生活并不是完全没有惊人的苹果派。更好的如果它被一代一代传下来的。这个自制的焦糖苹果派里塞了满满的新鲜苹果,然后涂上从零开始的焦糖酱将每个人都舔盘子,要求第二片。如果你爱苹果,一定要看看我的苹果盘蛋糕太!
焦糖苹果派
嗨iambaker读者!Autumn here, Amanda’s best friend and favorite employee! I wanted to share something special today.
这道菜有点近,亲爱的我的心。我爸爸用来制造这个派每一个节日和之间的任何一天,只要家人聚在一起。每年,我们的家庭成长,我爸爸要添加另一个馅饼。我们曾经开玩笑说,我们需要给他买更多的饼锅为每个新家庭成员我们补充说,为了跟上需求。他从不抱怨,这是他最喜欢的贡献任何菜单。他喜欢看每个人的脸上的表情时,把第一个美味的咬。我们都爱爸爸派,因为像他所做的一切,他把他的心和灵魂。他完美的这道菜,今天我很高兴与你分享!
什么样的苹果使用焦糖苹果派
第一个也是最重要的一步得到完美的苹果派是购买的苹果。所以你怎么知道苹果是最好的吗?通常,饼烤,你想要一个苹果有点酸。爸爸和奶奶史密斯苹果。我们有一个奶奶史密斯苹果片树在我们的农场长大,所以总有一个充足的供应。这种类型的苹果是伟大的自制苹果酱但也是一个经典的选择苹果派。奶奶史密斯苹果公司,有点酸,不过别担心,酸的味道会转变成完美的甜蜜的馅饼烘焙。
如何防止苹果褐变
我爸爸做一件事当他测试的配方,是提出建议他可以传下来。他最著名的提示是如何防止苹果变成褐色。一些研究之后,我发现实际上导致这发生什么事。
事实证明,苹果含有一种酶,对氧气的反应方式不好。这是什么原因导致他们褐变效应在几分钟内切或咬到。不管有多脆苹果,没有人想要吃一个棕色的苹果。为了防止这一点,我的爸爸会给苹果盐水洗澡。后立即削减他们,他将在海水淹没的苹果。水和盐组合块苹果和可用的氧气量显著降低褐变过程中,让你完全不是褐色的苹果!不,他们不味道咸!
如何使晶格派皮吗
使晶格派皮是一种艺术,但一旦你获得基础知识的微风穿过它。先安排一半的条在苹果的顶部,在每个人之间留下一个小空间。没关系,如果带挂在派,你会砍伐切成合适的大小。每隔一条褶皱的中线的馅饼。躺着另一个在饼的中间地带,垂直于他人。褶皱平行带回去,然后折叠所有其他条。躺着另一个垂直的拆开,重复,直到所有条已经被使用。一旦你拥有了一切,修剪的格子饼锅的边缘。
基本的外壳设计
格子设计是爸爸使用和可能是最常见的派皮设计。他喜欢它,因为它是完美的饼皮比。还有很多其他的设计选择。你可以真正flex那些创造性的肌肉,使你的馅饼独特和有趣。你可以片不同大小或将它们以不对称的方式,如果你想尝试新事物。您可以使用一个饼切剪出特定形状,甚至离开开放的顶部。您还可以使用不同的影响的方法。爸爸喜欢坚持尝试和真正的叉卷边的方法,但是你也可以捏,折叠,或边缘滚在一起来创建一个缝。seam是很重要的,这是适用于所有的美味的焦糖苹果混合!
