这些简单的柠檬树莓马卡龙有一个完美的经典法式未曾光滑的脆壳和耐嚼的中心最美味的树莓柠檬奶油乳酪馅夹在中间。如果你正在寻找更多的技巧和一个完整的视频教程,看看我法国马卡龙!
马卡龙
马卡龙有一个坏名声是很难的,因为它真的是一门科学。如果你没有正确的金额或形式的成分然后正确的化学反应不会发生创建漂亮的外观和质地的经典未曾。只要你按照这些简单的方向,你就可以创建最美丽和美味的柠檬树莓马卡龙。
如何让这未曾配方:
- 两次筛选你的杏仁粉和糖粉。这将确保你的材料都很好,而不是成群在一起,这样你会得到一个平滑的顶面。
- 使用凝胶食用色素色贝壳。液体食用色素添加过多水分的面糊。
- 确保你的鸡蛋是室温。他们通常需要大约3个小时热身室温,但如果你忘了设置出来,把鸡蛋放在一碗温水5分钟。
- 用厨房的规模来衡量你的糖粉,杏仁粉。这是最准确的方法来衡量。
完美的未曾技巧
完美的未曾技巧- 把蛋清和糖,直到他们形成僵硬的山峰。你应该能够把碗倒没有酥皮滑或脱落。
- 要有耐心!让管道面糊干燥30分钟(或更长时间),直到你能碰它没有它被粘或俗气。如果他们不是干他们会蔓延,不会形成签名——脚。
- 做一次只有一个锅。这让库克均匀的马卡龙。我已经找到了最后一锅去通常发现更好的所以让他们干时间不是一个问题。
未曾变化
有很多方法让这美味未曾配方,但开关的最简单方法是引入其他奶油乳酪味道。这是一些我最喜欢的:草莓奶油乳酪,柠檬奶油乳酪,蛋酒奶油乳酪。
后吞噬了未曾食谱,你会打自己的不是你的手更快。没有什么很喜欢光滑的脆壳,潮湿难嚼的中心。味道是无限的组合所以小心更美味的变化!
看到一个视频在这里如何使完美的未曾!
马卡龙
这些简单的柠檬树莓马卡龙有一个完美的经典法式未曾光滑的脆壳和耐嚼的中心最美味的树莓柠檬奶油乳酪馅夹在中间。
成分
未曾贝壳
- 1/2杯杏仁粉(100克)
- 1/2杯(100克)糖粉
- 2大的蛋白室温
- 1/4tsp。酒石酸氢钾(1.42 g)
- 1/4杯(50克)白砂糖
- 1tsp。柠檬汁(4.2 g)
- 1 - 2滴黄凝胶食用色素
树莓柠檬馅
- 5汤匙。(75克)黄油室温
- 1 1/4杯(156克)细砂糖融化
- 2汤匙。(28 g)新鲜的树莓
- 1/2tsp。柠檬汁(2.1 g)
- 1/2tsp。柠檬皮(2.1 g)
- 1 - 3滴红色凝胶食用色素
指令
未曾贝壳
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杏仁粉和糖粉筛进介质搅拌碗里。备用。
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在一个电动搅拌机里搅拌搅蛋器,将蛋白打至泡沫。加入塔塔粉,继续打。而跳动,增加约1汤匙糖。增加速度中,混合至表面变硬。你应该能够把碗倒不滑动。加入柠檬汁和凝胶食用色素中,一直打到的总和。
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加入杏仁粉和糖粉通过筛选蛋白(这是第二次筛选)。用橡皮刮刀轻轻折叠成分由刮顺时针,底部开始,然后减少中间一旦你到达山顶。面糊混合会瘦。测试的面糊掉回碗里。它会脱落抹刀厚厚的熔岩和下降的边缘面糊将溶解在十秒。
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面糊在管道袋配有威尔顿A1管道小费。
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管出1.5英寸轮2英寸3烤盘覆盖着羊皮纸。(我建议使用模板在羊皮纸和管道后拉出来。)
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摒弃烘焙表坚定地在柜台上几次得到气泡,这样他们不裂缝马卡龙同时烘烤。
