这些简单的柠檬树莓马卡龙有一个完美的经典法式未曾光滑的脆壳和耐嚼的中心最美味的树莓柠檬奶油乳酪馅夹在中间。如果你正在寻找更多的技巧和一个完整的视频教程,看看我法国马卡龙!

树莓柠檬杏仁饼

马卡龙

马卡龙有一个坏名声是很难的,因为它真的是一门科学。如果你没有正确的金额或形式的成分然后正确的化学反应不会发生创建漂亮的外观和质地的经典未曾。只要你按照这些简单的方向,你就可以创建最美丽和美味的柠檬树莓马卡龙。

蛋白杏仁饼

如何让这未曾配方:

  • 两次筛选你的杏仁粉和糖粉。这将确保你的材料都很好,而不是成群在一起,这样你会得到一个平滑的顶面。
  • 使用凝胶食用色素色贝壳。液体食用色素添加过多水分的面糊。
  • 确保你的鸡蛋是室温。他们通常需要大约3个小时热身室温,但如果你忘了设置出来,把鸡蛋放在一碗温水5分钟。
  • 用厨房的规模来衡量你的糖粉,杏仁粉。这是最准确的方法来衡量。

树莓柠檬杏仁饼完美的未曾技巧

  • 把蛋清和糖,直到他们形成僵硬的山峰。你应该能够把碗倒没有酥皮滑或脱落。
  • 要有耐心!让管道面糊干燥30分钟(或更长时间),直到你能碰它没有它被粘或俗气。如果他们不是干他们会蔓延,不会形成签名——脚。
  • 做一次只有一个锅。这让库克均匀的马卡龙。我已经找到了最后一锅去通常发现更好的所以让他们干时间不是一个问题。

未曾变化

有很多方法让这美味未曾配方,但开关的最简单方法是引入其他奶油乳酪味道。这是一些我最喜欢的:草莓奶油乳酪,柠檬奶油乳酪,蛋酒奶油乳酪。

蛋白杏仁饼

后吞噬了未曾食谱,你会打自己的不是你的手更快。没有什么很喜欢光滑的脆壳,潮湿难嚼的中心。味道是无限的组合所以小心更美味的变化!

看到一个视频在这里如何使完美的未曾!

Lemon-Raspberry-MacaronsBLOG
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马卡龙

准备时间 1小时
做饭的时间 1小时
总时间 2小时
这些简单的柠檬树莓马卡龙有一个完美的经典法式未曾光滑的脆壳和耐嚼的中心最美味的树莓柠檬奶油乳酪馅夹在中间。
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成分

未曾贝壳

  • 1/2杯杏仁粉(100克)
  • 1/2杯(100克)糖粉
  • 2大的蛋白室温
  • 1/4tsp。酒石酸氢钾(1.42 g)
  • 1/4杯(50克)白砂糖
  • 1tsp。柠檬汁(4.2 g)
  • 1 - 2滴黄凝胶食用色素

树莓柠檬馅

  • 5汤匙。(75克)黄油室温
  • 1 1/4杯(156克)细砂糖融化
  • 2汤匙。(28 g)新鲜的树莓
  • 1/2tsp。柠檬汁(2.1 g)
  • 1/2tsp。柠檬皮(2.1 g)
  • 1 - 3滴红色凝胶食用色素

指令

未曾贝壳

  • 杏仁粉和糖粉筛进介质搅拌碗里。备用。
  • 在一个电动搅拌机里搅拌搅蛋器,将蛋白打至泡沫。加入塔塔粉,继续打。而跳动,增加约1汤匙糖。增加速度中,混合至表面变硬。你应该能够把碗倒不滑动。加入柠檬汁和凝胶食用色素中,一直打到的总和。
  • 加入杏仁粉和糖粉通过筛选蛋白(这是第二次筛选)。用橡皮刮刀轻轻折叠成分由刮顺时针,底部开始,然后减少中间一旦你到达山顶。面糊混合会瘦。测试的面糊掉回碗里。它会脱落抹刀厚厚的熔岩和下降的边缘面糊将溶解在十秒。
  • 面糊在管道袋配有威尔顿A1管道小费。
  • 管出1.5英寸轮2英寸3烤盘覆盖着羊皮纸。(我建议使用模板在羊皮纸和管道后拉出来。)
  • 摒弃烘焙表坚定地在柜台上几次得到气泡,这样他们不裂缝马卡龙同时烘烤。
  • 让面糊干20 - 30分钟或更长时间,直到你能坚持你的手指轻轻碰它没有它。
  • 烤箱预热到华氏300度,烤18 - 20分钟。把锅放在一个冷却架15分钟,然后张羊皮纸上冷却架,让马卡龙完全冷却。

