三重巧克力慕斯蛋糕

• 你需要一个脱底模与3英寸。我补充说,您可以使用一个手持式搅拌器在大多数的方向,因为我没有站机,但是我相信这是部分原因我没有得到我想要的高度。如果你使用手持混合器,我试着翻倍推荐混合时间。

底层

• 首先,烤箱预热到325度。黄油盘内部。
• 融化黄油、巧克力和咖啡粉大型耐热的碗在锅里装满了1英寸,偶尔搅拌至平滑。熄火,冷却五分钟左右。让你的蛋黄和香草,搅拌直到合并。
• 用手持式搅拌器或站机,把蛋清和盐在中速打至粗泡,大约30秒。添加红糖搅拌均匀的一半,约15秒。添加剩余的红糖和高速打至软峰形式搅拌时解除,1分钟长,双方中途刮下来。
• 搅拌,三分之一的殴打蛋白折叠成巧克力混合物减轻。现在得到一个橡胶抹刀和褶皱在剩余的蛋清直到没有白色条纹依然存在。
• 轻轻地把面糊倒入烤模。
• 烤直到蛋糕已经上升,公司在边缘和中心刚刚设置但仍柔软,13到18分钟。
• 把蛋糕放在架子上,凉了,大约1小时。(蛋糕将会崩溃当它冷却。)
• 不要把蛋糕从锅里。

中间层

• 把可可粉和小碗热水;备用。
• 切碎的巧克力融化在大型耐热的碗组在锅里充满了几乎1英寸的滚水,搅拌至光滑。
• 熄火,稍微冷却,2到5分钟。
• 使用手持式搅拌器或搅拌器搅蛋器,鲜奶油,砂糖,和盐在中速,直到混合物开始变厚,大约30秒。增加速度高和鞭子打湿性解除之前,15到60秒。
• 可可粉混合到融化的巧克力拂直到光滑。
• 使用搅拌,三分之一的奶油折叠成巧克力混合物减轻。轻轻折叠在剩下的鲜奶油,直到没有白色条纹依然存在。
• 匙奶油冻成弹簧形式锅冷却蛋糕和轻敲锅在柜台3次删除任何大气泡;轻轻地用抹刀。与湿布擦在锅的边缘上,删除任何滴。冷冻蛋糕在准备顶层至少15分钟。

顶层

• 在小碗中,撒上明胶水;留出至少5分钟。
• 白巧克力在中碗。把½杯奶油炖小平底锅中用中高温。熄火;添加明胶混合,搅拌至完全溶解。倒在白巧克力奶油混合搅拌,直到巧克力融化和混合光滑,大约30秒。冷却至室温,偶尔搅拌,5到8分钟(混合物会加厚略)
• 用手帮助搅拌机搅蛋器或站混合器,鞭子剩下杯奶油在中速,直到它开始变厚,大约30秒。增加速度高和鞭子打湿性解除之前,15到60秒。其实我这样做是出于约2分钟柔软的山峰。
• 使用搅拌,三分之一的奶油折叠成白巧克力混合物减轻。用橡皮刮刀,剩下的鲜奶油折叠成白巧克力混合物,直到没有白色条纹依然存在。
• 轻轻地在中间层白巧克力慕斯倒入锅中。蛋糕回到冰箱冷却,直到设置至少两个小时。
• 为蛋糕,蛋糕和侧之间运行薄刀弹簧形式锅;删除的平底锅。外运行清洁刀沿着光滑边的蛋糕。切成薄片和服务。