这些简单的柠檬树莓马卡龙有一个完美的经典法式未曾光滑的脆壳和耐嚼的中心最美味的树莓柠檬奶油乳酪馅夹在中间。如果你正在寻找更多的技巧和一个完整的视频教程,看看我法国马卡龙!
马卡龙
马卡龙有一个坏名声是很难的,因为它真的是一门科学。如果你没有正确的金额或形式的成分然后正确的化学反应不会发生创建漂亮的外观和质地的经典未曾。只要你按照这些简单的方向,你就可以创建最美丽和美味的柠檬树莓马卡龙。
如何让这未曾配方:
- 两次筛选你的杏仁粉和糖粉。这将确保你的材料都很好,而不是成群在一起,这样你会得到一个平滑的顶面。
- 使用凝胶食用色素色贝壳。液体食用色素添加过多水分的面糊。
- 确保你的鸡蛋是室温。他们通常需要大约3个小时热身室温,但如果你忘了设置出来,把鸡蛋放在一碗温水5分钟。
- 用厨房的规模来衡量你的糖粉,杏仁粉。这是最准确的方法来衡量。
完美的未曾技巧
完美的未曾技巧- 把蛋清和糖,直到他们形成僵硬的山峰。你应该能够把碗倒没有酥皮滑或脱落。
- 要有耐心!让管道面糊干燥30分钟(或更长时间),直到你能碰它没有它被粘或俗气。如果他们不是干他们会蔓延,不会形成签名——脚。
- 做一次只有一个锅。这让库克均匀的马卡龙。我已经找到了最后一锅去通常发现更好的所以让他们干时间不是一个问题。
未曾变化
有很多方法让这美味未曾配方,但开关的最简单方法是引入其他奶油乳酪味道。这是一些我最喜欢的:草莓奶油乳酪,柠檬奶油乳酪,蛋酒奶油乳酪。
后吞噬了未曾食谱,你会打自己的不是你的手更快。没有什么很喜欢光滑的脆壳,潮湿难嚼的中心。味道是无限的组合所以小心更美味的变化!
看到一个视频在这里如何使完美的未曾!
马卡龙
这些简单的柠檬树莓马卡龙有一个完美的经典法式未曾光滑的脆壳和耐嚼的中心最美味的树莓柠檬奶油乳酪馅夹在中间。
成分
未曾贝壳
- 1/2杯杏仁粉(100克)
- 1/2杯(100克)糖粉
- 2大的蛋白室温
- 1/4tsp。酒石酸氢钾(1.42 g)
- 1/4杯(50克)白砂糖
- 1tsp。柠檬汁(4.2 g)
- 1 - 2滴黄凝胶食用色素
树莓柠檬馅
- 5汤匙。(75克)黄油室温
- 1 1/4杯(156克)细砂糖融化
- 2汤匙。(28 g)新鲜的树莓
- 1/2tsp。柠檬汁(2.1 g)
- 1/2tsp。柠檬皮(2.1 g)
- 1 - 3滴红色凝胶食用色素
指令
未曾贝壳
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杏仁粉和糖粉筛进介质搅拌碗里。备用。
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在一个电动搅拌机里搅拌搅蛋器,将蛋白打至泡沫。加入塔塔粉,继续打。而跳动,增加约1汤匙糖。增加速度中,混合至表面变硬。你应该能够把碗倒不滑动。加入柠檬汁和凝胶食用色素中,一直打到的总和。
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加入杏仁粉和糖粉通过筛选蛋白(这是第二次筛选)。用橡皮刮刀轻轻折叠成分由刮顺时针,底部开始,然后减少中间一旦你到达山顶。面糊混合会瘦。测试的面糊掉回碗里。它会脱落抹刀厚厚的熔岩和下降的边缘面糊将溶解在十秒。
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面糊在管道袋配有威尔顿A1管道小费。
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管出1.5英寸轮2英寸3烤盘覆盖着羊皮纸。(我建议使用模板在羊皮纸和管道后拉出来。)
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摒弃烘焙表坚定地在柜台上几次得到气泡,这样他们不裂缝马卡龙同时烘烤。
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让面糊干20 - 30分钟或更长时间,直到你能坚持你的手指轻轻碰它没有它。
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烤箱预热到华氏300度,烤18 - 20分钟。把锅放在一个冷却架15分钟,然后张羊皮纸上冷却架,让马卡龙完全冷却。
树莓柠檬馅
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打黄油2分钟直到苍白。加入糖粉和击败另一个2分钟。
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树莓、柠檬汁,和强烈的兴趣在一个小碗和土豆泥一起(或者如果你有一个小食品加工机或搅拌机、泥)。通过网状过滤器倒入一碗,直到剩下种子和丢弃它们。你孩子们剩下约1汤匙泥。添加到奶油乳酪和混合直到平滑和奶油。如果需要添加几滴食用色素。
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在管道包和紧缩大约2 - 3茶匙到未曾冷却的底部。地方另一个未曾糖霜做三明治,轻轻按压,直到填充扩散到边缘的饼干。
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在密闭容器中冷藏饼干至少3小时服务和5天。冻结4个月。
你做这道菜吗?
感谢您使我的食谱!你拍照片,对吗?继续在Instagram发布他们好!一定要提到我@iambaker并使用标签# YouAreBaker。
媚兰,从装饰和釉目前,是一个中西部的女孩和她的丈夫住在长岛和两个小女孩。她爱上了烘焙和做饭当她发现美味的香蕉面包糊。她喜欢花时间在厨房里创造健康的晚餐和放纵的甜点。
我和我的第一次尝试的杏仁饼干很紧张!我厌倦了花费20美元一套小型的商店。然而这些出来如此美丽!我让我有点太大所以他们看起来更像小派虽然…哈哈!
我认为这些权重,也可能是我重杏仁粉和糖粉100克指出,它出来那样的超过1/2杯,导致多厚的面糊。任何人都有这个问题吗?
不!重量是准确的。
的蛋白杏仁饼干可以用杏仁粉以外的东西吗?对于我的生活,我不能在这里找到杏仁粉在加拿大。(至少不是我住的地方! !)。希望有一个替代杏仁粉?
不幸的是,没有!对不起!
好吃!然而,柠檬汁似乎与蛋白发生反应。它只是被夷为平地的酥皮。很难描述,但峰值不脆,如果是有意义的。我的马卡龙没有一个硬壳。任何技术建议补救呢? !
非常好的工作
这些食谱是美妙的。将是圣诞节的好零食和聚在一起。爱死它了。
想要。香蕉巧克力饼干
我崇拜的杏仁饼干食谱听起来很棒,所以这个周末我试试看。谢谢我”会让你知道如何出来
盐多少钱?这不是上市
请如果你找不到杏仁粉,我可以替代它。中筋面粉或蛋糕面粉
这道菜需要杏仁粉。