生活并不是完全没有惊人的苹果派。更好的如果它被一代一代传下来的。这个自制的焦糖苹果派里塞了满满的新鲜苹果,然后涂上从零开始的焦糖酱将每个人都舔盘子,要求第二片。如果你爱苹果,一定要看看我的苹果盘蛋糕太!
焦糖苹果派
嗨iambaker读者!Autumn here, Amanda’s best friend and favorite employee! I wanted to share something special today.
这道菜有点近,亲爱的我的心。我爸爸用来制造这个派每一个节日和之间的任何一天,只要家人聚在一起。每年,我们的家庭成长,我爸爸要添加另一个馅饼。我们曾经开玩笑说,我们需要给他买更多的饼锅为每个新家庭成员我们补充说,为了跟上需求。他从不抱怨,这是他最喜欢的贡献任何菜单。他喜欢看每个人的脸上的表情时,把第一个美味的咬。我们都爱爸爸派,因为像他所做的一切,他把他的心和灵魂。他完美的这道菜,今天我很高兴与你分享!
什么样的苹果使用焦糖苹果派
第一个也是最重要的一步得到完美的苹果派是购买的苹果。所以你怎么知道苹果是最好的吗?通常,饼烤,你想要一个苹果有点酸。爸爸和奶奶史密斯苹果。我们有一个奶奶史密斯苹果片树在我们的农场长大,所以总有一个充足的供应。这种类型的苹果是伟大的自制苹果酱但也是一个经典的选择苹果派。奶奶史密斯苹果公司,有点酸,不过别担心,酸的味道会转变成完美的甜蜜的馅饼烘焙。
如何防止苹果褐变
我爸爸做一件事当他测试的配方,是提出建议他可以传下来。他最著名的提示是如何防止苹果变成褐色。一些研究之后,我发现实际上导致这发生什么事。
事实证明,苹果含有一种酶,对氧气的反应方式不好。这是什么原因导致他们褐变效应在几分钟内切或咬到。不管有多脆苹果,没有人想要吃一个棕色的苹果。为了防止这一点,我的爸爸会给苹果盐水洗澡。后立即削减他们,他将在海水淹没的苹果。水和盐组合块苹果和可用的氧气量显著降低褐变过程中,让你完全不是褐色的苹果!不,他们不味道咸!
如何使晶格派皮吗
使晶格派皮是一种艺术,但一旦你获得基础知识的微风穿过它。先安排一半的条在苹果的顶部,在每个人之间留下一个小空间。没关系,如果带挂在派,你会砍伐切成合适的大小。每隔一条褶皱的中线的馅饼。躺着另一个在饼的中间地带,垂直于他人。褶皱平行带回去,然后折叠所有其他条。躺着另一个垂直的拆开,重复,直到所有条已经被使用。一旦你拥有了一切,修剪的格子饼锅的边缘。
基本的外壳设计
格子设计是爸爸使用和可能是最常见的派皮设计。他喜欢它,因为它是完美的饼皮比。还有很多其他的设计选择。你可以真正flex那些创造性的肌肉,使你的馅饼独特和有趣。你可以片不同大小或将它们以不对称的方式,如果你想尝试新事物。您可以使用一个饼切剪出特定形状,甚至离开开放的顶部。您还可以使用不同的影响的方法。爸爸喜欢坚持尝试和真正的叉卷边的方法,但是你也可以捏,折叠,或边缘滚在一起来创建一个缝。seam是很重要的,这是适用于所有的美味的焦糖苹果混合!
