制作完美的大理石蛋糕并不困难!按照这个简单，漂亮，而且肯定是美味的食谱来制作一个人们会喜欢的大理石蛋糕!寻找更多精彩蛋糕食谱？我来掩护你!
大理石蛋糕
这星期我都快疯了。在过去的三天里，我做了一个又一个大理石蛋糕，一次又一次地尝试做出完美的大理石蛋糕。巧克力和黄色的完美比例。完美的看一块蛋糕。
在漫长的三天之后食谱测试和失败我突然意识到我完全错了。完美的大理石是一种视觉享受，但真的不应该成为重点。尤其是因为其他人几乎不可能复制完全相同的大理石花纹!
我只想看看第一片蛋糕被切下来后的内部。我似乎习惯于用"surprise-inside，或者专注于蛋糕的样子。
对于这个蛋糕，我错了。它必须完全与味道和质地有关。
最后，在经历了无数次失败之后，我终于找到了完美的配方。更不用说完美的生奶油巧克力了!
旁注:看看这糖霜!看到这么美味的巧克力，我都要晕过去了!
关于如何制作大理石蛋糕，有很多理论，但我只想探索其中一种。过时了。
我的曾祖母做大理石蛋糕的方法很特别，我很喜欢她的方法。这就是我今天要分享的。
大理石蛋糕食谱
我强烈建议按照上面写的步骤来做。我保证，从零开始做出完美的大理石蛋糕配方是值得的!鸡蛋和黄油应该是室温的，黄油和糖需要搅拌一段时间，等等。我已经做了这个食谱，跳过了某些步骤，它几乎总是导致一个密集和干燥的蛋糕。
鸡蛋很重要。获得优质、新鲜、有活力的鸡蛋是关键。(你可以拿两杯冷水来检查鸡蛋的新鲜度，然后把鸡蛋放在水里。如果它沉了，那是好事;如果它浮在水面上，说明它太老了。)
怎么处理蛋白?这是一个清单10种使用蛋白的方法．
正如你可能已经确定的，我用现有的黄色蛋糕来做我的巧克力蛋糕。有些人喜欢为大理石做一个黄色蛋糕和一个单独的巧克力蛋糕(这很好!)我的方法是节省时间，当然也不缺乏任何味道。
你还可以看到上面黄色蛋糕和巧克力蛋糕的碎屑略有不同;我喜欢这种口感上的微妙变化，我觉得这是一种奇怪的、令人费解的方式。
虽然大理石蛋糕绝对是本剧的明星，但巧克力奶油蛋糕绝对是最佳配角的提名者!它不仅轻而蓬松，而且仍然有丰富的深度味道，会让你回来吃更多。
我用来做糖霜的方法(乡村的，复古的)对于那些忍不住偷舔漂亮糖霜蛋糕的家庭来说真的很宽容!(就像我的!)