自制的焦糖的混合物
这里是最好的爸爸的食谱的一部分。焦糖酱会下毛毛雨的派皮。一些苹果馅饼食谱呼吁一个鸡蛋洗超级脆皮,但这并不是这一个。焦糖酱做的所有工作!爸爸会把他的时间和这个步骤,以确保整个饼完全覆盖。
另一个提示:确保你不会失去任何的珍贵的酱太靠近边缘。随意使用糕点刷把它轻轻地在任何地方,你错过了(包括边缘)。剩下的酱汁将陷入派和融入苹果和地壳底部。
做苹果派
几件事情值得一提的时候烹饪苹果派。焦糖酱很好地脆的地壳但它其他一些你应该看的东西。
注意滴焦糖
酱汁变得泡沫热,可以滴在锅的边缘。假设在某一时刻在你的生活中你有清洁烤箱,你可能尽量避免不惜一切代价。滴焦糖不仅可以使你的火警响,真的很难清理。避免这种把一个烤板放在烤箱的底部捕捉任何溢出。
观察燃烧地壳
烹饪时间倾向于从派派,有时你会发现自己在一个可怕的困境。你派没有完成烹饪但(喘息)地壳边缘开始燃烧。我已经学了一个简单的技巧是创建一个锡纸障碍边缘的地壳。你不必把它放在马上,当你注意到布朗边缘开始。撕下一个方形箔足以覆盖你的馅饼和折叠两次平方。使用剪刀,剪一个pie-shaped圆的中间。当你展开箔,你应该有一个箔戒指。这个馅饼和卷曲轻轻将它返回之前派到烤箱。
如何服务于苹果派吗
苹果派或削减服务之前需要一些时间冷静下来。我知道这将是困难的,但是你要等待至少30折磨其实前几分钟偷你的第一片。相信我,成长与派王教我一些厨房耐心但这并不意味着它是容易的。等待是值得的。爸爸会为这个在室温和它从未真正有机会变冷,但你可以这样服务。无论你做什么,确保服务用一勺冰淇淋或一勺奶油!我希望你喜欢这个神奇的配方我们都一样!
苹果派
成分
苹果
- 8奶奶史密斯苹果,去皮,空心和切片
- 6杯水
- 1½茶匙盐
焦糖酱
- ½杯无盐黄油
- 3汤匙中筋面粉
- ½杯白糖
- ½杯包装红糖
- ¼杯水
派大会
- 2未成熟的派皮外壳
指令
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预热烤箱至425°F
苹果
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在一个大碗里加入切苹果,水和盐。允许苹果在水中休息10分钟。
焦糖酱
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虽然苹果浸泡,中锅融化黄油。拌入面粉浆糊。
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加入糖、红糖和水,烧开。减少温度低,煮5分钟。熄火,备用。
派大会
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制定一个18”块羊皮纸,推出的一个鸡蛋饼做14”。使用一个比萨饼刀,切成1英寸。备用。
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第二派皮在一个9英寸的饼锅的底部。敦促双方适应锅。
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排水和冲洗切苹果洗掉剩余的盐,然后倒上地壳底部。
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覆盖一个格子地壳安排一半的带饼,在平行线,留出了空间。
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每隔一条褶皱的中线的馅饼。躺着另一个在饼的中间地带,垂直于他人。褶皱平行带回去,然后折叠所有其他条。躺着另一个垂直的拆开,重复,直到所有条已经被使用。
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修剪多余面团和媒体坚持地壳底部。使用叉子,卷曲饼的边缘密封。
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轻轻地把糖的混合物倒在格子地壳。尽量覆盖尽可能多的地壳,轻轻地用假缝刷盖任何打开的地点。
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最低的烤箱架子上烤15分钟在425°,然后降低温度到350°F,再烤35 - 40分钟。
你做这道菜吗?
感谢您使我的食谱!你拍照片,对吗?继续在Instagram发布他们好!一定要提到我@iambaker并使用标签# YouAreBaker。
为什么你在盐水浸泡苹果吗?
两人问了一个问题你为什么苹果浸泡在盐水和两次他们一直忽略有原因你不想回答这个问题
因为答案是详细写出。从字面上就在“如何防止苹果褐变”。为自己感到自由阅读,而不是指责我“忽视”的人。
我有这个烤箱和闻起来棒极了!我在看仔细地壳。我也做你的派皮配方。吃这个非常的兴奋。
多厚苹果得到了削减和图片我看不出酱吗?
今天,我们爱它!
我需要把这个感恩节馅饼。多少天前,canI烤吗?
最多1 - 2天。最好的办法让你的苹果派事先完全是烤馅饼,然后一夜之间寒意。允许派在室温下坐前至少一个小时。