自制的焦糖的混合物
这里是最好的爸爸的食谱的一部分。焦糖酱会下毛毛雨的派皮。一些苹果馅饼食谱呼吁一个鸡蛋洗超级脆皮,但这并不是这一个。焦糖酱做的所有工作!爸爸会把他的时间和这个步骤,以确保整个饼完全覆盖。
另一个提示:确保你不会失去任何的珍贵的酱太靠近边缘。随意使用糕点刷把它轻轻地在任何地方,你错过了(包括边缘)。剩下的酱汁将陷入派和融入苹果和地壳底部。
做苹果派
几件事情值得一提的时候烹饪苹果派。焦糖酱很好地脆的地壳但它其他一些你应该看的东西。
注意滴焦糖
酱汁变得泡沫热,可以滴在锅的边缘。假设在某一时刻在你的生活中你有清洁烤箱,你可能尽量避免不惜一切代价。滴焦糖不仅可以使你的火警响,真的很难清理。避免这种把一个烤板放在烤箱的底部捕捉任何溢出。
观察燃烧地壳
烹饪时间倾向于从派派,有时你会发现自己在一个可怕的困境。你派没有完成烹饪但(喘息)地壳边缘开始燃烧。我已经学了一个简单的技巧是创建一个锡纸障碍边缘的地壳。你不必把它放在马上,当你注意到布朗边缘开始。撕下一个方形箔足以覆盖你的馅饼和折叠两次平方。使用剪刀,剪一个pie-shaped圆的中间。当你展开箔,你应该有一个箔戒指。这个馅饼和卷曲轻轻将它返回之前派到烤箱。
如何服务于苹果派吗
苹果派或削减服务之前需要一些时间冷静下来。我知道这将是困难的,但是你要等待至少30折磨其实前几分钟偷你的第一片。相信我,成长与派王教我一些厨房耐心但这并不意味着它是容易的。等待是值得的。爸爸会为这个在室温和它从未真正有机会变冷,但你可以这样服务。无论你做什么,确保服务用一勺冰淇淋或一勺奶油!我希望你喜欢这个神奇的配方我们都一样!
苹果派
成分
苹果
- 8奶奶史密斯苹果,去皮,空心和切片
- 6杯水
- 1½茶匙盐
焦糖酱
- ½杯无盐黄油
- 3汤匙中筋面粉
- ½杯白糖
- ½杯包装红糖
- ¼杯水
派大会
- 2未成熟的派皮外壳
指令
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预热烤箱至425°F
苹果
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在一个大碗里加入切苹果,水和盐。允许苹果在水中休息10分钟。
焦糖酱
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虽然苹果浸泡,中锅融化黄油。拌入面粉浆糊。
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加入糖、红糖和水,烧开。减少温度低,煮5分钟。熄火,备用。
派大会
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制定一个18”块羊皮纸,推出的一个鸡蛋饼做14”。使用一个比萨饼刀,切成1英寸。备用。
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第二派皮在一个9英寸的饼锅的底部。敦促双方适应锅。
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排水和冲洗切苹果洗掉剩余的盐,然后倒上地壳底部。
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覆盖一个格子地壳安排一半的带饼,在平行线,留出了空间。
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每隔一条褶皱的中线的馅饼。躺着另一个在饼的中间地带,垂直于他人。褶皱平行带回去,然后折叠所有其他条。躺着另一个垂直的拆开,重复,直到所有条已经被使用。
-
修剪多余面团和媒体坚持地壳底部。使用叉子,卷曲饼的边缘密封。
-
轻轻地把糖的混合物倒在格子地壳。尽量覆盖尽可能多的地壳,轻轻地用假缝刷盖任何打开的地点。
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最低的烤箱架子上烤15分钟在425°,然后降低温度到350°F,再烤35 - 40分钟。
你做这道菜吗?
感谢您使我的食谱!你拍照片,对吗?继续在Instagram发布他们好!一定要提到我@iambaker并使用标签# YouAreBaker。
这道菜是由奶奶一样的苹果派奥普莱,自2002年以来一直在allrecipe网站。只是表明英雄所见略同。这是一个奇妙的配方。
Yum !我迫不及待地想尝试这道菜。我好奇派皮配方使用的秋天的爸爸。她愿意分享吗?
今天我做了这个。令人惊奇的…看起来就像图片。我在苹果派天堂,气味通过厨房是死的。感谢你分享. .迫不及待地想试一试。
高兴听到朱迪!
没有什么地方的指令,它说,当添加焦糖酱。
# 7,糖的混合物是焦糖酱。
这听起来很棒的,我计划在感恩节。如果我决定做之前,最好是会冻结或,烤然后冰箱?
谢谢你的时间!
我将准备派然后用保鲜膜密封紧密。在一个freezer-safe存储袋和冻结,只要你需要。当你准备烤,去除冰箱和烤箱预热。当烤箱准备就绪,烤根据方向。我之前不解冻我的馅饼烘焙!
小贴士:烘焙指令和日期写在冷冻袋
饼盘,下添加一个烤板烤任何滴。
如果你的地壳开始布朗太多在烘烤,用箔覆盖顶部,继续烤,直到苹果煮熟。
谢谢你！
我可以做这道菜用美味可口的红苹果代替奶奶史密斯苹果吗?
是的
为什么焦糖苹果派的秘诀告诉浸泡盐水的苹果吗?
这看起来和听起来难以置信。我会跪生活如果你的食谱也给公制测量(和德怀特的)——这个懒一点帮助苏格兰人X
周一会去做!
谢谢你亲切的。
跪拜屈膝跪拜