大理石蛋糕
成分
大理石蛋糕
- 2杯(200克)低粉
- 2tsp。泡打粉
- 1／2tsp。盐
- 1杯(226克)无盐黄油室温
- 1又1/2杯(300克)砂糖
- 8蛋黄室温
- 3／4杯(184克)全脂牛奶室温
- 2tsp。麦考密克®香草精
- 2汤匙。无盐黄油融化了
- 1/4杯(30克)无糖可可粉质量好
生巧克力奶油
- 1又1/2杯(340克)无盐黄油在室温下
- 4杯(500克)砂糖
- 3／4杯(94克)可可粉
- 4汤匙。鲜奶油
- 2tsp。香草精
- 捏食盐
指令
大理石蛋糕
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将烤箱加热至350华氏度。准备两个8英寸的圆形烤盘，涂上黄油(或喷洒黄油)，然后在烤盘底部放上一张羊皮纸。
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低粉、泡打粉和盐在一个中等大小的碗里过筛备用。
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在带有打蛋器的立式搅拌器的碗中，将黄油和糖以中高火搅拌至松软，至少3分钟。
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放慢速度至中速，加入蛋黄，一次一个，每次加入后搅拌。
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将搅拌器调低，加入牛奶和香草，充分混合。(一般约1分钟)
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从搅拌器中取出碗，将面粉混合物折叠成黄油混合物。混合直到完全混合。
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在一个小碗里加入融化的黄油和可可，搅拌均匀。
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加入3/4杯黄色蛋糕糊到可可/黄油混合物中，并混合在一起。
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现在在每个蛋糕盘中加入3/4杯黄色蛋糕糊，并抹平。
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把巧克力面糊均匀地放在两个平底锅里，在黄色面糊上撒一圈。
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将剩下的黄色蛋糕糊在平底锅中分开，尽可能抹平而不混合。
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用一把干净的餐刀在蛋糕上划一个旋转的图案，轻柔地达到大理石的效果。
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烤20-30分钟，或者直到取出插入的牙签。
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20分钟后开始检查蛋糕。在冬天，我可以用22分钟烘焙，但在夏天，它会增加到28分钟。密切关注它就行了。
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冷却大约10分钟，然后把它放在铁架上。
生巧克力奶油
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在电动立式搅拌器的碗中，安装有搅拌器附件，以中高速将黄油和糖搅拌至非常苍白和蓬松约5分钟。
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一定要至少停下来刮一次碗。
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关闭搅拌器，加入可可粉、香草和盐。
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将搅拌器调低，搅拌30秒左右。
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一次一汤匙，加入浓奶油。
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一旦所有的奶油都加入，混合物基本混合，关闭搅拌器，刮碗边。
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现在把搅拌器调到中高到高，搅拌3-5分钟或直到混合物更轻更蓬松。糖霜将是闪亮的，似乎有许多大气泡贯穿，这正是我们要做的。(如果你愿意，可以在蛋糕上抹平。)
笔记
这个食谱是你做的吗?
谢谢你做我的食谱!你拍了照片，对吧?那就把照片发到Instagram上吧!一定要提到我@iambaker，并使用标签# YouAreBaker．
美味的蛋糕，谢谢。
非常感谢你的食谱。我以前从来没有做过大理石蛋糕&结果很好吃。我按照上面写的说明做了，蛋糕又湿又好吃。
真高兴，辛蒂!
蛋糕粉是自发粉吗?
无蛋糕粉是一种不同质地的面粉，自发面粉已经添加了盐和发酵粉。蛋糕粉，你必须添加盐，烘焙粉或苏打按照指示
我为我的生日做了这个蛋糕，但是蛋糕的层次并没有真正上升。它们每个大约2英寸。这正常吗?我是一个经验丰富的面包师，我完全按照这个食谱做，你能告诉我哪里出了问题吗?
嗨,斯泰西!我和iambaker一起工作，很乐意帮助解决问题。你可能用这个食谱做的所有事情都是正确的;其实我们很快就会重新测试这个食谱。祝你有愉快的一天!
嗨,阿曼达,
我可以用这个有翻糖的大理石蛋糕吗?
我觉得它不太经得起翻糖……对不起!
这块蛋糕让人失望。我选择它是因为它有很多5星评价，但我不明白为什么。我是一个不错的面包师，通常会做出很棒的蛋糕，这是我第一次做大理石蛋糕。我完全按照食谱做，但蛋糕最多只有一英寸高。我得另找一份食谱，明天再试。味道还可以，但很有嚼劲。
我真的很喜欢蛋糕的味道，但它很干，很脆，尽管我确保没有烤过头。有什么建议吗?
恕我直言(因为我爱你和你的食谱)，图片中的蛋糕绝对不可能是用分享的食谱制作的。这是薄的，有一个非常奇怪的质地
我已经3年没有测试过这个食谱了(2019年只有一次)，所以我一定会重新测试，看看我是否能复制你的结果!