树莓柠檬馅

  • 打黄油2分钟直到苍白。加入糖粉和击败另一个2分钟。
  • 树莓、柠檬汁,和强烈的兴趣在一个小碗和土豆泥一起(或者如果你有一个小食品加工机或搅拌机、泥)。通过网状过滤器倒入一碗,直到剩下种子和丢弃它们。你孩子们剩下约1汤匙泥。添加到奶油乳酪和混合直到平滑和奶油。如果需要添加几滴食用色素。
  • 在管道包和紧缩大约2 - 3茶匙到未曾冷却的底部。地方另一个未曾糖霜做三明治,轻轻按压,直到填充扩散到边缘的饼干。
  • 在密闭容器中冷藏饼干至少3小时服务和5天。冻结4个月。
课程: 甜点
关键字: 马卡龙
份: 18
作者: 阿曼达Rettke

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媚兰,从装饰和釉目前,是一个中西部的女孩和她的丈夫住在长岛和两个小女孩。她爱上了烘焙和做饭当她发现美味的香蕉面包糊。她喜欢花时间在厨房里创造健康的晚餐和放纵的甜点。

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阿曼达Rettke见面

阿曼达Rettke贝克是我的创造者,和意外的畅销书作家在蛋糕:神奇的蛋糕为每一个场合,一些额外的东西在里面。在她15 +年博客冒险,她一直在与食品网络合作,纽约时报,洛杉矶时报,乡村生活杂志,《人物》杂志,Epicurious,新娘,浪漫的家庭,生活:美丽,《出版人周刊》、英国《每日邮报》报道,明星论坛报》,《环球邮报》,DailyCandy, YumSugar,结,Kitchn,游行,等等。

读者评论

  1. 大家好!我只是试着今天这道菜。我的第一个马卡龙。

    味道好,但是脚蔓延在烤箱。知道错了吗?

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    1. 这意味着烤箱太热。我学会了就密切关注他们,降低热一旦我注意到脚蔓延,然后我也旋转托盘进行到一半的时候烤

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  3. 我可以用杏仁粉以外的东西吗?我对这个过敏成分但想尝试做这些。提前感谢你的帮助!

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    2. 是的,其实你可以通过你自己的南瓜种子面粉,女巫是碾碎南瓜子或生葵花籽。我希望这帮助,食谱,我看着许多呼吁所谓麦芽粉吗? . .

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  4. 嗨。非常的兴奋,使这些与我的侄女。当我阅读菜谱,加盐,但盐不是列出的成分。我们应该使用多少盐?

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  6. 好的方法和技巧,对于我的第一次尝试,他们很好。结霜的糖粉数量似乎错了(太多)…我有近似方旦糖,并添加更多的柠檬汁和覆盆子接近管道一致性。同时,结霜配方使三倍比你需要一批这些马卡龙…最后我大约18饼干,但是他们小…已经接近2杯灌装。

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  7. 必须只烤11分钟(18)得到正确的一致性!

    同样的想法:盐多少钱?我增加了更多的更多的柠檬和覆盆子填充正确的一致性。

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  8. 问题:如果我想要香草或杏仁马卡龙,我可以用相同数量的香草或杏仁中提取柠檬汁吗?

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  9. 昨晚我只是使这些配方后。(有些评论提到太多的糖粉粉的,然而,我相信这是固定的)。这是我第一次做马卡龙,他们都很好。他们是有点甜,但馅饼。菜谱了18个究竟。

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