貂结霜,也称为牛奶白糖、面粉奶油乳酪,面粉结霜,或300美元结霜是一个柔滑光滑糖霜煮牛奶和面粉制成的混合物,糖,黄油。它是由没有鸡蛋和传统上用于霜红色天鹅绒蛋糕。但是,不要停止;其光和质地是完美的作为一个一流的各种蛋糕和纸杯蛋糕。
成分和替换
牛奶:可以获得更丰富和浓郁的结霜,用全脂牛奶或2%牛奶。如果用低脂肪牛奶,结霜可能更少的奶油和更多的水。你也可以选择市面上牛奶椰奶等。
面粉:用中筋面粉,等待最好的结果。烹饪面粉和牛奶形成面粉糊,结果在一个更稳定的结霜。它还确保面粉已经完全煮熟。
黄油:黄油在貂结霜是一个重要的成分增加风味和创建一个平滑和奶油的纹理。为最好的结果使用无盐黄油。
糖:重要的是要在貂结霜使用白砂糖。它被奶油和黄油牛奶混合物冷却之前添加到它。
香草:香草精添加到结霜提高风味。然而,你可以离开,如果你没有。或者尝试一下添加杏仁香精或柑橘类不同的口味。
貂糖霜和之间的区别是什么奶油乳酪吗?
虽然都是受欢迎的类型的糖霜,貂蛋糕、奶油乳酪在几个方面有所不同。首先,貂结霜是用煮熟的面粉和牛奶的混合物,创建一个面粉糊。没有烹饪奶油乳酪。另一个区别是所使用的糖。砂糖加入细砂糖貂结霜与通常用于奶油乳酪。最后,貂的糖衣的前结构与奶油乳酪相比更密集的一致性。
如何存储貂结霜
貂结霜应该存储在一个密闭容器在冰箱里。它将持续一个星期。当准备好使用,让它在室温下坐了大约30分钟。然后,re-whip恢复其光滑的质地。这个结霜可以冻结3个月,但冻结,可能会影响口感。解冻时,鞭策恢复其纹理。
巧克力貂
以防你要这糖霜的巧克力版本!巧克力貂是一个美丽的除了任何蛋糕!
更多的貂或是
貂结霜
貂结霜,也称为牛奶白糖、面粉奶油乳酪,丝般光滑或300美元结霜是一个结霜由煮牛奶和面粉混合物,糖,黄油。它很甜!
成分
- 1杯(245克)全脂牛奶
- 5汤匙中筋面粉
- 1杯(2支/ 227 g)无盐黄油,室温
- 1杯(200克)砂糖
- 1茶匙香草精
指令
-
在一个中等大小的平底锅中火,牛奶和面粉搅拌在一起。做饭,不断搅拌,3 - 5分钟,或者直到没有肿块仍和混合物变稠,就像一个很厚的布丁。它应该外套的勺子。把锅从热,让混合物冷却至室温。
-
碗里装有桨附件的搅拌器,黄油和糖在中速搅拌至光和蓬松的(2 - 3分钟)。停止搅拌,用橡皮刮刀刮下的碗里。
-
加入牛奶混合物冷却的碗站混合器。打松软的中间速度,直到结霜(2 - 3分钟),暂停刮下来的碗。
-
切换到搅蛋器。加入香草和混合高7 - 8分钟,或直到平滑和奶油糖霜。
你做这道菜吗?
感谢您使我的食谱!你拍照片,对吗?继续在Instagram发布他们好!一定要提到我@iambaker并使用标签# YouAreBaker。
我用来使这个红色天鹅绒每年生日蛋糕。
这道菜可以增加一倍或翻了三倍吗?
我烤,这非常不出来结霜一次。谢谢。
是的
我这和遵循的方向写,但结霜是厚的一致性布丁。我确保面粉混合物温度比室温和我打黄油和糖作为指导。
你的面粉混合物可能太厚。这可能发生在一个roux -我有太厚的白汁沙司(肉汁,奶酪酱等)临时牛奶添加一点的房间有点一次可能会奏效。
不是超级甜! !我的新最喜欢的。
嗨。你能乳制品免费牛奶代替全脂牛奶? ?这看起来不错。
我用燕麦牛奶
你能与杏仁粉吗?
不,我建议所有目的面粉面筋免费。
这是我有过的最好的结霜。我只使用4汤匙面粉和它是非常棒的一半一半。同时,使混合后的牛奶和面粉混合物做烹饪或块状。酷80 - 85度。我几乎总是双重配方,因为我制作3 - layer蛋糕。
当貂,我把糖和面粉和牛奶和库克在一起。它溶解糖,仍然是完美的!我也提前做了“奶油”,冷藏,直到准备好做我的蛋糕,然后加入黄油。在装修一天节省一些时间。
我爱这个结霜! ! !椰子蛋糕是我的首选,我经常把它作为一个替代其他奶油乳酪时我只是想要一个更轻的糖霜。
这是最初的糖霜红色天鹅绒蛋糕,奶油干酪糖霜之前成为了“它”结霜如果蛋糕的世界。
我已经开始包括糖奶油,我推荐它,因为不会有粉颗粒状纹理。我我的黄油切成块,并将它们添加在几个一次——冷,不是临时房间。
不被打扰,如果它似乎永远不会齐心协力!它将。
我只是做了这个,很松软。
测量实际
我怎么解决?我需要管这个
貂会流鼻涕的如果你不让煮熟面粉混合物完全冷却。
就像我妈妈过去一样,她只是称之为7分钟结霜。谢谢你的记忆!
只是让我丈夫的这个父亲节蛋糕。很好,因为它并不是太甜。很快在一起。期待做一遍。