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让面糊干20 - 30分钟或更长时间,直到你能坚持你的手指轻轻碰它没有它。
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烤箱预热到华氏300度,烤18 - 20分钟。把锅放在一个冷却架15分钟,然后张羊皮纸上冷却架,让马卡龙完全冷却。
树莓柠檬馅
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打黄油2分钟直到苍白。加入糖粉和击败另一个2分钟。
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树莓、柠檬汁,和强烈的兴趣在一个小碗和土豆泥一起(或者如果你有一个小食品加工机或搅拌机、泥)。通过网状过滤器倒入一碗,直到剩下种子和丢弃它们。你孩子们剩下约1汤匙泥。添加到奶油乳酪和混合直到平滑和奶油。如果需要添加几滴食用色素。
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在管道包和紧缩大约2 - 3茶匙到未曾冷却的底部。地方另一个未曾糖霜做三明治,轻轻按压,直到填充扩散到边缘的饼干。
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在密闭容器中冷藏饼干至少3小时服务和5天。冻结4个月。
你做这道菜吗?
感谢您使我的食谱!你拍照片,对吗?继续在Instagram发布他们好!一定要提到我@iambaker并使用标签# YouAreBaker。
媚兰,从装饰和釉目前,是一个中西部的女孩和她的丈夫住在长岛和两个小女孩。她爱上了烘焙和做饭当她发现美味的香蕉面包糊。她喜欢花时间在厨房里创造健康的晚餐和放纵的甜点。
我是一个厨师和博客,我爱,爱,爱这个食谱。你的解释很好!谢谢你！
从加拿大嗨这个消息是莫林,你好!我也来自加拿大和杏仁粉是一个苦差事找你可以得到它在谷仓。然而由于过敏我翻阅其他菜谱的时候还要用中筋面粉,他们变成了惊人的你就用1/3 + 1/8杯面粉代替半杯杏仁粉。蛋白杏仁饼干挑剔但值得好运!
我喜欢味道组合所以我把这道菜。这是一场灾难,不幸的是。昨天我做了一个不同的食谱,想比较。我希望我坚持一个就换出香草精柠檬味。
昨天我使用的食谱只需要坐20分钟前集合。烤只花了10分钟。脚是完美的和他们解除对的羊皮纸。
这个柠檬树莓配方坐了一个多小时前干燥摸,烤20分钟,不干净地腾飞的羊皮纸。他们也像一个巧克力饼干公司而不是让脚和一个漂亮的上升。
很不幸,因为我尤为注意这些,他们仍然没有工作。同时,作为另一个评论家说,太多的糖衣但可以保存到使用在另一个批处理。
容易跟随饼干出来好了!我是如此如此的兴奋看到脚。
我爱这道菜!我已经做了多年的马卡龙,甚至把一个类来学习如何完美,但是有不同的配方。我已经做了两次,但两次他们没有长脚。我让他们坐,甚至第二个我让他们坐了近两个小时,但脚还是不生长。
如果你无法找到杏仁粉,当然尝试在线,但乔天然食物一样。Krusteez和鲍勃的红磨坊品牌都让杏仁粉。这些都是常规食品和健康食品商店中找到。
好
我认为如果他们必须冷藏至少3小时的总时间应该反映的配方。只是有助于澄清。
这就跟你问声好！我是一个全职Rv-er,想做一个视频烘焙这个食谱(代糖)的youtube频道。会是好的,如果我用你的食谱以这种方式吗?
如果你提供完整的信贷和回到我的直接联系网站的前3行描述,然后确定!
这是两个小时,我仍然等待皮肤形成的壳。我不确定为什么这面糊了黏糊糊的,但我很高兴看到我不是唯一一个经历过这个问题。