由酥饼、焦糖馅和半甜的巧克力做成。

成分

酥饼

  • 1(2条/ 227克)无盐挑战黄油;
  • (219克)普通面粉
  • ¼(32克)玉米淀粉
  • (150克)超细糖;或者细砂糖
  • ¼茶匙粗盐

焦糖填充

  • 1(2条/ 227克)无盐挑战黄油
  • 1可以(14盎司)甜炼乳
  • ½(119克)浓奶油
  • ½(170.5克)淡玉米糖浆
  • 1(200克)浅红糖;包装
  • ½茶匙粗盐
  • ½茶匙香草精

巧克力的

  • 8盎司(226克)半甜巧克力烘焙棒;碎成碎片

指令

酥饼

  • 将烤箱预热到350华氏度。在8×8-inch烤盘上铺上烤纸。备用。
  • 将面粉、玉米淀粉、糖和盐放入搅拌器中,低速搅拌至完全混合(约5秒)。
  • 把冷的挑战黄油切成半英寸的小方块。把黄油块放在一个小碗里,加入1 / 4杯面粉混合物搅拌。
  • 将磨碎的黄油(和任何多余的面粉)加入搅拌器的碗中。低速搅拌至面团颜色呈淡黄色,并有小颗粒(约4分钟)。
  • 把碗从搅拌器上拿下来,用手搅拌混合物,把剩下的黄油块揉进面粉混合物里。
  • 把酥饼混合物均匀地压在有衬里的锅里,用勺子的背面把它弄平。用叉子每隔1英寸刺入面团。
  • 烤35-40分钟,或者直到顶部和边缘变成浅金黄色。
  • 把酥饼从烤箱里拿出来。当饼皮还热的时候,用铲子把它压下,放在一边冷却,同时准备焦糖馅。

焦糖填充

  • 在一个大炖锅中,用中火融化挑战黄油。
  • 加入甜炼乳、浓奶油、玉米糖浆、红糖、盐和香草。搅拌至混合。
  • 继续烹饪,直到混合物在糖果温度计上达到236华氏度,不断搅拌(大约15-18分钟)。
  • 倒在冷却的酥饼皮上,铺成均匀的厚度。(混合物会很热)。在冰箱里完全冷却大约1个半小时。

巧克力的

  • 将巧克力块放入微波炉安全的碗中。每隔30秒加热一次巧克力,每次都要搅拌一次,直到巧克力完全融化,没有结块。
  • 把融化的巧克力铺在焦糖上。放在一边,直到巧克力凝固(大约10分钟)。
  • 切成条状或方形即可食用。

视频

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这是Amanda Rettke

阿曼达·瑞特克是《我是面包师》一书的作者,也是畅销书《蛋糕内部的惊喜:适合各种场合的神奇蛋糕——里面有一点额外的东西》的作者。在她15年以上的博客冒险过程中,她曾与美食网络,纽约时报,洛杉矶时报,乡村生活杂志,人物杂志,美食家,新娘,浪漫之家,生活:美丽,出版商周刊,每日邮报,明星论坛报,环球邮报,DailyCandy, YumSugar,结,厨房和游行等合作。

读者评论

  1. 我做了这些巧克力棒,结果很棒.....唯一的问题是我只能吃这么多lol....它们能很好地冷冻吗?

  2. 我住在新西兰。把玉米淀粉换成了玉米粉,把玉米糖浆换成了葡萄糖浆(可以在Countdown上找到),我刚刚做了这个。如果我再做一次,我会用更大的烤盘做。焦糖和底对我来说太厚了,我用的托盘比食谱上建议的稍微大一点(我还是会用更大的)。

  3. 在更大的平底锅里做,因为我喜欢它的厚度。
    这和你的东西一样好吃。
    谢谢你,followi。锣。

  4. 我做这个是为了感谢我的一些同事。每个人都喜欢他们。我爱他们,并做了更多。这个食谱是完美的。它们是粗条,但食谱足够在9 x 13的平底锅里烤(调整饼干层的烹饪时间),使它们更容易塞进嘴里,在忙碌的时候狼吞虎咽....

  5. 这听起来很棒,但是为了这么小的一道菜,要去吃太麻烦了。我想要一个制作9×13的食谱。这个食谱能翻倍吗?

    1. 这当然需要花费一些时间和精力,但它是值得的。金条可以切得很小,而且非常丰富,所以应该在较小的一边。我不建议把这个食谱翻倍,因为我认为它不适合9×13。

  6. 我的焦糖仍然是一团黏糊糊的东西。没有果冻那么硬,但比布丁更硬。出了什么问题?

    1. 嗨,科琳!我和iambaker一起工作,我很乐意帮助你解决问题。焦糖不凝固最常见的原因是焦糖没有达到足够高的温度。一定要用糖果温度计来测量温度。我希望这对你有帮助,祝你有美好的一天!

  7. 我做了这个,结果非常棒!我完全按照食谱做了,结果很好!我唯一想改变的是少一点焦糖,因为它可能有点太过浓烈,但除了那个神奇的食谱!

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