蛋糕面粉是面包师的必备成分寻求创造精致,温柔的蛋糕和糕点。但是,别担心,如果你没有;这个自制的蛋糕面粉是由两个简单的原料,你可能已经在手里!用它来烤灯和松软的蛋糕,蛋糕和糕点专业面包房finish。当让我试一试完美的白色蛋糕面包店风格。
蛋糕粉是什么?
蛋白质含量较低的7 - 8%相比,中筋面粉(10 - 12%),蛋糕面粉是一家专业面粉制成的软质小麦的精细质地细腻。蛋糕面粉有助于吸收更多的水分,导致一个更稳定的结构,甚至上升的蛋糕。用中筋面粉面粉而不是常见的婚礼蛋糕的配方要求它能导致重,密集的产品。
成分和替换
面粉:你需要一杯通用面粉每2勺玉米淀粉。
玉米淀粉:用玉米淀粉取代2汤匙的通用面粉有助于降低面粉的蛋白质含量,这是蛋糕面粉。如果你没有玉米淀粉,你也可以用马铃薯淀粉和木薯粉。
对比自制蛋糕面粉Storebought
尽管自制蛋糕面粉和现成的蛋糕面粉有相似的属性,它们之间有一些细微的差异。的一个主要差异通常是现成的蛋糕面粉漂白,从而影响它的口感和风味,而自制的蛋糕面粉不是。另一个区别是,买来蛋糕面粉比自制的细碎的面粉,可以改变在最后的烘焙食品的质地。但是,它是一个伟大的替代在需要的时候!
如何存储自制蛋糕面粉
如果你想做一批大蛋糕面粉,它将持续6个月。一定要保持面粉在密闭容器在阴凉,干燥的地方。准备使用时,把面粉筛重新分配的任何成分可能定居在存储。
自制蛋糕面粉
蛋糕面粉是面包师的必备成分寻求创造精致,温柔的蛋糕和糕点。你可以让它在家里只有两个简单的成分!
成分
- 1杯中筋面粉(125克)
- 2汤匙玉米淀粉
指令
-
测量出一杯中筋面粉。
-
把两勺面粉从杯。
-
加两勺玉米淀粉。一起筛选。
-
储存在密闭容器在阴凉,干燥的地方长达6个月。
你做这道菜吗?
感谢您使我的食谱!你拍照片,对吗?继续在Instagram发布他们好!一定要提到我@iambaker并使用标签# YouAreBaker。
我可以用这对任何蛋糕食谱。orhow我确定。当我使用蛋糕粉. .
非常感谢你
非常感谢你的可爱的食谱…的印象。
做这个蛋糕面粉是一点点蛋糕。我需要做一个黄色的蛋糕,我的丈夫的最爱。l怎么做theat与白色的蛋糕粉? ? ?
所有你需要做的就是添加全蛋轭包括然后加入更多的蔬菜油白色蛋糕变成黄色
你有没有做自制蛋糕面粉面筋是免费的吗? ?我需要罩无谷蛋白蛋糕面粉! ! !
哈哈我没有,但你肯定可以尝试用1:1混合!
我这样的容器使用为我烤的饼干!
我可以用面包粉做蛋糕面粉,
最好的无筋面粉是GFJules。这是一个改变生活。
你是永恒的!❤️感谢那可靠的bff为我烘烤的路上!
第一个配方要求6杯面粉但指令要求5-1/4杯吗?